Совершенствование управления и организации служб гостиницы

Цель работы – рассмотреть основные и вспомогательные службы гостиниц, их функции и взаимодействие между собой.
Для достижения цели определяются следующие задачи:
дать характеристику и подробно рассмотреть основные и дополнительные службы гостиницы;
рассмотреть задачи и функции каждой из служб гостиницы.
Объект курсовой – гостиничный комплекс «Александр».
Предмет курсовой – основные службы гостиниц, их функции и взаимодействие между собой.

ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. СТРУКТУРА УПРАВЛЕНИЯ И ОТДЕЛЫ ОБСЛУЖИВАНИЯ ГОСТИНИЦ 6
1.1 Службы гостиниц: основные функции 6
1.2 Служба управления номерным фондом, служба хозяйственного обеспечения и обслуживания. Служба безопасности 15
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ СЛУЖБЫ ГОСТИНИЧНОГО СЕРВИСА В ГОСТИНИЧНОМ КОМПЛЕКСЕ «АЛЕКСАНДР» 21
2.1 Основные службы гостиничного комплекса «Александр» и их функции 22
2.2 Анализ качества услуг предоставляемых гостиничным 26
комплексом «Александр» 26
ГЛАВА 3. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ УПРАВЛЕНИЯ И ОРГАНИЗАЦИИ СЛУЖБ ГОСТИНИЦЫ 29
3.1 Качество гостиничных услуг 29
3.2 Предложения по совершенствованию профессионального уровня 32
персонала гостиничного комплекса «Александр» 32
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 35
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 37