Автор работы: Пользователь скрыл имя, 30 Октября 2013 в 18:55, курсовая работа
Карамель – бұл қант немесе оның алмастырғыштары негізінде жасалған кондитерлік өнім. Олар қатты консистенцияда болады, құрамында 96-99 % құрғақ зат болғаша қантты ерітіндіні крахмал потокасымен немесе инвертті сірнемен булау арқылы алынатын крамельді масса. Рецептурасына байланысты карамель екі топқа мұзша тәрізді крамель және салмалы карамель болып бөлінеді.
Нормативтік сілтемелер
Анықтаулар
Белгілеулер мен қысқартулар
Кіріспе
1.Аналитикалық бөлім
1.1 Аналитикалық шолу
2.Тәжірибелік бөлім
2.1Технологиялық сызбанұсқаны сипаттау
2.2 Негізгі шикізаттар мен қосымша материалдарға сипаттама
3.Тәжірибені жүргізу
4.Талдау әдістемесі
2.5 Нәтижелерді талдау
Қорытынды
Пайдаланылған әдебиеттер тізімі