Микрофлора туралы реферат толық мәліметтер

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 08 Декабря 2013 в 20:11, доклад

Описание работы

Сүт—табиғаттың таң қаларлық жаратылысы. Адамдар сүттің өте ертеден ақ тағамдық және емдік қасиеттерін бағалаған, тек бұл тағамды қолдануды үйреніп қана қоймай, оны айтарлықтай дамытты.
Сүттен әр түрлі тағамдарды өндіре бастады. Мысалы: йогурт, айран, қаймақ, қатық, май т.б. Уақыт өте келе сүттің сапалы құрамы туралы және оның ағзаға әсері туралы көптеген сұрақтар туындай бастады.

Скачать архив (62.01 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Файлы: 1 файл

микрофлора.docx

— 73.62 Кб (Скачать файл)
  1. «Бифидок» айранында өндірістік заквасканың барлық ұсынушылары бар. Streptococcus Lactis балғын айранда стрептоформада болады. Біздің сынамада Streptococcus Lactis жалғыз болғандықтан, айран тұрып қалған деген қорытындыға келдім. Оған дәлел құрамындағы 2% ашытқы, ал балғын айранда 0.8 - 1% болуы тиіс.
  2. «Петмол» фирмасының йогуртының құрамында Streptococcus Bulgaricum табылмағаны оның сапасының төмендігін көрсетеді. Бұл сапасыз ашытқы, немесе консерванттар мен бояғыштар әсерінен бактериялар жойылып кеткендігімен түсіндіріледі.
  3. Қаймақ және сүзбе ГОСТ талаптарына сай болып шықты.

Информация о работе Микрофлора туралы реферат толық мәліметтер