Автор работы: Пользователь скрыл имя, 29 Мая 2015 в 17:05, курсовая работа
У структурі виробництва важливе місце займає м’ясо – рибний цех. Це заготівельний цех, де відбувається процес первинної обробки м’яса, м’ясних продуктів, риби, нерибних продуктів моря, птиці і субпродуктів. Отже, наскільки правильно буде організована робота м’ясо – рибного цеху, настільки ефективно буде працювати підприємство, тому тема курсової роботи «Організація роботи м’ясо – рибного цеху ресторану на 100 посадочних місць є актуальною і має велике значення у плануванні роботи виробництва.
На основі організації роботи м’ясо – рибного цеху ресторану потрібно дослідити організацію робочих місць у цеху, дати пропозиції і зробити висновки щодо правильності організації роботи ресторану.