Экономика общественного питания Издержки производства и обращения

Статья 12. Расходы на тару учитываются за вычетом доходов по операциям с тарой. Их величина определяется исходя из сложившегося уровня расходов по этой статье

Здесь отражаются амортизация (износ) собственной инвентарной  тары, тары — оборудования и амортизация  многооборотной залоговой тары; расходы  на ремонт тары; расходы по сбору, хранению, погрузке, разгрузке, транспортированию  порожней тары; стоимость списанной  тары; разница между отпускной  и приемной ценами мешков, ящичной  и бочковой тары.

Статья 13. Отчисления на социальные нужды включают в себя отчисления в фонд социальной защиты и фонд содействия занятости и планируются по нормативам соответственно 35 и 1 % от прогнозируемой величины фонда заработной платы

Статья 14. Налоги, отчисления и сборы, включаемые в издержки, планируются отдельно по каждому налогу и отчислению по установленным нормативам. Налог на землю планируется по ставке в рублях в расчете на 1 га площади. На эту статью относят экологический сбор в пределах лимита, государственной пошлины и сборы

Статья 15. На статью издержек "прочие расходы" относят все затраты, не учтенные выше, которые необходимо произвести предприятию в прогнозируемом периоде

Эти расходы также планируются  исходя из тарифов, нормативов. Постоянные затраты планируются по сумме, а  переменные — по уровню (в % к товарообороту).

На указанную статью относят:

• затраты на охрану труда  и технику безопасности;

• затраты на устройство и содержание душевых комнат;

• стоимость медикаментов, аптечек;

• плата медицинским учреждениям  за медосмотр;

• расходы на ведение  кассового хозяйства, инкассацию выручки;

• отчисления на содержание аппарата управления;

• платежи по обязательным видам страхования (страхование  имущества, страхование риска);

• расходы на приобретение канцелярских принадлежностей;

• стоимость подписки газет, журналов;

• оплату консультаций, аудиторских  услуг, вычислительных услуг;

• оплату услуг связи;

• затраты на командировки;

• представительские расходы  в пределах норм;

• расходы на экспертизу, сертификацию;

• расходы на транспортировку  работников;

• расходы на повышение  квалификации кадров;

• износ нематериальных активов;

• расходы по лизинговым операциям;

• отчисления в централизованные инвестиционные фонды и специальные  отраслевые фонды;

• стоимость одноразовых  посуды, приборов, бумажных салфеток;

• другие расходы.

Общая сумма расходов определяется путём суммирования расходов по статьям.-

 

Заключение

 

При попытке снижения издержек есть вероятность снижения и товарооборота  из-за ухудшения условий функционирования предприятия.

На экономические показатели предприятий питания влияет также  система контроля и управления издержками, для чего крайне важно составлять классификацию издержек и регулярно  анализировать перечень статей в  пределах затрат, предусмотренных типовым  «Положением о составе затрат по производству и реализации продукции, включаемых в себестоимость продукции».

Издержки производства и  обращения в предприятиях питания  отличаются целым рядом особенностей, главной из которых является то, что на практике не происходит разделения издержек производства, реализации и  организации потребления, они планируются  как единые издержки предприятия  общественного питания.

Также нужно отметить, что  есть отличие в подходе к оценке издержек – бухгалтерского и экономического. В бухгалтерском учитываются только явные издержки, тогда как экономисты учитывают неявные издержки, а также затраты упущенных возможностей.

Подводя итог, можно сказать, что, поняв рычаг контроля издержек, можно заметно максимизировать  прибыль. Что и является конечной целью любого предприятия.

 

Список использованной литературы

 

1. Ефимова О.П. «Экономика  общественного питания». Минск. ООО  «Новое знание»,2004г

2. Зайцев Н.Л. «Экономика  организации»- М.: Экзамен,2006г

3. Михайлушкин А.И. «Экономика: Практикум».- М.: Высшая школа,2001г

4. Новицкий П.И. «Организация  производства на предприятиии»- М.: Финансы и статистика,2001

5. Чечевицына Л.И. «Микроэкономика» Экономика предприятия