Автор работы: Пользователь скрыл имя, 04 Марта 2015 в 21:30, реферат
Из продукции улучшенного ассортимента рыбоконсервного завода, расположенного в Воронежской области в городе Павловске перспективным ассортиментом является мороженое филе, деликатесная балычная и сушено-вяленая продукция, копченая продукция из мелких океанических рыб, а также разнообразные виды кулинарной продукции: рыбный фарш, чипсы, пельмени, рыбные колбасы и т.д. предусмотрена замена также и ассортимента консервов
Введение
1.Основная информация о предприятии
1.1 Снабжение предприятия сырьем
1.2 Водоснабжение
1.3 Пароснабжение
1.4 Электроснабжение
1.5 Канализация
2 Технологическая часть
2.1 Обоснование выбора технологических схем
2.2 Характеристика сырья
2.3 Описание технологической схемы
3 Бактериологический контроль производства
4. Мероприятия по производственной санитарии
4.1 Нормализация микроклимата и чистоты воздуха
4.2 Борьба с шумом и вибрацией
4.3 Производственное освещение
5. Промышленная экология
Заключение
Список используемой литературы