Звіт з переддипломної практика в готелі

Знайомство із системою організації постачання
Організація контролю якості продукції на підприємстві
Ознайомлення із нормативно – технічною документацією із сертифікації товарів
Ознайомлення з організацією праці і технічним нормуванням на досліджуваному підприємстві ресторанного господарства

2.2. Ознайомитись із методами організації праці персоналу з обслуговування –2 дні.
2.3. Взяти участь у прийомі замовлень та організації обслуговування банкетів, прийомів – 3 дні.
2.4. Взяти участь в обслуговуванні споживачів закладу ресторанного господарства – 3 дні.
2.5. Вивчити особливості організації та обслуговування туристів – 3 дні.
2.6. Взяти участь у виконанні спеціальних форм обслуговування – 3 дні.
2.7. Ознайомитись з технологією надання додаткових послуг підприємством ресторанного господарства – 4 дні.
2.8. Ознайомитись з методами стимулювання збуту продукції –3 дні.
ЧАСТИНА 3
3.1. Вивчення та оцінка доходу підприємства. Вивчення та оцінка витрат підприємства.
3.2. Вивчення та оцінка стану і ефективності використання основних засобів підприємства.
3.3. Вивчення та оцінка ефективності використання оборотних засобів підприємства.
3.4. Вивчення та оцінка фінансових результатів діяльності підприємства. Розробка пропозицій щодо формування ефективних напрямків розвитку підприємства. Індивідуальне завдання
Висновки і пропозиції
Список використаних джерел

ВСТУП
ЧАСТИНА 1
1.1. Ознайомлення з підприємством – 1 дні.
1.2. Ознайомитись із системою організації постачання – 2 дні.
1.3. Ознайомитись з матеріально-технічною базою досліджуваного підприємства – 1 дні.
1.4. Взяти участь в організації технологічного процесу виробництва кулінарної продукції – 3 дні.
1.5.Ознайомитись із фірмовими стравами підприємства, із порядком розробки та затвердження їх – 1 дні.
1.6. Взяти участь у роботі інвентаризаційної комісії; результати оформити документально – 1 дні.
1.7. Вивчити правила відпуску продукції в бари, буфети, філії, лотки і оформити відповідні документи – 2 дні.
1.8. Організація контролю якості продукції на підприємстві – 2 дні.
1.9.Ознайомитись із нормативно – технічною документацією із сертифікації товарів – 2 дні.
1.10. Ознайомитись з організацією праці і технічним нормуванням на досліджуваному підприємстві ресторанного господарства – 2 дні.
1.11. Розробити заходи з метою покращення санітарно-гігієнічних умов праці - 2 дні.
ЧАСТИНА 2
2.1. Вивчити обов’язки метрдотеля - 1 дні
2.2. Ознайомитись із методами організації праці персоналу з обслуговування –2 дні.
2.3. Взяти участь у прийомі замовлень та організації обслуговування банкетів, прийомів – 3 дні.
2.4. Взяти участь в обслуговуванні споживачів закладу ресторанного господарства – 3 дні.
2.5. Вивчити особливості організації та обслуговування туристів – 3 дні.
2.6. Взяти участь у виконанні спеціальних форм обслуговування – 3 дні.
2.7. Ознайомитись з технологією надання додаткових послуг підприємством ресторанного господарства – 4 дні.
2.8. Ознайомитись з методами стимулювання збуту продукції –3 дні.
ЧАСТИНА 3
3.1. Вивчення та оцінка доходу підприємства. Вивчення та оцінка витрат підприємства.
3.2. Вивчення та оцінка стану і ефективності використання основних засобів підприємства.
3.3. Вивчення та оцінка ефективності використання оборотних засобів підприємства.
3.4. Вивчення та оцінка фінансових результатів діяльності підприємства. Розробка пропозицій щодо формування ефективних напрямків розвитку підприємства. Індивідуальне завдання
Висновки і пропозиції
Список використаних джерел