Основные понятия инженерной реологии и ее основные задачи
Контрольная работа, 09 Декабря 2014, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Наиболее полное представление о некоторых существенных аспектах качества продукта может дать группа физических свойств, которая проявляет зависимость от биологического и химического состава (рецептуры) и внутреннего строения (структуры продукта). Небольшие изменения этих определяющих характеристик должны вызывать значительные изменения величин свойств, которые регистрируются приборами. При этом характеристики сырья предопределяют основные показатели готовых продуктов. К одной из групп таких показателей относятся структурно-механические (реологические) свойств.
Файлы: 1 файл
Технология и стандартизация (Реология продовольственных продуктов).docx
— 143.55 Кб (Скачать файл)γ = ρ ∙ g, (1.25)
где: g – ускорение свободного падения, м/с2.
Плотность смеси из нескольких компонентов, когда они не вступают во взаимодействие, при котором меняется состав или объем смеси, можно вычислить по зависимости:
или , (1.26)
где: сi – концентрация одного из компонентов в смеси, кг на 1 кг смеси;
ρi – плотность компонента, кг/м3;
i – число компонентов.