Автор работы: Пользователь скрыл имя, 20 Марта 2013 в 07:15, отчет по практике
Проблемы качества и безопасности в отрасли также решаются на должном уровне, не смотря на трудности которые возникают постоянно вследствие запредельного износа оборудования и снижения качества сырья. Профессионализм пекарей, их мастерство и преданность делу позволяют устранить многие причины снижения качества и обеспечить безопасность продукта, поступающего в пищу без какой-либо обработки.
Этому способствуют жесткие требования стандартов, четкий входной производственный контроль сыры технологическая дисциплина на всех стадиях производства (прежде всего на крупных предприятиях).