Предприятия
общественного
питания
Ресторан
предприятие
общественного питания с широким
ассортиментом блюд сложного приготовления,
включая заказные и фирменные; винно-водочные,
табачные и кондитерские изделия, с
повышенным уровнем обслуживания в
сочетании с организацией отдыха;
БАР
- предприятие общественного питания с барной стойкой, реализующее смешанные, крепкие алкогольные, слабоалкогольные и безалкогольные напитки, закуски, десерты, мучные кондитерские и булочные изделия, покупные товары;
Кафе
- предприятие, оказывающее услуги по организации питания и отдыха потребителей с предоставлением ограниченного по сравнению с рестораном ассортимента продукции. Реализует фирменные, заказные блюда, изделия и напитки;
Столовая
- общедоступное или обслуживающее определенный контингент потребителей предприятие общественного питания, производящее и реализующее блюда в соответствии с разнообразным по дням недели меню;
закусочная
- предприятие общественного питания с ограниченным ассортиментом блюд несложного приготовления из определенного вида сырья и предназначенное для быстрого обслуживания потребителей промежуточным питанием.
БУфет
- структурное подразделение организации, предназначенное для реализации мучных кондитерских и булочных изделий, покупных товаров и ограниченного ассортимента блюд несложного приготовления.
диетическая
столовая И раздаточная
- Диетическая - столовая, специализирующаяся в приготовлении и реализации блюд диетического питания;
Раздаточная - столовая, реализующая
готовую продукцию, получаемую от других
организаций общественного питания;
Классы
- То есть, как видно из приведенного списка, классификация предприятий общественного питания зависит от таких факторов, как:
- - ассортимент реализуемой продукции и сложность ее приготовления;
- - техническая оснащенность предприятия общественного питания;
- - квалификация персонала;
- - качество и методы обслуживания;
- - виды предоставляемых услуг.
- Нужно отметить, что такие виды предприятий общепита как рестораны и бары подразделяются еще и на классы.
- Класс предприятия общественного питания - это совокупность отличительных признаков определенного типа, характеризующая качество предоставляемых услуг, уровень и условия обслуживания.
- Бары и рестораны по уровню обслуживания и видам предоставляемых услуг посетителям различаются на:
- класс люкс;
- высший класс;
- первый класс.
- Для класса люкс характерна изысканность интерьера, высокий уровень комфортности, широкий спектр услуг, предоставляемых посетителям, а также ассортимент оригинальных, изысканных заказных и фирменных блюд, изделий для ресторанов, а для баров - широкий выбор фирменных и заказных напитков и коктейлей.
- Высший класс отличается оригинальностью интерьера, выбором услуг, разнообразным ассортиментом оригинальных, изысканных, заказных и фирменных блюд и изделий для ресторанов, широким выбором фирменных и заказных напитков и коктейлей – для баров.
- Первому классу соответствует гармоничность, комфортность и выбор услуг, широкий ассортимент фирменных блюд и изделий, а также напитков сложного приготовления для ресторанов, набор напитков, коктейлей несложного приготовления – для баров.
- Подтверждение соответствия предприятия общественного питания выбранному типу и классу производится органами по сертификации, аккредитованными Комитетом Российской Федерации по стандартизации, метрологии и сертификации в установленном порядке.
- Классность присваивается только ресторанам и барам, остальные типы предприятий общественного питания на классы не подразделяются.
- Однако помимо типов и классности предприятия общественного питания могут различаться по таким признакам, как ассортимент реализуемой продукции, место нахождения и контингент посетителей.