Автор работы: Пользователь скрыл имя, 25 Октября 2013 в 11:51, курсовая работа
Цель: изучить технологический процесс приготовления мясных полуфабрикатов.
Задачи: ознакомится с необходимым оборудованием, узнать характеристику технологической линии по производству мясных полуфабрикатов ,ознакомится с требованиями к качеству.
Введение 3
Технология приготовления мясных полуфабрикатов. 4
Основное технологическое оборудование 8
Характеристика технологической линии по производству мясных полуфабрикатов 12
Вывод 14
Библиографический список. 15