Картофелеводство

Министерство сельского  хозяйства и продовольствия

Республики Беларусь

УО≪ Гродненский государственный аграрный университет≫

 

Кафедра Организация  производства в АПК

 

 

НИРС на тему : ≪Организация и перспективы развития производства картофеля в с./х. предприятиях≫

                                                                                                                                  

                                                                                                                                   выполнила: студентка 2 курса,                                                                                                    дневной формы обучения, специальности

≪экономика и управление на предприятиях АПК≫                                                                                                                                                                                                     

Заневская М.И.

проверил:

Гесть Г.А.

 

 

 

 

Гродно 2012 

Оглавление

Введение 3

Глава 1.Картофелеводство. 4

1.1 Народнохозяйственное  значение картофеля 4

1.2 Организация производства  картофеля 7

1.3 Экономическая эффективность  производства картофеля 14

Заключение 17

Список использованных источников 18

 

 

Введение

Картофелеводство в нашей  стране является важной отраслью сельского  хозяйства. По своей народнохозяйственной значимости картофель занимает второе место после зерна и по праву  называется в народе вторым хлебом. Благодаря разнообразному использованию картофельные клубни по праву считаются универсальными. Среди полевых культур это важнейшая продовольственная, кормовая, а также техническая культура.

Актуальными проблемами в  настоящее время являются проблемы развития отрасли картофелеводства (создание качественной семенной базы, выбор технологии производства, увеличение урожайности и т.д.) и дальнейшего повышения уровня эффективности(рентабельности) отрасли.

Таким образом, целью данной работы является исследование  народнохозяйственного  значения, технологии выращивания и  эффективности производства картофеля. Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

• Изучить современное состояние отрасли  картофелеводства, направления использования картофеля. ;
• Ознакомится с технологией выращивания картофеля ;
• Определить основные показатели характеризующие эффективность производства картофеля :

Объектом исследования является отрасль картофелеводства , её значимость и актуальность.

Под предметом исследования понимаются непосредственно аспекты организации производства картофеля.

Поставленные цель и задачи обусловили структуру курсовой работы, которая состоит из 1 главы и 3 подглав.

Глава 1.Картофелеводство.

1.1 Народнохозяйственное значение картофеля

Картофель – растение семейства  паслёновых, возделываемое в целях  получения подземных клубней, служащих пищевым и кормовым продуктом  и промышленным сырьём. Клубни имеют  цвета: белый, красный, фиолетовый, с  разными оттенками. Химический состав клубней зависит от сорта картофеля. В среднем клубни содержат: воды – 73-80%, крахмала – 14-21%, сырого протеина – около 2%, клетчатки – около 1%, жира – около 0,15%, золы – около 1%, а также различные витамины — С, В (Вь 82, В6), РР, К и каротиноиды. Проросшие клубни являются вредными для здоровья из-за образующегося  в процессе прорастания ядовитого глюкозида. В клубнях содержится до 3 мг соланина, потому их не используют в сыром виде — это может вызывать отравление. На свету содержание солонины увеличивается до 20-40 мг, потому использовать в еду позеленивши клубни так же нельзя.

Ее используют в вареном, жареном, тушеном, печеном виде, а  также, замораживают и используют в  перерабатывающей промышленности. Благодаря  повышенному содержанию калия картофель  способствует выведению из организма  человека воды и хлористого натрия, тем самым улучшает обмен веществ. Свежий картофельный сок используют в качестве лечебное средство при  язве желудка, гастритах, запорах и  гипертонии. Кашкой из клубней картофеля  лечат экзему, ожоги и другие заболевания  кожи. Нарезанные кусочки из свежего  картофеля, прилагаемые к вискам, снимают головную боль. Водяную баню из вареного картофеля часто используют для ингаляции носоглотки и горла. Запеченный, несоленый картофель  употребляют при почечных и сердечно-сосудистых заболеваниях.

В мире основными производителями  картофеля являются Китай (ежегодно ок. 65 млн. т), 2-е место занимает Россия (33 млн. т), затем следуют Индия (25 млн. т), Польша и США (по 20 млн. т), Украина  и Германия (по 13,5 млн. т), Белоруссия (ок. 9 млн. т).[1] Средняя урожайность картофеля в 2011 году по Республике составила 219,9 ц/га.[2] Однако в Беларуси потребляют больше картофеля на душу населения, чем жители любой другой страны мира – согласно оценкам, 180 кг в год или почти по пол-килограмма в день.[3]. Рост пищевого потребления картофеля в немалой степени обеспечивается за счет личных подсобных хозяйств населения. В 2009 году на долю сельскохозяйственных организаций приходилось 46.2 тыс.га,а в личных подсобных хозяйсвах 321 тыс.га.[4] Вцелом за последние годы просматривается тенденция сокращения площадей под посев картофеля. Сокращение площадей компенсируется увеличением урожайности.

Велико значение картофеля  и как технической культуры. Клубни являются хорошим сырьем для спиртовой, крахмалопаточной, декстриновой, глюкозной, каучуковой и других отраслей промышленности. Крахмал и спирт, получаемые из картофеля, является незаменимым сырьем в парфюмерной, лекарственной пищевой, текстильной, бумажной и других отраслях промышленности. Из 1т клубней с крахмалистостью – 17,6%, можно получить – 112л спирта, 55кг – жидкой СО2, 0,39л – сивушного масла и 1500л барды; или 170кг крахмала и 1т мезги; или 80кг – глюкозы и 65 кг гидрола.[5] Например в качестве сырья для производсва чипсов используется столовые сорта картофеля:Криница, Ласунак, Верас, Ветразь, Белорусский, Орбита, Сузорье, Альпинист, Журавинка, Колорит,Блакит, Маг, Веснянка. [4]

Картофель широко используют на кормовые цели. Особенно он ценен  для свиней и молочного скота. Питательная ценность 100 кг клубней  эквивалентна 20-30 корм, ед., силоса из ботвы— 8,5-9, свежей мезги— 13,2, свежей барды  — 4 корм. ед. При урожае клубней 15 и  ботвы 8 т/га общий выход кормовых единиц составляет около 5,5 тыс. Он является наряду с корнеплодами ценным кормом для многих видов сельскохозяйственных животных и птиц. На корм используют клубни, ботву и побочные продукты, получаемые от переработки клубней на спирт и крахмал (барда, мезга).Результаты производственной практики показывают целесообразность выращивания специальных сортов картофеля кормового назначения с повышенным содержанием белковых веществ.Основная часть картофеля, отведенная на кормовые цели, используется для производства свинины, остальная скармливается дойным коровам и молодняку. Введение картофеля в рацион коров способствует увеличению надоев и жирности молока. Скармливают клубни как в свежем, так и в вареном виде и в составе комбинированных силосов. Барда и мезга используются без особой подготовки. Стебли и листья картофеля в основном силосуют совместно с другими кормами.По данным М. Ф. Томме, клубни картофеля содержат около 24 % сухого вещества, из которого основную часть — 20,2% (80—85% от общего количества) составляют БЭВ, 2,0 % протеина, 0,1 % жира, 0,6 %— клетчатки, 1,1%—зольных веществ. Жвачные животные картофельный крахмал используют лучше и более полно, чем зерновой. Картофельный белок (около 2 % в сухом веществе) оценивается наличием незаменимых аминокислот, в том числе аргинина, цистина, гистидина, лизина и ряда других. [6]

Как пропашная культура картофель служит хорошим предшественником яровых культур (яровая пшеница, кукуруза, свекла, ячмень, просо и др.),а так же хорошо переносит повторные посадки. Ранние сорта его эффективны в занятом пару.

 

1.2 Организация производства картофеля

Размещение сельскохозяйственного  производства картофеля в значительной степени зависит от факторов природной  среды. Эта зависимость находит  свое проявление, прежде всего в  том, что природные условия ограничивают возможность выращивания картофеля  зональными рамками (природные, почвенно-растительные зоны ), за пределами которых технически невозможно или экономически нецелесообразно  выращивать картофель. Картофель на продовольственные цели возделывают на дерново-подзолистых легко- среднесуглинистых, супесчаных, хорошо аэрированных, подстилаемых связными почвообразующими породами почвах. Для картофеля на технические цели пригодны разные типы окультуренных почв. Не пригодны песчаные, каменистые (более 100 т/га), тяжелосуглинистые и глинистые почвы, сильно уплотняющиеся и избыточно увлажненные, участки с низким плодородием, сильным засорением пыреем и заселением проволочником. Оптимальные агрохимические показатели почв: рН(КС1) 5,3-5,8, содержание гумуса не менее 1,8 %, подвижного фосфора и обменного калия не менее 150-200 мг/кг почвы. Картофель хорошо переносит повышенную кислотность почвы.[13] У картофеля слаборазвитая корневая система (корешки уходят вглубь лишь на 20 — 30 см), а потому овощ весьма требователен к почве. Она должна быть легкой и рыхлой. Чрезвычайно требователен картофель и к воздушному режиму почвы. Поэтому так важно постоянно и равномерно рыхлить посадки практически в течение всего периода вегетации. Кстати, это поможет сохранить и влагу: при разрушении почвенной корки испарение уменьшается в 5 — 6 раз.[7]

К факторам, ограничивающим возделывание картофеля, относятся  так же чувствительность к заморозкам всех частей растения и недостаточное образование клубней при постоянных высоких температурах, особенно характерных для равнинных районов тропиков. Одинаковые дневные и ночные температуры около 30°С можно считать предельными для клубнеобразования. Клубни переносят отрицательные температуры до 1,5°С. Для роста и развития картофеля не менее чем температура, важна продолжительность дня. При коротком дне развиваются невысокие слабо цветущие растения, у которых клубни образуются рано. И так как период развития растений вообще укорачивается, то урожай клубней обычно бывает меньше, чем у растений, развивавшихся при длинном дне. [8]

«В рыночных условиях планирование является важным звеном управления производством. Принципы организации сельскохозяйственного производства - это основные исходные положения, которыми руководствуются в научной и практической деятельности»[9]. В картофелеводстве как и в любой отрасли сельского хозяйства необходимо соблюдать основные принципы организации производства, которые рассмотрены ниже.

Принцип обеспечения экономической  эффективности сельскохозяйственного  производства предусматривает такую его организацию, которая позволяет получать результаты, превышающие использованные ресурсы, что положительно отражается на росте продуктивности почвы, фондоотдаче и производительности труда, а также обобщающих показателей - ресурсоотдаче, прибыли, уровне рентабельности, окупаемости затрат. Улучшение этих показателей свидетельствует о том, что данный принцип соблюдается и направлен на дальнейшее развитие производства и социальной инфраструктуры.

Принцип плановости сельскохозяйственного  производства заключается в том, что вся работа должна осуществляться в соответствии с научно обоснованными плановыми показателями и мероприятиями.

Принцип комплексности сельскохозяйственного  производства состоит в том, что оно должно рационально учитывать природные, технические, технологические, социально-экономические и экологические факторы в едином комплексе взаимосвязанных мероприятий.

Принцип интеграции сельскохозяйственного  производства требует оптимальных внутрихозяйственных связей на основе совместной деятельности сельскохозяйственных, перерабатывающих, торгующих и других предприятий в рамках агропромышленных комбинатов (объединений), что позволяет разрабатывать общие стратегию и программы развития, создавать единый технологический процесс движения продукции от поля до потребителя, улучшать ее качество, снижать затраты и повышать эффективность производства.

Принцип динамичности организации  сельскохозяйственного производства проявляется в том, что оно должно развиваться непрерывно в соответствии с задачами, стоящими перед сельским хозяйством.

Принцип гибкости и надежности организации сельскохозяйственного  производства означает, что оно должно своевременно реагировать на изменения внешней и внутренней среды, обеспечивать устойчивую деятельность предприятия за счет собственных средств.

В настоящее время существуют различные технологии возделывания картофеля.Одна из которых индустриальная технология выращивания картофеля. Эта технология включает следующие элементы:

• размещение посадок в специализированных картофелеводческих севооборотах на сравнительно легких по механическому составу почвах. Лучшими предшественниками для картофеля являются зернобобовые, зерновые, сидеральные культуры, оборот пласта многолетних трав, однолетние травы. Эти культуры создают оптимальные условия для обеспечения картофеля элементами питания, улучшают водно-воздушный режим почвы, снижают в ней запас инфекции и число вредных насекомых. Наибольшее фунгистатическое действие на патогенов оказывают рапс, масличная редька, люпин и горох. Они почти в 2 раза снижают количество возбудителей парши обыкновенной, в 2,5 раза – ризоктониоза и в 3-10 раз - резиновой гнили.[13]
• использование высокопроизводительных машин на посадке и уборке урожая при поточном выполнении работ;
• применение комплекса машин и системы обработки почвы, обеспечивающих ее рыхлое состояние до уборки урожая. Целью обработки почвы под картофель является создание оптимального водно-воздушного и питательного режимов, объёмного гребня, оптимальной плотности и комковатости в зоне клубнеобразования, равномерного распределения органических и минеральных удобрений, уничтожения сорных растений. Основные этапы подготовки почвы включают разделку стерни, вспашку, предпосадочную культивацию и нарезку гребней.[13]
• использование сортов, пригодных для механизированной уборки урожая.
• подготовка посадочного материала. Посадочный материал должен соответствовать требованиям СТБ 1224-2000. «Картофель семенной. Технические условия».Подготовка посадочного материала включает: сортировку, калибровку, воздушно-тепловой обогрев (проращивание), протравливание и обработку клубней стимулирующими веществами.
• внесение удобрений, сбалансированных по элементам питания, обеспечивающих получение высоких урожаев. На формирование 10,0 т картофеля требуется 40-60 кг д.в. азота, 15-20 - фосфора и 70-90 - калия, 20-40 - серы, 10-25 - магния, 25-50 кг д.в. кальция и ряд микроэлементов.[13]
• осуществление системы мероприятий по защите растений от болезней, вредителей и сорняков. Междурядная обработка – уничтожение сорняков, формирование объемного гребня, поддержание оптимальной плотности, водного и воздушного режимов почвы в зоне клубнеобразования. В борьбе с колорадским жуком и другими вредителями наиболее эффективны биологический и химический способы. В условиях Беларуси опрыскивание посадок этой культуры рекомендуется проводить при заселении вредителем 10 % и более растений с преобладающей численностью 20 особей и более на одном растении в период массового появления личинок 1-3-го возрастов.  Для снижения вредоносности вирусных и фитоплазменных болезней картофеля в оригинальном и элитном семеноводстве необходимо опрыскивание картофеля инсектицидами против тлей. Для этих целей разрешены следующие препараты: актара, арриво, Би-58 новый, витан, данадим, пиримикс 100 PC, цимбуш, циперкилл, циперон, ципи, циткор, шарпей, шерпа. А так же и другие меры ухода и защиты растений.[13]
• поточная механизированная уборка и послеуборочная подработка картофеля.