Автор работы: Пользователь скрыл имя, 28 Января 2015 в 17:46, контрольная работа
1. Классификация процессов пищевых производств, их общая характеристика.
2. Измельчение как вид диспергирования. Примеры пищевых дисперсных систем.
3. Биотехнологические процессы, происходящие при приготовлении теста из ржаной муки.