Автор работы: Пользователь скрыл имя, 08 Апреля 2014 в 15:47, доклад
Значение мясной промышленности в системе народного хозяйства определяется в первую очередь тем, что она призвана обеспечить население пищевыми продуктами, являющимся основным источником белков питания человека. Мясо и мясные продукты содержат кроме белков и другие важные составные части, необходимые для нормальной жизнедеятельности человеческого организма.
Рациональная промышленная переработка скотосырья позволяет полностью использовать все продукты убоя сельскохозяйственных животных для производства не только пищевой, но также ценной технической, кормовой и медицинской продукции.
Введение
1. Общие сведения о предприятии
2. Основное производство
2.1 Холодильник
2.2 Сырьевое отделение
2.3 Отделение посола
2.4 Машинно-шприцовочное отделение
2.5 Термическое отделение
2.6 Отделение производства полуфабрикатов
2.7 Экспедиция
3. Лаборатория ПВК
4. Техника безопасности
5. Критический анализ
6. Индивидуальное задание
Список использованных источников