Автор работы: Пользователь скрыл имя, 18 Мая 2013 в 16:47, курсовая работа
Предприятия общественного питания играют огромную роль в жизни современного общества, и очень важно, как они развивались и развиваются в настоящее время, ведь основная цель предприятий питания – удовлетворение потребностей человека в пище, а это является одной из главных причин, в результате которой бизнес именно в сфере общественного питания начал развиваться.
Введение
Раздел 1 Ресторан с итальянской кухней
1.1 Характеристика ресторана итальянской кухни
1.2 формы и методы обслуживания
Раздел 2 Винный бар
2.1 Характеристика винного бара
2.2 Интерьер бара
2.3 Оборудование винного бара
3 Практическая часть
3.1 Разработка Карты вин
3.2 Меню бара
3.3 Посуда и инвентарь, расчет посуды и приборов
3.4 Организация барной стойк
3.5 Организация и оснащение рабочих мест
3.6 План расстановки мебели