Организация обслуживания в гостиницах

Особенностью гостиничных услуг являются:

- неравномерность спроса на гостиничный продукт со стороны клиентуры даже в течении суток, не говоря о времени года (сезонности);

- взаимозависимость цели путешествия (поездки) и выбора гостиничных услуг конкретного предприятия этой отрасли;

- отсутствие временной синхронности в технологическом процессе гостиничных предприятий производства и потребления гостиничного продукта клиентурой;

- невозможность хранения (складирования) нереализованных гостиничных услуг;

- участие человеческого фактора в технологическом процессе создания гостиничного продукта, протекающего во времени;

- неосязаемость, невозможность описания или измерения, а также проверки качества.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Глава 3.  Практическая часть.

Загородный отдых на Байкале. База отдыха «Энхалук».

База  отдыха «Энхалук»

Расположение: 170 км. от г. Улан-Удэ в поселении Новый Энхалук Кабанского района Республики Бурятия.

Размещение: комфортабельный 2-этажный корпус на 29 мест. Туристы размещаются в благоустроенных 1-, 2-, 3-местных номерах категорий «люкс» и «полулюкс». В каждом номере уютная обстановка, мягкая мебель,  видео-двойки, спутниковое телевидение.

Питание: 3-разовое питание в ресторане.

Инфраструктура:

Русская баня: благоустроенное, отдельно стоящее, деревянное здание с комнатой отдыха, бассейном, бильярдной (русский бильярд).

Пункт проката спортивного инвентаря  и туристического снаряжения.

Спортивная  площадка: теннисный корт, бадминтон, волейбол, баскетбол, мини-футбол, мини-гольф; зимой – каток.

Бильярдная – «американка».

Игровой павильон: настольный теннис, бильярд русский.

Открытый  гимнастический комплекс: шведская стенка, рукоход, бревно, перекладина и др.

Детская площадка: качели, беседка, игровой катер, катушка.

Конный  двор: содержатся 5 лошадей (донской, орловской и ивановской пород). Организуются прогулки в экипаже (фаэтон – 5 мест), на русской тройке, верхом. Зимой – сани.

Пляж расположен в 200 метрах от базы и представляет собой песчаный участок байкальского побережья. На территории пляжа расположены: пункт проката водного транспорта (лодки, катамараны) и инвентаря (надувные матрацы, коврики). Площадка для пляжного волейбола. Кабинки для переодевания. Туалеты.

Мангал.

Дополнительные  услуги: водные лыжи, вело-катамаран, водный парашют,

4-местный банан,  лодки, параплан, тир, квадрацикл.

Прейскурант:

Период  действия:   с 10 января  по 31 мая 2011 года

№ комнаты	Кол-во мест	Оснащение  номеров	Стоимость на одного человека в сутки (праздники и выходные) (руб.)	Стоимость на одного человека в сутки  (будни) (руб.)
Второй  этаж
18, 22	1	Душ, туалет, моноблок, кресло, холодильник	1900	1400
17, 19, 20, 21	2	Душ, туалет, моноблок, кресла, холодильник	1900	1400
23, 24	2	общий на 2 номера душ и туалет;  моноблок, кресло, холодильник	1900	1400
25	2	душ, туалет, моноблок, холодильник	1900	1400
Первый  этаж
14	1	Душ, туалет, моноблок, диван, холодильник	1500	1200
10, 11, 15	2	Душ, туалет, моноблок, диван, холодильник	1500	1200
16	3	душ, туалет, моноблок, диван	1500	1200
12	3	душ, туалет, моноблок, кресло	1500	1200

 
Период действия:   с 1 июня по 30 июня  2011 года    

№ комнаты	Кол-во мест	Оснащение  номеров	Стоимость на одного человека в сутки (праздники и выходные)  (руб.)	Стоимость на одного человека в сутки  (будни) (руб.)
Второй  этаж
18, 22	1	Душ, туалет, моноблок, кресло, холодильник	2300	1900
17, 19, 20, 21, 25	2	Душ, туалет, моноблок, кресла, холодильник	2300	1900
23, 24	2	общий на 2 номера душ и туалет;  моноблок, кресло, холодильник	2300	1900
Первый  этаж
14	1	Душ, туалет, моноблок, диван, холодильник	1800	1600
10, 11, 15	2	Душ, туалет, моноблок, диван, холодильник	1800	1600
16	3	душ, туалет, моноблок,  диван	1800	1600
12	3	душ, туалет, моноблок, кресло	1800	1600
Кемпинги  благоуст.	2	Душ, моноблок, диван ,холодильник обогреватель.	2400	2100
Кемпинги (летние домики)	3	Кровати, шкаф, стол, стулья, тумбы, обогреватель, телевизор. Душ и туалет на территории.	1200	1100
Юрты	3	Кровати, шкаф, стол, стулья, тумбы,  телевизор, печь. Душ и туалет на территории.	1200	1100

 
Период действия: с 1 июля  по 31 августа 2011 года

№ комнаты	Кол-во мест	Оснащение  номеров	Стоимость на одного человека в сутки     (руб.)
Второй этаж
18, 22	1	Душ, туалет, моноблок, кресло, холодильник	3300
17, 19, 20, 21	2	Душ, туалет, моноблок, кресла, холодильник	3300
23, 24	2	общий на 2 номера душ и туалет;  моноблок, кресло, холодильник	3300
25	2	Душ, туалет, моноблок, холодильник	3300
Первый этаж
14	1	Душ, туалет, моноблок, диван, холодильник	2100
10, 11, 15	2	Душ, туалет, моноблок, диван, холодильник	2100
16	3	душ, туалет, моноблок, диван	2100
12	3	душ, туалет, моноблок, кресло	2100
Кемпинги благоустр.	2	Душ, моноблок, диван ,холодильник обогреватель.	3400
Кемпинги (летние домики)	3	Кровати, шкаф, стол, стулья, тумбы, обогреватель, телевизор. Душ и туалет на территории.	1600
Юрты	3	Кровати, шкаф ,стол, стулья, тумбы,  телевизор, печь .Душ и туалет на территории.	1600

 
Период действия: с 1 сентября  по 30 сентября  2011 года

№ комнаты	Кол-во мест	Оснащение номеров	Стоимость на одного человека в сутки  (праздники и  выходные) (руб.)	Стоимость на одного человека в сутки  (будни) (руб.)
Второй  этаж
18, 22	1	душ, туалет, моноблок, кресло, холодильник	2300	2100
17, 19, 20, 21	2	душ, туалет, моноблок, кресла, холодильник	2300	2100
23, 24	2	общий на 2 номера душ и туалет;  моноблок, кресло, холодильник	2300	2100
25	2	Душ, туалет, моноблок, холодильник	2300	2100
Первый  этаж
14	1	душ, туалет, моноблок, диван, холодильник	1800	1600
10, 11, 15	2	душ, туалет, моноблок, диван, холодильник	1800	1600
16	3	душ, туалет, моноблок, диван	1800	1600
12	3	душ, туалет, моноблок, кресло	1800	1600
Кемпинги  благоустр.	2	Душ, моноблок, диван ,холодильник обогреватель.	2400	2100

 

Период  действия:   с 1 октября  по 30 декабря  2011 года

№ комнаты	Кол-во мест	Оснащение номеров	Стоимость на одного человека в сутки (праздники и  выходные) (руб.)	Стоимость на одного человека в сутки  (будни) (руб.)
Второй  этаж
18, 22	1	Душ, туалет, моноблок, кресло, холодильник	1900	1400
17, 19, 20, 21, 25	2	Душ, туалет, моноблок, кресла, холодильник	1900	1400
23, 24	2	общий на 2 номера душ и туалет;  моноблок, кресло, холодильник	1900	1400
Первый  этаж
14	1	Душ, туалет, моноблок, диван, холодильник	1500	1200
10, 11, 15	2	Душ, туалет, моноблок, диван, холодильник	1500	1200
16	3	душ, туалет, моноблок, диван	1500	1200
12	3	душ, туалет, моноблок, кресло	1500	1200

Примечание:  

С 10.01.2011г  в стоимость курсовки входит проживание, 3-х разовое питание.  

 

 

 Стоимость комплекса  питания  составляет  650 рублей в сутки, в том числе завтрак-170 рублей, обед-250 рублей, ужин-230 рублей.  

 

Система скидок  

 

1. Дети до 5 лет бесплатно (проживание без предоставления места)
2. Дети 5-12 лет – скидка 50% от стоимости проживания, питание 650 рублей
3. На дополнительные 2-е, 3-и  места в номер – скидка 50% от стоимости проживания, питание 650 рублей.
4. Скидки на группу  более 10 человек – 5% от стоимости проживания. (в период межсезонья).

 

Заключение

 

С точки зрения организации и управления, гостиничные комплексы представляют собой сложные системы, которые состоят из различных взаимосвязанных служб. Организовать работу гостиничного комплекса с максимальной эффективностью и в соответствии с современными мировыми требованиями можно только с использованием современных компьютерных технологий. Вопрос комплексной автоматизации процессов бронирования, регистрации и размещения гостей, расчетов с ними, агентами, туроператорами является весьма актуальным для российских гостиниц. К настоящему времени разработано достаточно много различных систем управления гостиничными комплексами как зарубежных, так и отечественных, среди которых можно выбрать наиболее подходящую. Многие представленные на рынке программные продукты в области автоматизации гостиничного бизнеса хорошо зарекомендовали себя на практике, постоянно совершенствуются и обновляются фирмами-разработчиками в соответствии с потребностями пользователей.

Для каждой страны характерна своя классификация предприятий гостиничной индустрии. Поэтому гостиницы, относящиеся к одной категории, но расположенные в разных странах, могут иметь достаточно существенные различия. При рассмотрении классификации гостиничных предприятий по уровню комфортности следует выделить сложившиеся в международной практике подходы в разработке документов, непосредственно устанавливающих классификацию и порядок ее последующего проведения.

Основными показателями работы гостиниц являются единовременная их вместимость и количество. В целом гостиничные предприятия с участием иностранного капитала имеют наиболее высокий уровень Доходности, так как наиболее комфортабельные гостиницы, имеющие высокий уровень обслуживании, предлагающие большой объем дополнительных платных и прочих услуг, предназначены в основном для размещения иностранных граждан. Оказывая своеобразные по своей специфике услуги, гостиницы выполняют важные функции в сфере обслуживания населения нашей страны и иностранных граждан, обеспечивая их временным жильем и бытовым обслуживанием. Особенностью гостиничных услуг является и их быстрота (скорость) предоставления. Специфика гостиничного сервиса не терпит медлительности.

Особенности деятельности гостиничных предприятий учитываются при проектировании современных гостиниц и осуществлении реконструкции уже существующих. С учетом непрерывного режима работы рассчитывают количество обслуживающего персонала, составляют графики ремонтов, особенно капитальных, которые, как правило, должны выполняться без прекращения работы гостиниц.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список использованной литературы

 

1. Аванесова Г.А. Сервисная деятельность: историческая и современная практика, предпринимательство, менеджмент. М.: Аспект пресс,2004.-318с.
2. Браймер Р.А. Основы управления индустрии гостеприимства /Пер. с англ. Е.Б. Цыганова. М.: Аспект-Пресс, 1996. 47с.
3. Волков Ю.Ф. Гостиничный и туристский бизнес/Ю.Ф. Волков.- Ростов н/Д: Феникс, 2008.-637с.
4. Волков Ю.Ф. Экономика гостиничного бизнеса: учебное пособие/ Ю.Ф.Волков.-изд.2е. – Ростов н/Д: Феникс,2005.-380с.
5. Джандужгазова Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства: Учебное пособие для студентов высших учебных заведений.2е издание, испр. - М: Издательский центр «Академия»; 2005.-224с.
6. Журнал ТУРБИЗНЕС №1 февраль 2009. С.Свистунов. Творческая смелость берет города.
7. Зайцева Н.А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме: Учебное пособие для студентов высших учебных заведений- М.: Издательский центр «Академия»,2003.-224с.
8. Квартальнов В.А. Теория и практика туризма: Учебник.- М.: Финансы и статистика,2003.- 672с.
9. Котлер Ф., Боуэн Д., Мейкенз Д. Маркетинг. Гостеприимство и туризм. М.: ЮНИТИ 1996.92с.
10. Морозов М.А. Информационные технологии в социально-культурном сервисе и туризме. Оргтехника/М.А. Морозов, Н.С. Морозов -2е издание, стереотип. – М.: Изд. центр «Академия»,2004.-240 с.
11. Морозов М.А. Экономика и предпринимательство в социально- культурном сервисе и туризме: учеб. Для студ. высш. учеб. заведений/ М.А. Морозов -3е издание., стер. - М .:Издательский центр «Академия», 2007.-288с.
12. . Туризм и гостиничное хозяйство (учебник)/под.ред. Чудновского А.Д.-М.: Юркнига,2003.-448с.
13. .Экономика и организация туризма. Международный туризм/ Е.Л. Драчева, Ю.В. Забаев, Д.К. Исмаев и др.; под. ред. И.А. Рябовой, Ю.В. Забаева, Е.Л. Драчевой.-М.:КНОРУС,2005.-576 с.
14. Янкевич В.С., Безрукова Н.Л. Маркетинг в гостиничной индустрии и туризме: российский и международный опыт /под ред. В.С. Янкевича.- Финансы и статистика,2003. – 416с.
15. http://www.russiatourism.ru/news/474.smx
16. http://www.madetravel.ru/index.php?categoryID=38
17. http://www.russiatourism.ru/section_6/section_260/
18. http://www.hotelero.ru/default.aspx?textpage=36
19. http://www.bhall.ru/inform-46.htm
20. http://revolution.allbest.ru/sport/00028489.html
21. http://referat.ru/pub/item/22464
22. http://www.mavriz.ru/articles/2005/2/3574.html
23. http://www.ugaes.ru/modules.php?name=academia&pa=showpage&pid=59
24. http://scarabsnotes.ru/?cat=3
25. http://www.sphotels.ru/