Автор работы: Пользователь скрыл имя, 11 Декабря 2013 в 00:07, курсовая работа
Целью настоящего курсового проекта является всестороннее изучение тестомесильной машины «ТАСЕМА». Для этого выполняется чертеж общего вида данной машины в трех проекциях, а также ее разрез по червячному редуктору и по кривошипношатунному механизму. С этой же целью выполняется расчет производительности, расчет тестомесильного вала и червячной передачи. Разрез выполняется для лучшего понимания внутреннего устройства машины.
В процессе замеса из муки, воды, соли и дрожжей образуется тесто, однородное во всей массе.
Замес теста должен, однако, обеспечить и придание ему таких свойств, при которых оно перед направлением на разделку было бы в состоянии, оптимальном для протекания операций деления, формования, расстойки и выпечки и получения хлеба возможно лучшего качества.
Введение…………………………………………………….………………..…3
1.Технология процесса………………………………………………………………5
2.Литературно – патентный обзор…………………………………..…................7 3.Описание конструкции…………………………………………………………...16
4.Спецчасть……………………………………………………………....…….……18
4.1Расчет производительности машины…………………………………………..18
4.2 Расчет червячной передачи……………...….…………………….……………18
4.3 Расчет месильного вала……………………………………………………......19
Заключение……………………………………………………………………..22
Список использованной литературы……….…………….……...………..….23