Рынок ресторанных услуг

Эффективная работа ресторана зависит от нескольких факторов. Как и любая сложная система, ресторан начинается с замысла его основателей и заканчивается контролем функционирования учреждения.

Главную роль в этом выполняет практическая философия его владельца и/или директора. Ее раскрывает подход к ведению бизнеса, который определяет этические и моральные ценности, что реализуются в процессе функционирования предприятия. Главная идея основателей ресторана определить его кредо и призвана максимально удовлетворить посетителей.

ВВЕДЕНИЕ
2

1. Общая характеристика ресторанного бизнеса, понятие и классификации ресторанов…………………………………………..
2

1.1. Условия питания и методы обслуживания………………
6

2. Особенности рынка ресторанных услуг.
10

3. Состояние и перспективы малого ресторанного бизнеса в России и за рубежом.
10

5. Анализ потребительского рынка ресторанных услуг на примере Ресторана «Зейтун».
12

4. Влияние мирового финансового кризиса на рынок ресторанных услуг.
19

ЗАКЛЮЧЕНИЕ
24

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
26