Курс лекций по дисциплине "Сельское хозяйство"

Вівця - жуйних тварин. Вона добре засвоює, на відміну від свині, корми, багаті клітковиною. Вузька морда, тонкі рухливі губи, гострі різці на нижній щелепі дозволяють скусивать трав'яний покрив на низькому рівні і підбирати із землі опале частини рослин, колоски.

За швидкістю розмноження вівці поступаються свиням, але перевершують велику рогату худобу. Одна вівцематка за один окат може принести 1-2 ягняти, а матки романівської породи за ягнение приносять, як правило, 2-3 ягняти. Період плодоношення (суягности) - 140-156 днів.

Вівці добре переносять різкі перепади температур, як низькі, так і високі. Однією з пристосувальних особливостей до високої температури служить здатність овець віддавати тепло за рахунок почастішання дихання.

Завдяки інтенсивному всмоктуванню води в товстому відділі кишечника, вівці використовують порівняно невелику кількість води, що полегшує використання їх в місцях з малим запасом води. Вівця, як і верблюд, за рахунок відкладення великої кількості жиру може міститися в районах, де також спостерігаються малі запаси води.

Вівці, на відміну від інших тварин (за винятком баранів-виробників), між собою не конфліктують, що дозволяє утримувати їх великими стадами.

У овець хороші слух, нюх і зір, але гострота зору різко знижується при недостатньому освітленні, внаслідок чого при проектуванні і будівництві кошари необхідно передбачати хороше освітлення, особливо в приміщеннях для маток з ягнятами. 
4. До характерних особливостей екстер'єру овець вовняного напрямку (тонкорунних) відносять сильний розвиток шкіри, проявляється в поперечних складках на шиї (особливо), по тулубу і біля кореня хвоста. Крім того, по нижній стороні шиї спостерігається поздовжня складка, звана «бурдою». У більшості тонкорунних порід рунная шерсть покриває морду, кінцівки аж до віночків копит. Барани, особливо мериносові, мають сильно розвинені роги. У окремих порід, наприклад прекос, барани комолі, що іноді пов'язано зі слабким розвитком сім'яників, включаючи нутрецовость, що вкрай небажано. Тварини м'ясного напряму продуктивності відрізняються добре вираженими м'ясними формами тіла (широка і глибока груди, широкі і в міру довгі спина і поперек, добре розвинені стегна і широко поставлені кінцівки). Шкіра у них бесскладчатая. Рунная шерсть покриває морду до лінії очей, ноги до або вище п'ясткового і скакального суглобів. У більшості порід барани комолі. Велика увага при оцінці екстер'єру овець всіх напрямів продуктивності, насамперед молочних, слід приділяти розвитку вимені (молочних залоз), яке має бути об'ємистим і правильної форми з правильно розташованими і досить великими сосками.

Важливою ознакою екстер'єру овець є міцність копитного роги. При цьому перевага потрібно віддавати темним відтінкам його забарвлення. 
5. У господарстві, де ведеться індивідуальний облік овець, їх вік встановлюють по записах або за спеціальними матюками на вухах із зазначенням року народження. Вік овець можна визначити і по зубах. У дорослої вівці 32 зуба, з них 24 корінних і 8 резцових. Різці розташовані в передній частині нижньої щелепи, а у верхній їх замінює твердий, м'язистий валик. Про вік овець судять по зміні різців і по їх формі. 
Постійні різці відрізняються від молочних тим, що вони ширші і більші. До чотирьох років всі молочні різці змінюються на постійні. У цьому віці зубна аркада рівна, зуби добре зімкнуті, щільно прилягають один до одного, білі, широкі і ще не стерті. У овець старше чотирьох років зуби починають стиратися, між ними з'являються щілини, але в яснах зуби сидять міцно. У 6,5-7 років зуби приймають долотоподібні форму, щілини стають більшими. У 7-8 років вівці починають втрачати зуби і їх вибраковують по старості (зубний шлюб), так як вони не можуть нормально пережовувати корм. Зазвичай довше цього віку овець не тримають. 
6. В Україні овець розводять 16 племзаводів: 
Асканійську тонкорунну — 3 племзаводи: «Асканія Нова» та «Червоний чабан» (Херсонська обл.), «Атманай» (Запорізька обл.); 
Прекос — 4 племзаводи: «Іллічівка», «Степок», «Чувиріне» (Харківська обл.) і «Прикордонник» (Закарпатська обл.); 
Цигайську породу — 5 племзаводів: завод ім. Р. Люксембург (Донецька обл.), «Славне», «Чорноморський» (АР Крим), «Вікторія» (Одеська обл.), «Дружба народів» (Чернівецька обл.); 
Українську м'ясо-вовнову вівцю — 3 племзаводи: «Асканія Нова», «Маркеєво» (Херсонська обл.), племзавод ім. Щорса (Харківська обл.) 
Сокільську породу — 1 племзавод: «Сокільський» (Полтавська обл.); 
Асканійський багатоплідний каракуль — 1 племзавод: «Маркеєво» (Херсонська обл.) 
 
Тема 4: Птахівництво

1. Птахівни́цтво — галузь сільськогосподарського виробництва, основним завданням якої є розведення, вирощування, утримання, годівля птиці, застосування механізації, автоматизації, проведення ветеринарної профілактики з метою одержання продукції птахівництва. Птахівництво є найбільш скороспілою галуззю тваринництва, яка при порівняно незначних затратах праці й кормів дає за короткий час високоякісну продукцію (доросла птиця, молодняк птиці, інкубаційні та харчові яйця, продукти забою та переробки, пух та пір'я тощо),послід, що широко використовується не тільки в харчовій промисловості, а й у парфумерній, мікробіологічній промисловості та медицині. 
2. Лише за роки незалежності України, промислове виробництво м'яса бройлерів зросло в 2,7 рази (з 357 тис. тонн в 1990 році до 976 тис. тонн в 2013 році), виробництво яєць курячих харчових – на 21 відсоток (з 10,1 млрд.штук до 12,2 млрд.штук), споживання на душу населення м'яса птиці зросло із 17,9 кг в 1990 році до 24,5 кг в минулому році, а яєць курячих харчових – з 272 штук до 310 штук, що відповідає рівню споживання цієї продукції в розвинених країнах світу.

За цей же час було проведено реконструкцію птахівничих підприємств: по виробництву м’яса бройлерів – 13, з них побудовано нових – 2, по виробництву яєць курячих харчових – 40, з них побудовано нових – 11, відновлено роботу 8 комбікормових заводів.

Галузь птахівництва досягла світових показників продуктивності: середньодобові прирости курчат-бройлерів становлять 48-55 г (за часів СРСР–21-24 г); термін відгодівлі курчат-бройлерів складає – 36-42 дні; збереженість складає 96-98%; продуктивність курей-несучок складає 310-320 штук; конверсія корму при утриманні   курчат-бройлерів – 1,9-2,0, а курей-несучок – 1,3 -1,35.

Українські споживачі повністю забезпечені вітчизняною продукцією птахівництва найвищої якості.

За підсумками минулого року, Україна входить до десятки провідних країн світу - виробників  та експортерів птахівничої продукції.

Україна перетворилася з імпортера в експортера продукції птахівництва. Так, експорт м’яса птиці у 2013 році становив 145,4 тис. тонн, або в 1,8 рази більше, ніж у 2012 році. За прогнозними планами підприємств галузі на 2014 рік, ріст виробництва м’яса птиці становитиме біля 100 тис.тонн, також планується збільшення експорту м’яса птиці на 30 тис. тонн до рівня 175 тис. тонн.

На сьогодні, птахівничі підприємства експортують яйця та яєчні продукти в 50 країн світу, а м'ясо та м’ясопродукти птиці в 37 країн. Збільшення обсягів експорту продукції птахівництва постійно супроводжується розширенням його географії. В минулому році Україна отримала право експортувати м'ясо птиці до країн Європейського Союзу, що є ще одним підтвердженням впровадження світових стандартів виробництва на вітчизняних птахопідприємствах та лідерства птахівництва серед інших галузей тваринництва.

Основними факторами, які забезпечили зростання обсягів виробництва, є значні приватні інвестиції в технічне переоснащення і розширення виробничих потужностей птахівничих підприємств, якісне поліпшення племінних ресурсів, сучасний менеджмент і державна підтримка галузі.

На сьогодні птахопідприємства України – це сучасні вертикально інтегровані підприємства, що виробляють високоякісну продукцію під власними торговими марками. На них запроваджено системи якості продукції згідно з ISO 9 000 та  ISO 22 000, а також впроваджено систему забезпечення безпечності харчових продуктів тваринного походження НАССР.

На загальних зборах Асоціації „Союз птахівників України”, до якої входять понад 80 провідних підприємств галузі, прийнято рішення про проведення 23 вересня 2014 року урочистих заходів з нагоди 50-річчя організації промислового птахівництва України в Курортному комплексі «Ріксос-Прикарпаття» (Львівська область, м.Трускавець, вул.Городище, 8) в рамках проведення Х Міжнародної конференції та виставки «Птахівництво-2014».

До участі в святкуванні запрошено керівництво держави, представників депутатського корпусу, керівників міжнародних об’єднань птахівників з США, країн ЄС та СНД. Підприємства галузі птахівництва будуть представлені їх власниками, керівниками та спеціалістами відповідних напрямів, робітниками – всього близько 600 чоловік.

Програмою проведення заходу передбачається нагородження державними та урядовими нагородами, Почесними грамотами Міністерства аграрної політики та продовольства України, цінними подарунками кращих працівників галузі птахівництва, проведення концерту та фуршету, виставки передових підприємств галузі.

Тема 5:Кролівництво 
1. Кролівни́цтво — допоміжна галузь тваринництва, що забезпечує виробництво дієтичного м'яса, хутра, пуху, шкіри тощо при розведенні одомашненої форми видукріль європейський.

Кролів відносять до класу ссавців, ряду гризунів (травоїдних), родини заячих, родукріль (Oryctolagus). Кролі характеризуються високою плодючістю, багатопліддям і скоростиглістю. Одомашнені кролі на початку нашої ери. Батьківщиною свійських кролів вважають Іспанію та Францію. На території України кролів розводять з ХІсторіччя.

 
2. М'ясо кроликів відноситься до білого м'яса і рекомендується як дієтичний продукт дітям, людям похилого віку, а також хворим, страждаючим захворюваннями шлунка, печінки, серцево-судинної системи.

 

М'ясо кролика дуже соковите, ніжне, за смаком нагадує курятину і володіє низькою калорійністю при великому вмісті повноцінного білка, що дуже важливо для людей стежать за своїм раціоном і людей страждають надмірною повнотою. За вмістом білка м'ясо кроликів поступається тільки індичатині. Води в м'ясі кроликів менше, ніж у свинині. З м'яса кроликів людина засвоює 90% білка, тоді як з яловичини - 62%.

 

Кролячий жир легкоплавкий і за якістю перевершує не тільки яловичий і баранячий, але і свинячий. У порівнянні з курячим м'ясом кролятина містить менше натрію, в 2,7 рази менше холестерину (в порівнянні з телятиною - менше в 2,4 рази).

 

З м'яса кроликів можна готувати найрізноманітніші страви. Воно не втрачає своїх якостей ні при копченні, ні при консервуванні.

 

Від п'яти самок і одного самця за рік можна отримати більше 400 кг дієтичного м'яса, реалізація якого дасть більше 12000 рублів доходу. Навіть невелике присадибне господарство може повністю забезпечити м'ясом сім'ю з чотирьох осіб при його споживанні до 200 гр на людину в день. 
 
3. Кролики відрізняються від інших видів сільськогосподарських тварин скоростиглістю, великою плодючістю, відсутністю сезонності в розмноженні, високою інтенсивністю росту молодняка та ін. Скоростиглість. Кроленята народжуються сліпими, майже голими, з 16 молочними зубами. На 5-7-й день покриваються шерстю, на 10-14-й-прозрівають, на 17-21-й день виходять з гнізда і починають поїдати корм Зміна молочних зубів відбувається у них з 18-го дня, корінні молочні зуби випадають на 20-28-й день. З 29-30-денного віку кроленята можуть обходитися без материнського молока, проте відсадження їх від матерів доцільно проводити в 45-60-денному віці, коли вони зміцніють. Плодючість. За кожен окрол кролікоматкі може приносити по 6-12, іноді по 16-19 кроленят, в рік можна отримати 4-5 і більше окролів. Особливості статевого циклу. Кролики можуть давати приплід у будь-який час року. Статева охота у незапліднені самок проявляється періодично протягом усього року: в теплу пору - через кожні 5-6 діб, взимку - дещо рідше (через 8-9 доби) і триває 3-5 днів. Овуляція у кроликів відбувається своєрідно дозрілі яйцеклітини не виходять з яєчників до моменту покриття самки. При статевому акті під впливом нервового збудження в кров надходять гонадотрофние гормони гіпофіза, під впливом яких фолікули протягом 10-12 годин дозрівають і розриваються. Яйцеклітини потрапляють в яйцепровід, де відбувається їх запліднення. З кожного яєчника виходять від 3 до 9 яйцеклітин. Самки можуть запліднюватися на другий день після окролу, періоди лактації та сукрольності поєднуються. 
4. Кролики, як правило, мають міцну статуру, непогано розвинений кістяк, голова у самок злегка округла, у самців - більш масивна, вуха прямо поставлені. Груди у них широка, добре розвинена, спина пряма, широка, кінцівки міцні, круп округлої форми, попереково-крижовий частина подовжена і широка.

До дефектів статури відносяться:

неправильна форма для певної породи голова;

вуха свіслие (крім породи баран); 
викривлені кінцівки 

основному, таких кроликів відбраковують, бо вони можуть дати слабке потомство.

Прийнято розрізняти чотири типи конституції кроликів:

міцну (щільну);

грубу;

ніжну;

пухку (сиру).

У кроликів міцної конституції сполучна тканина і жирові відкладення під шкірою і навколо внутрішніх органів незначні. Голова у них округла або подовжена, негруба. Кістяк розвинений добре, міцний, негрубий. Груди широка і глибока, тулуб подовжене, пряма спина, круп округлий. Шкіра щільна, еластична, також вони добре поїдають корм. Популярний тип конструкції в аматорських господарствах.

Кролики грубої конституції славляться досить поганими якостями. Найголовнішим є те, що м'ясна продуктивність дуже низька, також жорсткий волосяний покрив. Тварини цього типу мають велику і грубу голову, масивний кістяк, товсту шкіру, сильноразвитой мускулатуру і слаборозвинений жировий шар.

У кроликів ніжної конституції тонкий кістяк, шкіра еластична, голова легка, негруба, мускулатура слаборозвинена. Волосяний покрив м'який. Кролики цього типу конституції малопродуктивні, часто хворіють. Їх, як правило, відбраковують.

Хоча, якщо злучити кроликів ніжною і міцної конституції, можливо, отримати міцне і продуктивне потомство.

Кролики пухкої (сирий) найбільш придатні для відгодівлі, так як добре споживають корм. Конституція середня, кістяк тонкий. Власний покрив не густий і м'який. Шкіра та мускулатура пухкі, з добре розвиненою підшкірної жирової тканиною.

У різних порід кроликів є свої характерні ознаки екстер'єру. 
7. У кролівництві застосовують комбінований і сухий типи годівлі. При комбінованому типі використовують концентровані, соковиті, зелені і грубі корми. Сухий тип годівлі базується на використанні повнораціоних гранульованих кормів. Основними кормами для кролів є трава, сіно, силос, сінаж, гілковий корм, коренебульбоплоди, баштанні концентровані. Для годівлі кролів використовують зерно злакових і бобових рослин. Кращим кормом є овес, який згодовують у натуральному вигляді. Ячмінь слід подрібнювати, оскільки його оболонка у кролів слабко перетравлюється і викликає розлади травлення. Для збагачення раціону білками дають макуху, жмих, м'ясокісткове і рибне борошно. Краще концентровані корми кролям згодовувати у вигляді гранул або комбікорму.