Автор работы: Пользователь скрыл имя, 16 Сентября 2013 в 22:45, курсовая работа
Современные технологии позволяют получать препараты натуральных пищевых красителей с заданными свойствами и стандартным содержанием основного красящего вещества. Так например, в промышленности каротин (пищевая добавка Е160а) либо синтезируется химическим способом, либо добывается из продуктов, богатых каротином. США поставляет на мировой рынок большую часть каротина, полученного синтетическим путем, в Испании его производят из специального вида грибов, в Австралии извлекают из сушеных водорослей. Также промышленным источником добавки Е160а могут быть другие растения и некоторые виды бактерий.
Целью данной курсовой работы является аналитическое сравнение биологического и микробиологического синтеза пищевого красителя бета- каротин.
Введение
1.Общие сведения о каротиноидах 4
1.1. Области применения бета-каротина 5
2.Технологии производства 6
2.1. Производство β-каротина из моркови 7
2.1.2. Использование отходов производства. 11
2.1.3 Перспективы развития 12
2. 2 Микробиологический синтез 13
2.2.1 Культуры продуцентов 13
2.2.2 Культура Blakeslea trispora 13
2.2.3 Технология производства микробиологического синтеза бета-каротина 14
2.2.4 Перспективы развития 16
2.2.5 Экологические аспекты 16
3. Мировые производители бета-каротина 17
3.1 Ситуация на российском рынке 18
Заключение
Список литературы