Отчет по практике в отеле «Джон Хьюз

 

1. Рівень валового прибутку:

 

(1.8)

 

де Р_ВП – рівень валового прибутку.

 

         Минулий рік           Р_ВП=

 

         Звітний рік              Р_ВП=

 

 

 

 

2. Абсолютне відхилення валового прибутку:

ΔВД= ВД₁– ВД₀          (1.9)

де ΔВП - абсолютне відхилення валового прибутку.

                                     ΔВД=654,27-645,99=8,28 тис. грн.

3. Вплив зміни  товарообороту на розмір валового прибутку:

 

  (1.10)

 

                               

 

4. Вплив зміни рівня валового прибутку на суму валового прибутку:

 

  (1.11)

 

 

4.Витрати підприємства

 

1. Рівень витрат підприємства  (%):

  (1.12)

де  Р_В – рівень витрат,

В – сума витрат.

Минулий рік    Р_В=

Звітний рік        Р_В=

 

2. Абсолютна зміна витрат (економія або перевитрата):

 

А_зміна= В₁– В₀  (1.13)

 

де А_зміна – абсолютна зміна витрат підприємства,

Позитивне значення (А_зміна) – перевитрата,

від’ємне значення –  економія.

В₁ – сума витрат звітного періоду,

В₀ – сума витрат минулого періоду.

 

                                А_зміна=370,27-339,25=31,02%

 

3. Відносна  зміна витрат (економія або перевитрата):

 

  (1.14)

 

де В_зміна – відносна  зміна витрат підприємства,

Р _В1 – рівень витрат звітного періоду,

Р _В0 – рівень витрат минулого періоду.

ТО₁– товарооборот звітного періоду.

 

                                          В_зміна=

 

4. Індекс витрат:

   (1.15) 

де І_В - індекс витрат.

 

                                          І_В=                  І_В=1,05

 

5. Частка  певного виду  витрат у сумі витрат, %:

     (1.16)

 

де  d_В - частка  певного виду  витрат у сумі витрат, %;

В_і – певний вид витрат, сума;

В_заг – загальний розмір витрат підприємства за період, сума.  

 

Минулий рік:

Матеріальні затрати                              d_В=7,57% 

Витрати на оплату праці                       d_В=33,11%

Відрахування на соціальні витрати      d_В=12,82%

Амортизація                                           d_В=12,4%

Інші операційні витрати                        d_В=34,74%

 

Звітний рік:

Матеріальні затрати                              d_В=8,12%

Витрати на оплату праці                       d_В=32,41%

Відрахування на соціальні витрати      d_В=11,93%

Амортизація                                           d_В=12,86%

Інші операційні витрати                        d_В=34,69%

 

6. Зміна структури – різниця між часткою окремого виду витрат  звітного періоду та минулого періоду, %.

 

Матеріальні затрати                             8,12– 7,57=0,55%

Витрати на оплату праці                       32,41– 33,11= – 0,7%

Відрахування на соціальні витрати      11,93– 12,82= – 0,89%

Амортизація                                           12,86– 12,4= 0,46%

Інші операційні витрати                        34,69–34,74= – 0,05%

 

Так як заклади ресторанного господарства  переважно відносяться до категорії  малих підприємств, то функціональними  витратами є лише собівартість реалізованої продукції (табл. 3). Елементи операційних витрат представлено у табл. 4.

 

Таблиця 3 - Дані для аналізу витрат за функціональною ознакою

Показники	Минулий рік		Звітний рік		Темп змін, %	Абсолютне відхилення (+,-)
	тис. грн.	Частка у сумі витрат, %	тис. грн.	Частка у сумі витрат, %
Собівартість реалізованої продукції	415,77	100	442,05	100	106,32	26,28

 

Таблиця 4 - Дані для аналізу елементів операційних витрат

Показники	Минулий рік		Звітний рік		Темп змін, %	Зміна структури
	тис. грн.	Частка у сумі витрат, %	тис. грн.	Частка у сумі витрат, %
Матеріальні витрати	25,67	7,57	30,05	8,12	117,06	0,55
Витрати на оплату праці	112,32	33,11	120,01	32,41	106,85	- 0,7
Відрахування на соц.  заходи	41,33	12,18	44,16	11,92	106,85	- 0,26
Амортизація	42,07	12,4	47,6	12,86	113,14	0,46
Інші операційні витрати	117,86	34,74	128,45	34,69	109	- 0,05
Разом:	339,25	100	370,27	100	109,14	0,00

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5.Прибуток підприємства

Таблиця 5 - Дані для аналізу чистого прибутку підприємства

Показники	Минулий рік		Звітний рік		Абсолютне відхилення (+,-)
	тис. грн.	частка у ТО,%	тис. грн.	частка у ТО,%
Товарооборот	1274,11	100	1315,58	100	41,47
Чистий доход	1061,76	83,33	1096,32	83,33	34,56
Витрати обігу	775,02	60,83	812,32	61,75	37,3
Фінансовий результати від операційної  діяльності                    прибуток                  збиток
Інші доходи
Інші витрати
Фінансовий результат                   прибуток                  збиток
	306,73	24,07	283,99	21,59	-22,74
Податок на прибуток	70,55	5,54	59,64	4,53	-10,91
Чистий   прибуток                  збиток	236,18	18,54	224,35	17,05	-11,83

 

1. Рентабельність діяльності:

          (1.17)

 

де R_д – рентабельність діяльності,

П  -  прибуток,

ТО – товарооборот.

      Звітній рік                           R_д=

       Минулий  рік                         R_д=   

 

2. Фінансові результати від операційної діяльності:

           (1.18)

 

де ФР _од – фінансові результати від операційної діяльності,

позитивне значення (ФР _од) – прибуток,

від’ємне значення (ФР _од) – збиток.

Вп - валовий прибуток,

В - витрати обігу,

Минулий рік         В= 339,25 + 415,77=775,02 тис. грн.      

ФР _од =1061,76– 775,02 = 286,74 тис. грн.

Звітний рік           В=370,27 + 442,05 = 812,32 тис. грн.

                             ФР _од =  1096,32– 812,32 = 284 тис. грн.

 

3. Податок на прибуток:

 

          (1.19)

 

де ПП – сума податку  на прибуток;

ФР  – фінансовий результат  загальний;

N_ПП – ставка податку на прибуток згідно з діючим законодавством.

 

Минулий рік                     ПП= тис. грн.

Звітний рік                        ПП= тис. грн.

 

 

 

 

4. Чистий прибуток (збиток):

 

            (1.21)

 

де ЧП – сума чистого  прибутку;

ФР  – фінансовий результат  загальний;

ПП – сума податку  на прибуток.

 

Минулий рік                                 ЧП=286,74 – 65,95=220,79 тис. грн.

Звітній рік                                     ЧП=284–59,64=224,36 тис. грн.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6. Список використаних джерел

1.Аветисова А.А. Экономика ресторанного хозяйства. Учебник. Донецк – 2007.