Менеджмент и маркетинг

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ  И НАУКИ РФ УФИМСКИЙ ФИЛИАЛ ГОУ  ВПО ОРЕНБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ  УНИВЕРСИТЕТ

 

 

Кафедра «Пищевая биотехнология

и управление качеством»

 

 

Контрольная работа

по дисциплине «Менеджмент и маркетинг»

 

 

 

 

Выполнил: студент группы УКС 3-2

Воронина Е.В.

Шифр 762

Проверил: преподаватель  кафедры

Ханнанов К.М.

 

 

Уфа-2011

Содержание

1. Организационные структуры управления……………………………..3
2. Типы товаров, товарные знаки и марки, упаковка, этикетки………10

Список используемой литературы………………………………………..15

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Организационные структуры  управления

Под организационной структурой управления предприятием понимается состав, соподчиненность, взаимодействие и распределение работ по подразделениям и органам управления, между которыми устанавливаются определенные отношения по поводу реализации властных полномочий, потоков команд и информации. Различают следующие типы организационных структур, характерных для предприятий сферы сервиса, линейные, функциональные, линейно-функциональные. Рассмотрим основные характеристики этих структур.

Линейная структура управления характеризуется тем, что во главе каждого подразделения стоит руководитель, сосредоточивший в своих руках все функции управления и осуществляющий единоличное руководство подчиненными ему работниками. Его решения, передаваемые по цепочке «сверху вниз», обязательны для выполнения нижестоящими звеньями. Он в свою очередь подчинен вышестоящему руководителю. На этой основе создается иерархия руководителей данной системы управления (например, мастер участка, начальник цеха, директор предприятия), т.е. реализуется принцип единоначалия, который предполагает, что подчиненные выполняют распоряжения одного руководителя. Вышестоящий орган управления не имеет права отдавать распоряжения каким-либо исполнителям, минуя их непосредственного начальника (рис. 1).

Рис. 1 Линейная структура управления предприятием

Линейная структура является логически стройной и формально  определенной, но вместе с тем и  менее гибкой. Она используется, как правило, малыми и средними предприятиями, осуществляющими несложное производство, при отсутствии широких кооперационных связей между предприятиями. Такой  тип структуры характерен для  малых и средних предприятий  сервиса: парикмахерских, ателье, мастерских по ремонту бытовых приборов, кафе или небольших столовых и др.

Функциональная структура  управления предполагает специализацию выполнения отдельных функций управления. Для их осуществления выделяются отдельные подразделения (либо функциональные исполнители). Функциональная организация управления базируется на горизонтальном разделении управленческого труда. Указания функционального органа в пределах его компетенции обязательны для производственных подразделений.

При такой структуре управления специалисты одного профиля объединяются в подразделения (отделы, службы). Например, в функциональной структуре управления гостиницей могут быть отдел маркетинга и рекламы, служба приема гостей, плановый отдел и т.д. При необходимости  возможно объединение некоторых  отделов и служб, близких по своим  функциям (рис 2).

Функциональное управление существует наряду с линейным. При этом вместо универсальных менеджеров, которые должны выполнять все функции управления, появляется штат специалистов, имеющих высокую компетенцию в своей области и отвечающих за определенное направление. В рамках функциональной структуры управления обычно организована работа районных поликлиник, средних отелей, магазинов. Такая специализация аппарата управления значительно повышает результативность деятельности предприятия.

Рис. 2 Функциональная структура управления гостиницей

Линейно-функциональная структура  управления позволяет в значительной степени устранить недостатки как линейного, так и функционального управления. При этой структуре назначение функциональных служб — подготовка данных для линейных руководителей в целях принятия компетентных решений или возникающих производственных и управленческих задач (рис 3). Роль функциональных органов (служб) зависит от масштабов хозяйственной деятельности и структуры управления предприятием в целом. Чем крупнее фирма и сложнее ее управляющая система, тем более разветвленным аппаратом она располагает. В связи с этим остро стоит вопрос координации деятельности функциональных служб.

Рис. 3 Линейно-функциональная структура управления гостиницей

Рассмотренные организационные  структуры являются базовыми и могут  быть уточнены применительно к конкретному  объекту управления.

Так, организационная структура гостиничного предприятия определяется его назначением, вместительностью номерного фонда, спецификой гостей и рядом других факторов.

Примерами линейно-функциональной структуры управления могут быть структуры крупных отелей, банков, больниц, вузов.

Разновидностью линейно-функционального  типа структуры является бригадная  организация. В этом случае предприятие  обладает рядом участков или цехов  сервисного производства, разнотипным  набором услуг и трудовых операций. На этих участках или в цехах трудятся бригады (3-12 человек), осуществляющие оперативное  обслуживание потребителей.

Преимущества и недостатки различных структур управления отражены в табл 1.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Таблица 1 - Преимущества и недостатки структур управления

Организационная структура  выражает форму разделения и кооперации труда в сфере управления и  оказывает активное воздействие  на процесс функционирования предприятия. Чем совершеннее структура управления, тем эффективнее воздействие на объект управления и выше результативность работы предприятия. Поэтому важно, чтобы структура управления соответствовала ряду требований (табл. 2).

Таблица 2 - Требования к структуре управления

Организационная структура  управления предприятием не является чем-то застывшим, она постоянно совершенствуется в соответствии с изменившимися условиями. В практике сервисного обслуживания разные типы организационных структур, рассмотренные выше, могут пересекаться, дополнять друг друга. Одни из составных единиц организации сервисного предприятия остаются стабильными; другие могут создаваться или упраздняться по мере необходимости.

Данные структуры отличаются большим разнообразием и определяются, следующими факторами и условиями:

• масштабы бизнеса (малый, средний, большой);
• производственные и отраслевые особенности предприятия (производство товаров, услуг, купля-продажа);
• сфера деятельности фирм (местный, национальный, внешний рынок);
• уровень механизации и автоматизации управленческих работ;
• квалификация работников.

Можно отметить следующие  характеристики организационной структуры  малых, сверхмалых и частично средних  предприятий сервиса:

• низкая степень разделения труда, работники нередко перегружены из-за совмещения множества служебных функций;
• руководитель непосредственно участвует в сервисном производстве;
• почти не встречается разделение на отделы;
• преобладают короткие прямые информационные каналы связи между работниками;
• доминируют неформальные (личностные) отношения между сотрудниками;
• координация работы осуществляется непосредственно сотрудниками путем прямых согласований и договоренностей;
• перечисленное выше предполагает высокую степень организационной гибкости и реактивности на изменения спроса и др.

Высокоэффективная организация  сервисного производства способна обеспечить качественный сервис. Все это заставляет практиков сервисной деятельности обращать особое внимание на совершенствование  организационных аспектов обслуживания.

Построение организационных  структур управления осуществляется с  учетом следующих принципов:

• соответствие структуры управления целям и стратегии предприятия;
• единство структуры и функций управления;
• первичность функций и вторичность органа управления;
• рациональное сочетание в структуре управления централизации, специализации и интеграции функций управления;
• соотносимость структуры управления с производственной структурой предприятия;
• комплексная увязка в структуре управления всех видов деятельности;
• соответствие системы сбора и обработки информации организационной структуре управления.

Основное правило, которое  необходимо соблюдать при проектировании структуры управления, — вовлекать  наименьшее число уровней управления и создавать кратчайшую цепь команд.

 

 

 

 

 

 

Типы товаров, товарные знаки и  марки, упаковка, этикетки

Все разнообразие продукции (товаров и услуг) делится на две большие группы: потребительские товары и услуги и товары и услуги производственного назначения.

Потребительские товары и услуги – это товары и услуги, предназначенные для конечного потребления, для личного, семейного или домашнего использования.

Товары и услуги производственного назначения – это товары и услуги, предназначенные для производства добавленной стоимости, реализованной в других товарах и услугах.

Коммерция в своей разнообразной  деятельности имеет отношение как к первой, так и ко второй группе указанной продукции. В свою очередь потребительские товары и услуги можно разделить на три большие группы: товары длительного пользования – изделия, многократно используемые в процессе их потребления (холодильники, одежда, предметы домашнего обихода  
и т.д.); товары кратковременного пользования – изделия, которые полностью потребляются за один или несколько циклов их использования (продукты питания, моющие средства, средства личной гигиены и т.д.), и, наконец, услуги – объекты производства, продажи и потребления в нематериальной форме, в виде каких-либо действий или выгод.

Все виды товаров можно разделить  также по признаку покупательских привычек: товары повседневного спроса, товары предварительного выбора, товары особого спроса и товары пассивного спроса.

Товары повседневного спроса – это товары, которые приобретаются покупателями достаточно часто, без особого выбора. Товары повседневного спроса являются основным ассортиментом магазинов потребительской кооперации, расположенных в сельской местности. Они, в свою очередь, делятся на основные товары постоянного спроса (многие продукты, зубная паста и т.д.); товары импульсной покупки, которые покупатели обычно специально не ищут (шоколадные батончики, брошюры, журналы и т.д.); товары для экстренных случаев, приобретаемые при возникновении острой нужды в них без предварительного выбора (полиэтиленовые пакеты).

Товары предварительного выбора – это товары, которые покупатель приобретает после сравнения по пригодности, качеству, цене, внешнему оформлению и т.д. (одежда, электробытовые приборы и др.).

Товары особого спроса – это редкие товары, обладающие особой престижностью. Для их приобретения покупатели готовы затратить дополнительные усилия. Это, например, предметы особо модной одежды и обуви, теле – и аудиоаппаратура и т.д.

Товары пассивного спроса – это те товары, которые потребителю незнакомы или о покупке которых он ранее не задумывался. Такие товары относятся к разряду пассивных до тех пор, пока реклама не обеспечивает осведомленность покупателя об их существовании. Следовательно, такие товары, чтобы быть проданными, требуют значительных сбытовых усилий.

Товары производственного назначения чаще всего подразделяют на три группы: материалы и детали (сырье, полуфабрикаты  и детали), средства производства, капитальное  имущество (стационарные сооружения, оборудование), вспомогательные материалы и  услуги.

Товарная марка - это имя, знак или символ (рисунок или сочетание) требующаяся для того, чтобы различить товары разных изготовлений. 
Фирменное имя (марочное, название) - это буква, слово или группа букв или слов, которые можно произнести («Кавказ», Интурист). Фирма - (марочный) знак - это символ, рисунок отличительный цвет или какое-либо ибо иное обозначение. Фирменный, знак является частью товарной марки, которую можно опознать, но нельзя произнести.

Товарный знак - это товарная марка или любая ее часть, которая защищена юридически, силой закона. В рыночной экономике товарный знак - это объект собственности. Это означает, что юридически утверждается исключительное право на товарный знак. Им можно, владеть, распоряжаться и запрещать его незаконное использование. В большинстве стран для пересечения нарушения обозначение, указывающее на то, что данный товарный знак зарегистрирован и охраняется законом.  
Чем товарный знак помогает производителям?  
Дает возможность различить товары разных производителей. 
Указывает оказывает какое предприятие отвечает за выпущенную на рынок продукцию. 
Гарантирует определенный уровень качества.  Облегчает сегментацию рынка создает индивидуальный образ товара.  Увеличивает престиж продукции.  
Способствует внедрению на новый рынок (если производитель с известным товарным знаком устанавливает его на свой новый товар, предназначенный для нового рынка. Основные требования к товарному знаку: 
1. Простота, т.е. минимальное количество линий, отсутствие мелких, плохо читаемых деталей и всего, что мешает быстрому и точному запоминанию.  
2. Индивидуальность.