Автор работы: Пользователь скрыл имя, 17 Сентября 2014 в 20:12, курсовая работа
История применения пищевых добавок насчитывает несколько тысячелетий. Широкое использование пищевых добавок произошло в 20 веке. Пищевые добавки – разрешенные Минздравом Республики Беларусь химические вещества и природные соединения, обычно неупотребляемые в качестве пищевого продукта или обычного компонента пищи… Пищевые добавки преднамеренно добавляют в пищевой продукт по технологическим соображениям на различных этапах производства, хранение, транспортирование с целью улучшения или облегчения производственного процесса или отдельных операций, увеличения стойкости продукта к различным видам порчи, сохранение структуры и внешнего вида продукта или специального изменения его органолептических свойств.
ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………………………4
Систематизация пищевых добавок…………………………………………………………6
Оценка качества и технологических особенностей пищевых добавок, применяемых на
предприятии……………………………………………………………………………………..10
3. Требование к информации о пищевых добавках на этикетке или упаковке……………15
ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………………………………19
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ…………………………………………..20