Автор работы: Пользователь скрыл имя, 24 Ноября 2013 в 18:48, реферат
В современном мире проблема безопасности продуктов питания мало кого оставляет равнодушным. Проблемы здоровья современных людей связывают с качественными и количественными нарушениями в потребляемых продуктах. Одно из лидирующих мест в структуре заболеваемости людей занимают пищевые отравления и среди них значительными являются нитратные отравления. Эти отравления связаны с употреблением в пищу пищевых продуктов насыщенных солями азотной и азотистой кислот.
Введение
Понятие отравления нитратов и нитритов
Применение нитратов и нитритов
Способы снижения содержания нитратов
Предельно допустимые концентрации нитратов в продуктах растениеводства
Список литературы