Детское кафе

Санитарные  требования к оборудованию, посуде, таре.

Механическое  оборудование должно быть установлено  так, чтобы был свободный доступ, и не было встречных или пересекающихся потоков сырых продуктов с  полуфабрикатами и готовыми кулинарными  изделиями.

По окончании работы оборудование необходимо:

• разобрать;
• освободить от остатков продуктов;
• тщательно промыть горячей водой;
• ошпарить кипятком;
• просушить в разобранном виде, лучше в жарочном шкафу;

посудомоечные машины после работы надо тщательно промыть горячей  водой из шланга и проветрить. Кассеты  для тарелок промыть и ошпарить.

К неметаллическому оборудованию относятся  и производственные столы, разделочные  доски, ванны для мытья овощей, стул (колода) для разделки мяса.

Производственные  столы должны иметь гладкую, ровную поверхность, крышки столов могут быть обиты листами из нержавейки, дюрали, а также деревянные – для овощей и теста. Столы моют теплой водой  с моющими средствами, а если есть пар, то пропаривают. Деревянные крышки столов тщательно зачищают, затем  моют.

Разделочные доски должны быть из твердых пород дерева, поверхность  их должна быть гладкой, ровной без  щелей. На боковой поверхности должна быть маркировка СМ и ВМ т.е. сырое , вареное мясо, а также название цеха. Доски следует тщательно  мыть в теплом растворе кальцинированной соды, затем ошпарить кипятком, а  для полного обеззараживания  их кипятят 15-20 минут.

Интерьер  детского кафе

Хорошее кафе – это не только вкусная  еда и профессиональное обслуживание, это еще и приятная обстановка, располагающая к отдыху и приятному  времяпровождению. Большую роль играет выбор цвета. Тот факт, что влияние цвета интерьера действительно существует, уже давно доказан психологами. От того, в какие цвета будет «раскрашено» кафе, зависит, насколько комфортно будут себя чувствовать маленькие посетители.

Влияние цвета на ребенка действительно велико, поэтому важно учитывать характеристику каждого цвета, чтобы правильно влиять на самочувствие и настроение малышей.

Влияние цвета  интерьера в детском кафе должно быть исключительно положительным. Поэтому сразу стоит отказаться от фиолетового, черного, темно-серого и красного цветов для основного фона. В качестве основного не подойдет и  розовый цвет, потому что тогда «маленькие мужчины» будут чувствовать себя неуютно в «девчачьем» кафе.

Лучше всего выбрать нейтральные, нежные оттенки: голубой, светло-зеленый, персиковый, желтый.

Мебель для детского кафе

При выборе мебели необходимо учесть возраст будущих  посетителей, а это предугадывает, что будет подвижность маленьких  посетителей, которые познают мир, через форму предметов, что их окружает.

Такая мебель должна быть безопасной – никаких острых углов, плюс защитная мягкая мебель для кафе, так как  основные посетители это любознательные и активные ребятишки.

Столы для детского кафе лучше выбрать  деревянные, а вот стулья – пластиковые, либо деревянные с мягкой обивкой.

Нужно обратить внимание и на высоту мебели. Детям  нужно подбирать мебель под их рост. Не забыть и о расцветке  и соответствующем дизайне в  детском кафе. Если мебель светлых, нейтральных тонов, то должны быть яркие  стены и аксессуары, и наоборот. Чем хороша мягкая мебель для кафе, в котором дети будут проводить много времени, так это тем, что обивка может быть самой разнообразной и яркой расцветки, что всегда радует ребятишек. И которая хорошо и легко будет чиститься, так как долго чистой обивка оставаться с маленькими помощниками не будет – значит, что определенную часть доходов необходимо сразу выделять на чистку мягкой мебели.

В любом  детском кафе должно быть несколько  столиков для взрослых, так как  самих детей никто не оставит, а обязательно останутся присматривать  за малышами.

Чтобы создать  в кафе идеальную атмосферу, для  детей нужна детская площадка для игр. Дети любят бегать и участвовать  в конкурсах, и чтобы постоянно  не двигать столики лучше сразу  выделить определенную территорию, где  дети беспрепятственно и безопасно  смогут бегать и играть.

Именно удачно подобранная мебель поспособствует тому, что в кафе будут постоянные посетители. Поэтому  выбирая мебель для детского кафе, рекомендуется ориентироваться:

• на то, как она будет сочетаться с вашим интерьером;
• насколько она будет комфортна детям;
• насколько она долговечна;
• легко ли ее отчистить, или же отмыть.

 

Сервировка  детского стола.

Главное, что потребуется при сервировке стола для детей, - это фантазия. Такой стол должен быть прежде всего необычным, ярким и красочным. Здесь допускается отступление от строгих правил этикета и сервировки стола. Наоборот, дети должны веселиться, смеяться, шутить, не обращая внимания на какие-либо требования.

С чего начать, чтобы сделать детский праздник запоминающимся?

 Конечно,  с самого главного – со стола,  ведь именно к нему будет  приковано всеобщее внимание на протяжении всего вечера. Нужно создать самый яркий, самый необычный, самый красочный и веселый стол. Нужно забыть о строгих правилах сервировки, типа торжественных белых скатертей, миллиона тарелок и еще большего количества ножей, ложек и вилок, во время праздника дети должны играть, веселиться и чувствовать себя свободно, а не разбираться в сложных правилах пользования столовыми приборами.

Как вы понимаете, в силу небольшого роста детей  нельзя усадить за обыкновенный стол, который мы используем для приема взрослых гостей, значит необходимо подумать о небольшом детском столике и стульчиках. Предпочтение лучше отдать яркой цветной мебели, которая сама по себе уже смотрится празднично и только поддержит придуманную красочную сервировку. А еще такие столики можно быстро сервировать или отставить в перерыве на конкурсы и игры.

 

Цветная мебель, яркая  скатерть, без разноцветной посуды этой компании не обойтись. Для детей можно поставить специальную посуду с любимыми мультяшными героями. Лучше выбирать специальную небьющуюся детскую посуду или одноразовые картонные тарелки, стаканчики, разные цветные вилочки, ложечки, ножи и салфетки. Дети могут заиграться и случайно уронить что-нибудь со стола, а с такой посудой не страшны подобные проблемы, ничего не разобьется, никто не порежется об осколки, а значит и ничье настроение не будет испорчено.

Взрослые привыкли украшать центр своего стола свечами или цветочными композициями, но детям этот вариант не подойдет. Свечи попросту опасны, а цветы не самый интересный вариант, лучше составить композицию из небольших игрушек, которые не будут занимать половину стола, и мешать общению. Композиция может быть посвящена героям одного мультфильма, любимому виду спорта или увлечениям малыша, при этом игрушки должны быть яркими, притягивающими внимание и вызывающими желание играть и веселиться.

Оригинально будет смотреться стол, оформленный не просто ярко, а  на котором прослеживается какая-либо тема, например, пираты. Центр такого стола можно украсить пиратской  шляпой или сундуком с сокровищами, а в качестве клада могут выступать  шоколадные монетки. Из пиратских атрибутов  нелишним окажется флаг, который можно  использовать в качестве скатерти, банданы, загадочным образом превращающиеся в салфетки, и игрушечные кинжалы, которыми можно играть и подарить гостям в качестве благодарности  за принятое приглашение. Восторгу и  радости детей не будет предела, ведь самое обыкновенное застолье превратится  в веселую и увлекательную  игру, и каждому ребенку удастся  почувствовать себя самым настоящим  пиратом

Во время сервировки детского стола важно помнить  не только о том, какую скатерть постелить, какими салфетками воспользоваться  и как расставить посуду, необходимо подумать и о блюдах, которыми вы собираетесь угощать гостей. В  случае с детьми лучше отказаться от громоздких салатников, горячего, поданного  на огромной тарелке, и большого торта. Лучше, если все блюда заранее  будут расформированы порционно, и  детям не придется тянуться через  весь стол и самостоятельно орудовать  ложками, боясь что-нибудь разлить, уронить или опрокинуть.

Не стоит ждать от детей невозможного, а именно того, что они проведут за столом большую  часть времени, по большей части  дети непоседливы, и это следует  учесть при сервировке. Нужно быть готовыми к тому, что малыши будут  кусочничать и таскать со стола  какие-нибудь мелочи типа конфет. Чтобы  сделать поползновения к столу  наиболее полезными, нужно красиво  оформить овощи и фрукты. Можно взять прозрачные или одноразовые цветные стаканы, нарезать соломкой огурцы, морковку, болгарский перец, груши, яблоки и любые другие овощи и фрукты и расставьте их в стаканы по цветам. Детям понравится такая идея, ведь обычные продукты будут оформлены оригинально, ярко и красиво.

Во время детских праздников лучше  обойтись без тортов и заменить их на небольшие пирожные или кексы. Целого куска торта ребенку может  оказаться много, да и за столом придется провести немало времени, кроме того, торты бывают масляные, белковые, йогуртные, творожные и т.д., очень сложно угадать, какой именно одинаково  понравится всем гостям. Пирожные решат  эту проблему, поскольку их можно испечь сразу несколько видов. Кроме того, пирожные открывают дополнительные возможности для сервировки, например, используя тарелку для фруктов, можно сделать башню из пирожных или обновить традицию задувания свечей, поставив свечи в каждое пирожное и предоставив возможность каждому гостю задуть свою свечку.

Хотите, чтобы у вашего ребенка осталось море впечатлений  и приятных воспоминаний о празднике? Приходите в наше кафе «Вишенка» и мы воплотим любой обычный день в праздник.