Технология продукции из яиц, яичных продуктов и творога

В нашей работе мы рассмотрим основы технологии приготовления пищи, её сбалансированность и рациональность. Слово «технология» объединяет два понятия: «teche» – искусство, ремесло, техника и «logos» – учение, знание. Поэтому технологию следует рассматривать как науку о средствах и способах обработки материалов. На примере десяти блюд из творога мы сделаем выводы о содержании пищевых веществ и их энергетической ценности.

Введение 3
1. Характеристика яичных продуктов. 4
2. Ассортимент и технология блюд из яиц. 6
3. Характеристика творога. 14
4. Ассортимент и технология блюд из творога. 14
5. Требования к качеству. 21
6. Пищевая ценность блюд из яиц и творога в общественном питании 22
7. Характеристика оборудования, инвентаря, посуды 23
8. Правила эксплуатации и техника безопасности. Охрана труда. 26
9.Список использованной литературы