Рецептуры домашних колбасок с использованием различных видов мяса

Целью работы является разработка рецептуры домашних колбасок с использованием различных видов мяса. При этом решались следующие задачи:
-определить оптимальное количество мяса вводимого в рецептуру;
-определить выход продукции, органолептические, физико- химические показатели готовых колбасок;
- разработать ТУ на готовый продукт;
- рассчитать экономическую эффективность производства домашних колбасок.