Автор работы: Пользователь скрыл имя, 21 Апреля 2013 в 23:22, курсовая работа
Цель государственной политики - сохранение и укрепление здоровья населения, профилактика заболеваний, обусловленных неправильным питанием детей и взрослых. Основной задачей этой политики является создание экономической, законодательной и материальной базы, обеспечивающей:
- производство в необходимых объемах продовольственного сырья и пищевых продуктов;
- доступность пищевых продуктов для всех слоев населения;
- высокое качество и безопасность пищевых продуктов;
- обучение населения принципам рационального, здорового питания;
- постоянный контроль за качеством питания населения.
Введение
1. Характеристика проектируемого предприятия
2. Характеристика проектируемого цеха (производства)
3. Технологическая часть
3.1 Составление таблицы и графика загрузки зала; определение количества потребителей
3.2 Определение количества блюд и напитков, реализуемых в зале
3.3 Разработка плана-меню
3.4 Составление таблицы реализации блюд
3.5 Расчет рабочей силы для цеха (производства)
3.6 Разработка графика выхода на работу
3.7 Расчет и подбор торгово-технологического и немеханического оборудования
3.8 Расчет полезной и общей площади цеха (производства)
Заключение
Список литературы