Отчет по практике в ООО «Виктория»

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 12 Апреля 2013 в 12:21, отчет по практике

Описание работы

Общество с ограниченной ответственностью «Виктория» является коммерческой организацией, осуществляющей деятельность общественного питания. Учредителем ООО «Виктория» является юридическое лицо ЗАО “Универмаг Шупашкар”. Уставной капитал составляет 10000 рублей. Общества с ограниченной ответственностью получили наибольшее распространение в России. Обществом с ограниченной ответственностью является коммерческая организация, созданная одним или несколькими лицами, уставной капитал которой разделен на доли определенных учредительными документами размеров.

Файлы: 1 файл

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ.docx

— 59.76 Кб (Скачать файл)

 

  1. Организация экономической и управленческой работы на предприятии.

Система управления предприятием включает в себя три уровня. Уровни менеджеров соответствуют уровням управления. В ООО " Виктория " руководителей традиционно делят на группы: 
 
1. Технологический уровень - ежедневно осуществляющие операции и действия (продавцы, технический персонал, кассиры). 
 
2. Управленческий уровень - координируют работу внутри организации, согласовывая разные формы деятельности (директор предприятия). 
 
3. Институционный уровень - занимаются разработкой долгосрочных планов, установлением целей, изменениями политики организации, ее связями с другими организациями (администраторы,бухгалтер,заведующий производством). 
 
Эти группы соответствуют трем уровням управления: 1) низовое звено, 2) среднее звено, 3) высшее звено. 
 
Рассмотрим характеристики каждого уровня. 
 
Руководители низкого уровня 
 
Руководители низового звена, или первого ранга, имеют много общего независимо от того, в какой сфере они работают. Руководители этого ранга выполняют следующие функции: 
 
1) осуществляют контроль за выполнением заданий; 
 
2) постоянно получают информацию о ходе выполнения заданий; 
 
3) распоряжаются выделенным им товарами и оборудованием, несут ответственность за его сохранность; 
 
Как правило, этим руководителям в основном приходится общаться со своими подчиненными, что требует от них соответствующих качеств, которые должны учитываться администрацией ООО " Виктория " при приеме на работу.  
 
В организации руководителей высшего звена всего несколько человек. 
 
Это следующие должности: директор,заведующая производством. 
 
Общими для всех руководителей высшего звена являются следующие функции: 1) принимают важнейшие решения; 2) выполняют большой объем работ в высоком темпе; 3) постоянно находятся в плену своих проблем и на работе, и дома.

 

 

Организационная структура (аппарат управления) предприятия  показана на рис:

 

 

 

 

 

1)Директор

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4)Администратор

 

 

3)Бухгалтерия

2)Заведующая  производством

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
Склад закупок

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Смена 1:

 

 

 

 

Заведующая производством,бармен,каска,повар-бригадир,пекарь,посудомойщица,уборщица зала,официанты 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Смена 2:            Заведующая производством,бармен,каска,повар-бригадир,пекарь,посудомойщица,уборщица зала,официанты 
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
                 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
       

 

 

 

 
     

 

 

 

 
     

 

 
               

 

 

 

 
   

 

 
               

В основе формирования функциональной структуры управления лежит принцип полноправного  распорядительства: каждый руководитель имеет право давать указания по вопросам, входящим в его компетенцию. Это  создает условия для формирования аппаратов специалистов, которые  в силу своей компетенции отвечают только за определенный участок работы. Такая децентрализация работ  между подразделениями позволяет  ликвидировать дублирование в решении  задач управления отдельными службами и создает возможность для  специализации подразделений по выполнению работ, единых по содержанию и технологии, что значительно  повышает эффективность функционирования аппарата управления. Вместе с тем  функциональная структура имеет  ряд недостатков: 

  •  
    принцип полноправного распорядительства в определенной степени нарушает принцип единоначалия. Каждый исполнитель получает указания, одновременно идущие по нескольким каналам связи от разных руководителей. Таким образом, функциональная специализация работ разрывает управленческий процесс, единый по своей природе;
  •  
    построенная по линейно-функциональному принципу структура управления способствует развитию психологической обособленности отдельных руководителей, считающих задачи своих подразделений задачами первостепенной важности. Отсюда - ослабление горизонтальных связей и необходимость контролирующего и интегрирующего органа. 

Ценностные ориентации и мотивы сотрудников ООО «Виктория» (в % к числу опрошенных)

 
№ п.п.

 
Вопросы

 
Количество ответов в процентах

 
 
 
1

 
Ценности труда:  
средство существования; основная ценность жизни;  
возможность творческого роста; 
средство общения с коллегами; 
уверенность в завтрашнем дне.

 
 
69,5 
15,8 
13,5 
25,0 
22,8

 
 
2

 
Мотивы труда: 
четко поставленные цели; 
вознаграждение соразмерное труду;  
возможность учиться и совершенствоваться 
необходимость и важность работы  
возможность роста; 
высокое доверие руководителя  
импульс торгового предприятия 

 
 
23,2 
11,6 
8,0 
36,9 
21,8 
29,2 
9,4


  •  
     
    Итак, на первом месте – выполнение работы как средства существования; второй приоритет получила в коллективе такая ценность работы, как средство общения с коллегами, что говорит о существенном значении социально – психологической составляющей работы.  
     
    Второй приоритет получила такая ценность в труде, как уверенность в завтрашнем дне. Это обусловлено, по-видимому, увеличивающейся в стране безработицей и боязнью потерять работу. Третий приоритет получил критерий – работа, как основная ценность жизни – 15,8 %. Это очень важный критерий, который определяет внутреннюю мотивацию работы, наиболее сильную и эффективную. Если он низок, то этот критерий становится показателем трудовой пассивности, результатом отчужденности труда. Такое состояние характерно для экономики в кризисные периоды, когда налоги так высоки, что становится невыгодным производство, когда заработная плата низка и выплаты ее зачастую задерживают.  
     
    Работа в нашей стране во многом потеряла престиж, перестала быть социально значимой. Вместе с тем, рыночные условия поднимают престиж труда, особенно на тех предприятиях которые эффективно работают. И здесь следует помнить, что если в плановой экономике престиж труда упал до 10%, то теперь он составляет 15,8%. Представляется, что при хорошей адаптации ООО «Виктория» к рынку (это можно уже констатировать как факт), более зрелый государственной политики и эффективной системе управления престиж труда будет возрастать. 
     
    Четвертый приоритет был отдан возможности творческого роста (15,8%). Этот показатель в условиях рыночной экономики возрастает. Если предприятие активно борется за выживание, в том числе путем вовлечения в этот процесс высококвалифицированных кадров, то и уровень этого показателя неизменно будет расти. 
     
    Ценности труда обуславливают и его соответствующие мотивы. Так, с ценностью труда как средства существования (69,5%) тесно связан мотив вознаграждения соразмерно труду (51,6%) который в целом по магазину получил первый приоритет. Материальная заинтересованность безусловно является одним из основных общечеловеческих стимулов трудовой активности, однако срабатывает он далеко не всегда. Отдельные работники магазина ставят в разряд первостепенных ценностей – нужность и важность работы, возможности роста. 
     
    И здесь следует помнить, что удовлетворенность работников заработной платой зависит не столько от ее размеров, сколько от социальной справедливости в оплате труда. Но как раз в этом вопросе некоторые работники ООО «Виктория» имеют претензии к администрации. На вопрос: «Считаете ли Вы, что существующая система оплаты труда справедлива?» 31% респондентов ответили: «Нет». Аналогичный ответ последовал и на другой вопрос: «Считаете ли Вы, что существующая система оплаты труда отражает весь объем выполненных работ, их сложность и качество?» 27% респондентов также ответили: «Нет». Важным фактором мотивации является сознание нужности и важности выполняемой работы. Он получил второй приоритет. Это говорит о важности социально – психологических факторов труда, расположенных в верхних уровнях иерархической теории Маслоу. О важности работы говорит ее масштабность, то есть на какой уровень она направлена. Ответы представлены руководителями высшего (директор, главбух, заведующая производством), среднего и низшего звена управления.

 

4.Характеристика  ресурсного  обеспечения деятельности предприятия

В основе формирования функциональной структуры управления лежит принцип  полноправного распорядительства: каждый руководитель имеет право  давать указания по вопросам, входящим в его компетенцию. Это создает  условия для формирования аппаратов  специалистов, которые в силу своей  компетенции отвечают только за определенный участок работы. Такая децентрализация  работ между подразделениями  позволяет ликвидировать дублирование в решении задач управления отдельными службами и создает возможность  для специализации подразделений  по выполнению работ, единых по содержанию и технологии, что значительно  повышает эффективность функционирования аппарата управления. Вместе с тем  функциональная структура имеет  ряд недостатков: 

  •  
    принцип полноправного распорядительства в определенной степени нарушает принцип единоначалия. Каждый исполнитель получает указания, одновременно идущие по нескольким каналам связи от разных руководителей. Таким образом, функциональная специализация работ разрывает управленческий процесс, единый по своей природе;
  •  
    построенная по линейно-функциональному принципу структура управления способствует развитию психологической обособленности отдельных руководителей, считающих задачи своих подразделений задачами первостепенной важности. Отсюда - ослабление горизонтальных связей и необходимость контролирующего и интегрирующего органа. 

 
Мотивация мерсонала торговой фирмы 
 
Важное значение в удовлетворении потребностей имеют стимулы. Подход к трудовому стимулированию состоит в выделении и сопоставлении, с одной стороны, системы стимулов, с другой – системы потребностей, на удовлетворение которых направлены эти стимулы. Следовательно, одной из важнейших управленческих задач является обеспечение такого воздействия стимулов на мотивы, которое вызвало бы наиболее лучшее для организации трудовое поведение работника ООО «Виктория». 
 
 
 
 
Ценностные ориентации и мотивы сотрудников ООО «Виктория» (в % к числу опрошенных)

 
№ п.п.

 
Вопросы

 
Количество ответов в процентах

 
 
 
1

 
Ценности труда:  
средство существования; основная ценность жизни;  
возможность творческого роста; 
средство общения с коллегами; 
уверенность в завтрашнем дне.

 
 
69,5 
15,8 
13,5 
25,0 
22,8

 
 
2

 
Мотивы труда: 
четко поставленные цели; 
вознаграждение соразмерное труду;  
возможность учиться и совершенствоваться 
необходимость и важность работы  
возможность роста; 
высокое доверие руководителя  
импульс торгового предприятия 

 
 
23,2 
11,6 
8,0 
36,9 
21,8 
29,2 
9,4


 
 
Итак, на первом месте – выполнение работы как средства существования; второй приоритет получила в коллективе такая ценность работы, как средство общения с коллегами, что говорит  о существенном значении социально  – психологической составляющей работы.  
 
Работа в нашей стране во многом потеряла престиж, перестала быть социально значимой. Вместе с тем, рыночные условия поднимают престиж труда, особенно на тех предприятиях которые эффективно работают. И здесь следует помнить, что если в плановой экономике престиж труда упал до 10%, то теперь он составляет 15,8%. Представляется, что при хорошей адаптации ООО «Виктория»  к рынку (это можно уже констатировать как факт), более зрелый государственной политики и эффективной системе управления престиж труда будет возрастать. 
 
Четвертый приоритет был отдан возможности творческого роста (15,8%). Этот показатель в условиях рыночной экономики возрастает. Если предприятие активно борется за выживание, в том числе путем вовлечения в этот процесс высококвалифицированных кадров, то и уровень этого показателя неизменно будет расти. 
 
Ценности труда обуславливают и его соответствующие мотивы. Так, с ценностью труда как средства существования (69,5%) тесно связан мотив вознаграждения соразмерно труду (51,6%) который в целом по магазину получил первый приоритет. Материальная заинтересованность безусловно является одним из основных общечеловеческих стимулов трудовой активности, однако срабатывает он далеко не всегда. Отдельные работники магазина ставят в разряд первостепенных ценностей – нужность и важность работы, возможности роста. 
 
И здесь следует помнить, что удовлетворенность работников заработной платой зависит не столько от ее размеров, сколько от социальной справедливости в оплате труда. Но как раз в этом вопросе некоторые работники ООО «Виктория» имеют претензии к администрации. На вопрос: «Считаете ли Вы, что существующая система оплаты труда справедлива?» 31% респондентов ответили: «Нет». Аналогичный ответ последовал и на другой вопрос: «Считаете ли Вы, что существующая система оплаты труда отражает весь объем выполненных работ, их сложность и качество?» 27% респондентов также ответили: «Нет». Важным фактором мотивации является сознание нужности и важности выполняемой работы. Он получил второй приоритет. Это говорит о важности социально – психологических факторов труда, расположенных в верхних уровнях иерархической теории Маслоу. О важности работы говорит ее масштабность, то есть на какой уровень она направлена. Ответы представлены руководителями высшего (директор, главбух, заведующая производством), среднего и низшего звена управления. 
 
4.Характеристика финансовых результатов предприятия

Финансовое состояние  предприятия зависит от обеспеченности финансовыми ресурсами, необходимыми для его нормального функционирования, целесообразности их размещения и эффективности  использования, финансовых взаимоотношений  с другими юридическими и физическими  лицами, платежеспособности и финансовой устойчивости, а также от эффективности  осуществления операционной, финансовой и других видов деятельности предприятия. При этом на финансовое состояние  предприятия оказывают влияние  производственные (показатели интенсивного и экстенсивного использования  производственной мощности), организационные  факторы (сбалансированность управленческих структур), факторы обращения (управление дебиторской и кредиторской задолженностями, надежность поставщиков и др.).

Показатели финансового  состояния отражают наличие, размещение и использование финансовых ресурсов. При помощи анализа финансового  состояния хозяйствующих субъектов  достигаются объективная оценка финансовой устойчивости, на основе которой  возможно своевременно определить вероятность банкротства и рассчитать эффективность использования финансовых ресурсов.

Группами показателей, характеризующих финансовое состояние  предприятия, являются платежеспособность, ликвидность, финансовая устойчивость, рентабельность, деловая активность и анализ движения денежных потоков  на предприятии.

Финансовое состояние  может быть устойчивым, неустойчивым (предкризисным) и кризисным. Способность  предприятия своевременно производить  платежи, финансировать свою деятельность на расширенной основе, переносить непредвиденные потрясения и поддерживать свою платежеспособность в неблагоприятных  обстоятельствах свидетельствует  о его устойчивом финансовом состоянии, и наоборот.

Финансовое положение  может быть охарактеризовано как  на краткосрочную, так и на долгосрочную перспективу. В первом случае говорят  о ликвидности и платежеспособности коммерческой организации, во втором случае – о ее финансовой устойчивости.

Финансовое состояние  предприятий, его устойчивость во многом зависят от оптимальности структуры  источников капитала и от оптимальности  структуры активов предприятия  и в первую очередь от соотношения  основных и оборотных средств, а  также от уравновешенности активов  и пассивов предприятия по функциональному  признаку.

Если текущая платежеспособность – это внешнее проявление финансового  состояния предприятия, то финансовая устойчивость – внутренняя его сторона, обеспечивающая стабильную платежеспособность в длительной перспективе, в основе которой лежит сбалансированность активов и пассивов, доходов и  расходов, положительных и отрицательных  денежных потоков.

Информация о работе Отчет по практике в ООО «Виктория»