Отчет по учебной практике на предприятии ООО «Гастроном»

В зоне хранения (главная  часть основного помещения склада) выполняют операции по хранению товара.

   В зоне погрузки происходит ручная загрузка транспортных средств.

   В магазине выкладывают максимально  возможное количество товаров, обеспечивают полную загруженность полок оборудования.

    Все товары выкладывают этикетками и рисунками на упаковке в сторону, обращённую к покупателю. Товары в  загрязнённой деформированной упаковке не выкладывают.

   Основной способ выкладки, используемый на данном предприятии  – горизонтальный, т.е. определённые однородные товары размещают вдоль  по всей длине оборудования, занимая  каждым товаром одну-две полки. Используют различные приёмы выкладки товаров  на полках оборудования. Их располагают  рядами, стопками, штабелями. Некоторые  товары подвешивают на специальных  приспособлениях.

   Используют товарную выкладку одновременно и для показа и отпуска  товаров. Товары, пользующиеся редким спросом, а также более дорогие  по сравнению с аналогичными, расположенными рядом выкладывают на верхних  полках. Дешёвые же товары размещают  внизу оборудования, в том числе  навалом.

Запасы, которые не уместились в торговом зале, отправляют на склад.

Так же ежедневно в магазин  поставляются товары местных производителей частого спроса. Завоз осуществляется на основании договора поставки в  определенное время. Данные товары не хранят на складе и сразу после  приемки выкладывают в торговый зал.(В основном молочная продукция, хлебобулочные  изделия …и.т.п)  

 

 

  

 

 

  

 

 

        

 

 

3.3. Анализ конкурентов.

У магазина «Океан» имеется  несколько конкурентов: магазины «Ижтрейдингэкстра», «Столичный», «Айкай». 

 

  Задача магазина №5 –  обеспечить возможность для покупателя быстро и выгодно приобрести широкий  спектр продовольственных товаров.

  Магазин «Океан» конкурентоспособен, так как реализуемые товары качественные цены приемлемые.

 «Океан» конкурентоспособен по следующим преимуществам:

• Квалифицированный и доброжелательный персонал.
• Минимальные временные потери на поиск и покупку товаров.
• Широкий ассортимент товаров, которые будут представлены в торговом зале, рассчитанный для потребителей с различным уровнем дохода.
• Современное оборудование, обеспечивающее высокое качество оказываемых услуг.
• Реализация программ по стимулированию спроса.
• Наличие необходимого информационного обеспечения потребителей, включающего в себя присутствие в торговом зале продавцов – кассиров – консультантов, информационные таблички, ценники, рекламные материалы.

 

 

 

 

 

 

 

4.Анализ внутренней  среды предприятия.

   В магазине «Океан» используется линейная структура управления. Для  этой структуры характерно сосредоточение всех функций управления в руках  директора. Преимущества данной структуры: обеспечение принципа единоначалия, ясность и четкость связей управления, оперативность управления.

Недостаток – необходимость  обладания разносторонних знаний директора.  

Средний возраст сотрудников  ООО «Гастроном» составляет 29 лет.

   В качественном отношении среди сотрудников сети «Гастроном» преобладают работники со средним и средне-специальным образованием, чуть более трети - это сотрудники с высшим образованием. Удельный вес групп сотрудников по образованию за исследуемый период практически не менялся.

 «Штатное расписание»

должность	Колличество работников
директор	1
администратор	3
Товаровед(старший специалист)	6
Старший кассир	2
Менеджер торгового зала	20
Продавец-консультант	35
Продавец-кассир	30
СПП	8
Грузчики	7
Зав производством	1
повара	15
посудомойщица	2

 

   Для нормального функционирования торгового процесса на предприятии  составляется график выхода на работу персонала.

  Например: директор приходит на работу к 10:00 ч, ст. продавец – к 9:30 ч и открывает служебный вход, продавцы приходят к 9:30 ч, чтобы подготовить рабочие места и кассы к работе.

   Коммерческая деятельность предприятия торговли связана с  выполнением различных операций и требует от выполняющих их работников разносторонних знаний и умений. Поэтому  в состав персонала магазина входят работники различных категорий (работники  низшего, среднего и высшего звена).

    Для каждой должности руководством организации составляются и утверждаются должностные инструкции, содержащие перечень должностных обязанностей работников с учетом особенностей       организации  производства, труда и управления, их прав и ответственности.

Директор магазина:

Основной задачей дерекора является организация работы коллектива направленной на увеличение товарооборота.

    Руководителем  среднего звена в магазине является заместитель директора – товаровед.

• Он принимает участие в работе выставок, ярмарок и др. мероприятиях, где происходит знакомство с предприятиями-изготовителями и предлагаемыми ими товарами.
• Организует подготовку и  заключение договоров поставки товаров  с предприятиями-изготовителями.
• Принимает меры по выполнению договорных обязательств поставщиками.
• Участвует в формировании ассортимента товаров.
• Организует приемку товаров  от поставщика на склады.
• Руководит работниками.

Менеджер торгового зала :

Основной задачей деятельности менеджера является выгрузка и размещение по складским и фасовачным помещениям,фасовка,доставка и выкладка товара в торговые зоны.

Продавец – кассир:

Основная задача – это  эффективное и культурное обслуживание покупателей,согласно утвержденному  алгоритму обслуживания покупателей  и созданию для них комфортных условий.

 

5.Описание трудовой деятельности продавца-консультанта.

      Продавец-консультант выполняет следующие должностные обязанности: 
1. Следит за наличием достаточного количества товара в торговом зале и при необходимости пополняет его. 
2. Помогает покупателям при выборе товара, дает консультации покупателям по ассортименту товаров, предлагаемых к продаже в магазине, по потребительским свойствам и особенностям товаров. 
3. Принимает участие в стимулировании продаж определенных видов товара, в рекламных акциях магазина: обращает внимание покупателей на заданный товар путем размещения его на самых просматриваемых местах, путем дополнительных консультаций покупателей по особенностям и преимуществам данного товара и иным способом. 
4. Помогает товароведу или директору магазина принимать товар.  
5. Осуществляет подготовку товаров к продаже: распаковку, сборку, комплектование, проверку эксплуатационных свойств и т.д. 
6. Следит за наличием ценников на товар, их верным размещением и правильным указанием всей информации в ценнике (наименование товара, цена, вес и т.д.). Продавец наклеивает ценники, подготовленные и переданные ему товароведом или директором: после приемки и расстановки товара; после обновления цен; в случае обнаружение несоответствия ценника требованиям правил торговли; в других случаях по указанию директора или товароведа. 
7. Участвует в инвентаризации. 
8. Следит за сроками реализации товаров. При обнаружении товаров с истекшими сроками реализации, продавец должен немедленно убрать товар с места продажи и дать эту информацию товароведу или директору.

9. Разрешает спорные вопросы  с покупателями в отсутствие  представителей администрации. 
10. Участвует в проводимых для продавцов занятиях (обучении) по повышению уровня знаний по свойствам и особенностям продукции, мерчендайзингу товаров, работе на кассе и других знаний и навыков, необходимых в работе.

11. Участвует в проводимых  в магазине собраниях коллектива.

12. Информирует директора  магазина обо всех внештатных  ситуациях в своей работе. 

 

6.Обшие выводы  и перспективы развития предприятия.

   Целью деятельности ООО «Гастроном» является извлечение прибыли от производственно-хозяйственной деятельности,направленной на удавлетворение потребностей в продукции производственно- технического назначения и товаров народного потребления,выполнения иных работ и оказания услуг. 
   ООО «Гастроном» ставит перед собой задачи по улучению обслуживания населения, активно изучает предпочтения и вкусы потенциальных покупателей,внедряет новые идеи по улучшению функционирования предприятия. Основной задачей предприятия является повышение конкурентно его способности. Предприяти ООО «Гастроном» молодое,но оно активно развивается и преобретает популярность у потребителей города Ижевска.

   Основными видами деятельности предприятия является розничная торговля товарами народного потребления,сопутствующими товарами и бытовой химией.

  В дальнейшем предприятие планирует расширить торговую сеть за счет увеличения количества магазинов и торговых площадей,а также занять все торговые ниши города Ижевска.