Автор работы: Пользователь скрыл имя, 30 Мая 2013 в 05:18, курсовая работа
Производство вареной колбасы обладает целым рядом особенностей, с которыми связано особо серьезное отношение к процессу производства, а именно сложность технологического процесса, высокие требования к качеству мяса, необходимость повышения производительности.
Процесс производства вареных колбас требует обеспечения не только современными техническими средствами автоматизации, но и высококвалифицированными специалистами в сфере автоматизации.
ВВЕДЕНИЕ 3
1 Характеристика предприятия, цеха 4
1.1 Технологические схемы производства 4
1.2 Характеристика сырья 8
2 Технологические расчеты цеха 10
2.1 Расчет сырья и готовой продукции 10
2.2 Расчет вспомогательных материалов и тары 13
2.3 Расчет и подбор технологического оборудования 15
2.4 Расчет рабочей силы 17
3 Расчет производственных площадей 19
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 20
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 21