Обработка яблок

В данном курсовом проекте были решены следующие задачи : рассчитаны нормы расхода сырья и материалов; рассчитано и выбрано оборудование для производства; решены проблемы использования отходов, что существенно снижает затраты производства; приведена технологическая линия производства икры баклажанной; компоновка цеха и др.

Введение……………………………………………………………………………….3
1.Сырьё, материалы, тара
1.1 ГОСТ 27572 – 87 « Яблоки свежие для промышленной переработки»…..4
1.2 ГОСТ 21 – 78 « Сахар – песок»……………………………………………….8
2.Технологическая линия, технологическая схема и их обоснование………….10
3.Продуктовый расчет……………………………………………………………14
4.Выбор и расчет оборудования………………………………………………..20
5.Энергетический расчет…………………………………………………………24
6.Стандарты, технологический и микробиологический контроль производства………………………………………………………………………..26
7.Расчет площадей сырьевой площадки, склада готовой продукции……….30
8.Строительные конструкции…………………………………………………...32
9.Охрана природы ……………………………………………………...............34
Заключение………………………………………………………………………….35
Список литературы…………………………………………………………………36