Автор работы: Пользователь скрыл имя, 18 Октября 2012 в 16:51, контрольная работа
Контрольная работа по производству и обслуживанию на предприятиях общественного питания, с практической частью.
Содержание
1. Структура затрат рабочего времени работников предприятий питания. Методы их изучения, характеристика. Фактический и проектируемый баланс затрат рабочего времени, их анализ. Определение роста производительности труда.
2. Классификация, стандартизация, унификация тары. Организация тарного хозяйства на предприятиях питания.
3. Практическое задание: задача № 4.
Банкет-чай на 20 персон.