Молочная промышленность РБ

 

Молочная  промышленность республики Беларусь

 

Молочная промышленность Республики Беларусь насчитывает 16 молочных комбинатов (не считая 16 филиалов), 18 молочных заводов (включая 2 филиала), 16 маслосырзаводов (включая 1 маслосырбазу и 2 филиала), 7 молоко-консервных заводов (включая 2 филиала), 9 сырзаводов (включая 1 сыркомбинат и 2 филиала), 4 маслодельных комбината (включая 1 маслодельный завод и 1 филиал), 3 завода по производству сухого обезжиренного молока, 3 фабрики  мороженого и 37 иных предприятий по производству молока и молочных продуктов.

Производственные мощности по переработке молока в среднем  на 1 предприятие в 2007-2008 гг. составляют 210 тонн в смену, суммарная мощность - 5,0 млн. тонн в год. Ассортимент вырабатываемой в республике молочной продукции включает более 1000 наименований, в том числе масла - 30, сыров - более 160, цельномолочной продукции - более 500 наименований.

На внутреннем рынке Беларуси реализуется около 45% производимых в стране молокопродуктов.

В целях удовлетворения спроса населения Республики Беларусь продукцией животноводства расширяется ассортимент  и увеличиваются объемы вырабатываемой в республике молочной продукции. Созданы  новые виды цельномолочной продукции, широкий ассортимент творожных  десертов, кисломолочных продуктов  и др. В целях улучшения качества выпускаемой продукции проводится техническое перевооружение предприятий  и молочной отрасли с установкой новых видов современного оборудования.

По данным Министерства сельского  хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, производство молочной продукции  в Республике составляет 4,6 млн. тонн в год, потребление – 2,245 млн. тонн в год.

По данным Министерства статистики и анализа Республики Беларусь, за январь-февраль 2008 г. потребителям республики реализовано молока и молокопродуктов в пересчете на молоко - 340,1 тыс. тонн. Подробные сведения приведены в табл. 1.

Таблица 1

Объемы реализации молока и молочной продукции

потребителям Беларуси в  январе-феврале 2008 г.

Вид молочной продукции	Объем реализации
Цельномолочная продукция	176,3 тыс. т
Сыры	5,9 тыс. т
Масло животное	4,8 тыс. т
Молочные консервы	4,3 муб

 

По данным Министерства сельского  хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, наибольшие запасы на складах  предприятий на 1 декабря 2008 г. сложились по такому виду молочной продукции, как казеин. Наличие существенных запасов отмечено практически по всем видам молочной продукции, в том числе по маслу и сухому обезжиренному молоку - более 50%. Наименьшими были запасы цельномолочной продукции. Подробные сведения приведены на рис. 1.

Рис.1. Запасы молочной продукции  на складах по состоянию на 01.12.2008 г., % к среднемесячному объему производства

 

По данным Министерства статистики и анализа Республики Беларусь, наибольшие объемы производства в январе 2009 г., кроме цельномолочной продукции (на которую приходится основная доля производства), отмечены по таким видам продуктов, как жирные сыры, сухое обезжиренное молоко, масло из коровьего молока и нежирная молочная продукция. Наименьшие – по сухому цельному молоку, сухим сливкам и смесям, а также мороженому (рис. 2). 

Рис.2. Структура ассортимента производимой в Республике Беларусь молочной продукции по состоянию  на январь 2009г., тыс. тонн 

 

Следует отметить, что по сравнению с январем 2008г., в январе 2009г. объем производства молочной продукции снизился по следующим позициям: мороженое и нежирная молочная продукция. По остальным позициям объем производства увеличился, причем наибольший прирост отмечен по сухому цельному молоку, сухим сливкам, смесям, сухому обезжиренному молоку и маслу из коровьего молока (рис. 3). 

Рис.3 Динамика производства молочной продукции в январе 2009 г. по сравнению с январем 2008 г., %

 

По данным Министерства статистики и анализа Республики Беларусь, производство жирных сыров в 2008г. в республике составило 9,307 тыс. тонн. Наибольший объем выпуска этой продукции отмечен по следующим позициям: сыры твердые и полутвердые (производство которых преобладает в общем объеме), сыры плавленые и сыры мягкие. Наименьший объем производства отмечен по рассольным и прочим сырам (рис. 4).

Рис.4. Производство жирных сыров  в январе 2009г., тыс. тонн

 

По сравнению с январем 2008 г., в январе 2009 г. увеличилось производство практически всех видов сыров, кроме рассольных (рис. 5). 

Рис.5. Динамика производства жирных сыров в январе 2009 г. по сравнению с январем 2008 г., %

 

По данным Министерства статистики и анализа Республики Беларусь, производство животного масла в Беларуси в 2008 г. составило 85,9 тыс. тонн и сократилось по сравнению с 2007 г. на 1,4%.

Наибольший объем производства указанной продукции обеспечили предприятия, подведомственные областным  и Минскому городскому исполнительному комитетам. Меньшая доля приходится на юридические лица без ведомственной подчиненности (рис. 6). 

Рис.6. Производство животного  масла предприятиями Республики Беларусь в 2008 г., тыс. тонн

По сравнению с 2007 г., в 2008 г. увеличилось производство животного масла предприятиями концерна «Белгоспищепром» и юридическими лицами без ведомственной подчиненности (рис. 7). 

Рис.7. Динамика производства животного масла предприятиями  Республики Беларусь в 2008 г. по сравнению с 2007 г., %

 

По данным Министерства статистики и анализа Республики Беларусь, производство молока в январе 2009г. увеличилось во всех регионах страны. Наиболее высокий прирост производства молока отмечен в Могилевской и Гомельской областях. Подробные сведения приведены на рис. 8.

Рис.8. Прирост производства молока по областям в январе 2009г. по сравнению с январем 2008г., %

По данным Министерства статистики и анализа Республики Беларусь, производство молока в сельхозорганизациях Беларуси в январе 2009 г. составило 348,9 тыс. тонн и возросло по сравнению с аналогичным периодом предыдущего года на 6,3%. Из общего количества произведенного молока в сельскохозяйственных и других организациях удельный вес реализованного молока в январе 2009 г. составил 83,8% против 82,4% в январе 2008 г.

В январе 2009г. у населения было закуплено 14,4 тыс. тонн молока, что на 7,9% больше уровня января 2008 г. Рост объемов закупок у населения в объясняется некоторым увеличением закупочных цен на молоко в конце 2008г., улучшением работы по сбору молока и сложившимися более благоприятными погодными условиями в текущий зимний период.

По данным Министерства статистики и анализа Республики Беларусь, производство сухого цельного молока, сухих сливок и смесей в январе-октябре 2008г. составило 32,337 тыс. тонн (на 0,5% ниже уровня аналогичного периода 2007 г.). Наибольший объем выпуска указанной продукции обеспечили предприятия, подведомственные облисполкомам (рис. 9). 

Рис.9. Производство сухого цельного молока, сухих сливок и смесей предприятиями  Республики Беларусь в январе-октябре 2008г., тыс. тонн

 

Однако объем производства предприятий, подведомственных облисполкомам, по сравнению с январем-октябрем 2007г. сократился, а производство предприятий концерна «Белгоспищепром» увеличилось более чем на 30% (рис. 10). 

Рис.10. Динамика производства сухого цельного молока, сухих сливок и смесей предприятиями Республики Беларусь в январе-октябре 2008г. по сравнению с январем-октябрем 2007г., %

 

Запасы сухого цельного молока, сливок и смесей по состоянию на 1 ноября 2008 г. составляли 2,364 тыс. тонн, или 73,1% к среднемесячному объему выпуска.

По данным Министерства статистики и анализа Республики Беларусь, в  стране производство сухого обезжиренного  молока (СОМ), заменителей цельного молока и сухой сыворотки в  январе-октябре 2008 г. увеличилось до 87,716 тыс. тонн, на 8,5% по сравнению с аналогичным периодом предыдущего года.

Наибольший объем выпуска  указанной продукции обеспечили предприятия, подведомственные облисполкомам (рис. 11). Меньшая доля принадлежит  организациям Минсельхозпрода, предприятиям концерна «Белгоспищепром» и предприятиям, подведомственным горисполкомам.

Рис.11. Производство сухого обезжиренного молока, заменителей  цельного молока и сухой сыворотки  предприятиями Республики Беларусь в январе-октябре 2008 г., тыс. тонн

 

Также следует отметить, что по сравнению с январем-октябрем 2007г., в январе-октябре 2008г. все предприятия Республики Беларусь увеличили производство сухого обезжиренного молока (СОМ), заменителей цельного молока и сухой сыворотки (рис. 12). Наибольший прирост производства обеспечили организации Минсельхозпрода, меньший - предприятия, подведомственные облисполкомам. 

Рис.12. Динамика производства сухого обезжиренного молока, заменителей  цельного молока и сухой сыворотки  предприятиями Республики Беларусь в январе-октябре 2008г. по сравнению с январем-октябрем 2007г, %

Запасы СОМ, заменителей  цельного молока и сухой сыворотки  у производителей по состоянию на 1 ноября 2008г. составляли 4,55 тыс. тонн, или 51,9% к среднемесячному объему выпуска.

Мощности белорусских  цехов по производству жидких и пастообразных  молочных продуктов детского питания  составляют 15,36 тыс. тонн в год. В  настоящее время жидкие и пастообразные  молочные продукты для детей вырабатывают следующие предприятия:

КПУП «Гормолзавод №3»  г. Минск;

КУП «Институт мясомолочной промышленности» г. Минск;

ОАО «Молочные продукты»  г. Гомель;

ЧУП «Мозырские молочные продукты»;

ОАО «Рогачевский молочноконсервный  комбинат»;

ОАО «Могилевский молочный комбинат».

Ассортимент жидких и пастообразных  молочных продуктов для детей  включает в себя следующие продукты:

- молоко стерилизованное  (вырабатывается из молока только  высшего сорта, сбалансировано  по содержанию жира и белка,  обогащено комплексом витаминов  и предназначено для детей  с 8-ми месячного возраста; режимы  стерилизации обеспечивают сохранность  полезных свойств молока при  длительном сроке годности);

- бифидобакт (лечебно-профилактический  кисломолочный продукт, предназначенный  для детей от рождения; изготавливается  на основе частично адаптированного  молочного продукта «Беллакт»  для детского питания с использованием  молочнокислой микрофлоры и бифидобактерий);

- кефир (вырабатывается  из специально отобранного молока  высшего сорта с использованием  закваски, приготовленной на кефирных  грибках; в сравнении с традиционным  кефиром имеет более низкую  кислотность);

- биокефир (в отличие от  кефира детского содержит в  своем составе бифидобактерии  и ацидофильную палочку);

- кисломолочные продукты (обладают лечебно-профилактическими  свойствами, необходимы детям для  профилактики расстройства функции  кишечника, при любом лечении  с применением антибиотиков и  других лекарственных препаратов, а также ослабленным детям  с анемией, гипотрофией, рахитом,  диатезом или другими проявлениями  аллергии);

- творог для малышей  (вырабатывают методом ультрафильтрации, что обеспечивает содержание  в нем всех фракций молочного  белка, включая в максимальной  степени соответствующие потребностям  детского организма легко усвояемые  сывороточные белки (глобулины,  альбумин и др.));

- консервы (содержат в  своем составе витамины, минеральные  вещества, незаменимые аминокислоты, растительный белок).

Все жидкие и пастообразные  молочные продукты для детей - это  натуральные продукты (при их производстве не используются консерванты и химические добавки), обладают хорошими органолептическими свойствами (нежной консистенцией, приятным вкусом и запахом) и высокой усвояемостью.

На территории Республики Беларусь образовано 4 концерна, в которые  входят предприятия по производству молока и молокопродуктов:

- Витебское ПО «Мясомолпром»;

- концерн «Брестмясомлопром»;

- Могилевское ГПО «Мясомолоко»;

- ОУП «Гродненские молочные  продукты».

Полный список предприятий  молочной промышленности Республики Беларусь приведен в табл.2.

 

Таблица 2

Предприятия-производители  молока и молокопродуктов РБ

Область	Предприятия-производители
Брестская	ОАО «Барановичский молочный комбинат»
	СОАО «Беловежские сыры»
	ОАО «Березовский сыродельный  комбинат»
	КУТПП КОНЦЕРН «Брестмясомолпром»
	ОАО «Брестское мороженное»
	ОАО «Ивановский молочный завод»
	Каменецкий ППФ   ОАО «Савушкин продукт»
	ОАО «Кобринский маслодельно-сыродельный  завод»
	ОАО «Лунинеукий молочный завод»
	СОАО «Ляховичский молочный завод»
	ОАО «Пинский молочный комбинат»
	ОАО «Пружанский молочный завод»
	ОАО «Савушкин продукт»
	СП ООО «Санта Бремор»
	Столинский филиал ОАО  «Пинский молочный комбинат»
Витебская	Браславский комбинат ОАО  «Глубокский молочно-консервный комбинат»
	ОАО «Верхнедвинский маслосырзавод»
	ОАО «Витебскмясомолпром»
	ОАО « Глубокский молочно-консервный комбинат»
	Городокский филиал ОАО «Молоко»
	Докшицкий филиал ОАО «Лепельский  молочно-консервный комбинат»
	Производственный цех  «Дубровенский»
	КФХ «Запрудское»
	ОАО « Лепельский молочно-консервный комбинат»
	Лиозненский филиал ОАО «Молоко»
	Производственный участок  «Миоры»
	ОАО молочный комбинат «Молоко»
	Новолукомльский комбинат ОАО  «Молоко»
	ОАО «Оршанский молочный комбинат»
	ОАО «Оршасырзавод»
	ОАО «Полоцкий молочный комбинат»
	ОАО «Поставский молочный комбинат»
	ОАО «Сенненский завод  сухого обезжиренного молока»
	ОАО «Толочинский маслодельно-сыродельный  завод»
	Шумилинский филиал ОАО «Молоко»
	Яновичский филиал ОАО  «Молоко»
	СПК «Агровидзы»
Гомельская	Буда-Кошелевский филиал ОАО «Рогачевский молочно-консервный комбинат»
	КУП «Ветковский молочный завод»
	ЧПУП «Гомельская фабрика  мороженого»
	Добрушский филиал ОАО  «Молочные продукты»
	ЧУП «Жлобинский молочный завод»
	ЧУП «Калинковичская маслосырбаза»
	ЧУП «Калинковичский молочный комбинат»
	Лельчицкий филиал ЧУП  « Калинковичский молочный комбинат»
	Лоевский комбинат ОАО  «Молочные продукты»
	ЧУП «Мозырские молочные продукты»
	ОАО Молочный комбинат» Молочные продукты»
	ОРБ «Облторгсоюз»
	ОАО «Октябрьский завод сухого обезжиренного молока»
	Петриковский филиал ЧУП  « Калинковичский молочный комбинат»
	ЧУП «Полесские сыры»
	ЧПУП «Речица молоко»
	ОАО «Рогачевский молочно-консервный комбинат»
	ОАО «Румянцевское»
	ЧУП «Светлогорский молочный завод»
Гродненская	СПК «Агролозы»
	Волковысское ОАО «Беллакт»
	ОУП «Гродненские мясомолочные продукты»
	ОАО «Гродномолкомбинат»
	ОАО «Дятловский сыродельный  завод»
	Кореличский филиал ОАО «Новогрудский  маслодельный комбинат»
	ОАО «Лидский молочно-консервный комбинат»
	ОАО «Новогрудский маслодельный комбинат»
	СПК «Октябрь-Гродно»
	СПК «Прогресс0-Вертелишки»
	СРДУП «Свитязь»
	Скидельский филиал ОАО «Гродномолкомбинат»
	ОАО «Слонимский завод  сухого обезжиренного молока»
	ОАО «Сморгонские молочные продукты»
	ОАО «Ошмянский сыродельный  завод»
	ОАО «Щучинский маслосырзавод»
Г. Минск	ИП ООО «Витерфуд»
	ОАО «Городской молочный завод  №1»
	ОАО «Городской молочный завод  №2»
	КПУП « Городской молочный завод №3»
	ГУ «Миноблмясомолторг»
	УП «Минский хладокомбинат  №2»
	СООО «Олвитранс»
	ПРУП «Эксмолтех»
Минская	РУСПП «1-ая минская птицефабрика»
	ОАО «Березинский сыродельный  завод»
	ЗАО «Борисовдетспецпродукт»
	ОАО «Борисовский молочный комбинат»
	ОАО «Вилейский гормолзавод»
	ОАО «Воложинский маслосырзавод»
	СПК «Городея»
	РСУП «Долгиново»
	ОАО «Клецкий маслодельный комбинат»
	ОАО «Копыльский маслодельно-сыродельный  завод»
	Логойский участок ОАО  «Борисовский молочный комбинат»
	ОАО «Любанский сыродельный  завод»
	ОАО «Молодечненский гормолзавод»
	ОАО «Молочник»
	ООО «Молочный комбинат «Неман»
	ИП ООО «Морозпродукт»
	ОАО «Нарочанский маслосырзавод»
	ЧСУП «Озерицкий-агро»
	ОАО «Пуховичский молочный завод»
	Раковский цех ОАО «  Городской молочный завод №2» (г. Минск)
	ОАО «Слуцкая маслосырбаза»
	ОАО «Слуцкий сыродельный  комбинат»
	ОАО «Смолевичский молочный завод»
	КУСХП «Совхоз-агрофирма  «Рассвет»
	ОАО «Солигорский молочный завод»
	Стародорожский филиал ОАО  «Слуцкий сыродельный комбинат»
	Узденский филиал ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат»
	ОАО «Холопенечский маслодельно-сыродельный  завод»
	РУП «Экспериментальная база «Жодино»
Могилевская	Белыничский филиал ОАО «Бабушкина крынка»
	Бобруйский филиал ОАО  «Осиповичский молочный комбинат»
	ОАО «Быховмолоко»
	Глусский филиал ОАО «Осиповичский  молочный комбинат»
	ОАО «Горецкий маслодельно-сыродельный  завод»
	Дрибинский филиал ОАО  «Бабушкина крынка»
	Кировский филиал ОАО «Бабушкина крынка»
	Молочно-товарный комплекс «Кирово» колхоза  «Рассвет»
	Климовичский филиал ОАО  «Мстиславльский маслодельно-сыродельный  завод»
	Кличевский филиал ОАО  «Осиповичский молочный комбинат»
	Краснопольский филиал ОАО  «Бабушкина крынка»
	Кричевский филиал ОАО  «Бабушкина крынка»
	УКПП «Мясомолпром»
	ОАО «Могилевская фабрика  мороженого»
	ОАО Молочный комбинат «Бабушкина крынка»
	ОАО «Мстиславльский маслодельно-сыродельный  завод»
	ОАО «Осиповичский молочный комбинат»
	ОАО «Славгородский маслодельно-сыродельный  завод»
	ОАО «Чаусский маслодельно-сыродельный  завод»
	ОАО «Шкловский маслодельный завод»