Організація концептуальних ресторанів

Метою роботи є з’ясування особливостей організації концептуальних ресторанів.
Завдання даної роботи – з’ясувати фактори, що впливають на формування ідеї створення ресторану; визначити сутність поняття «концептуальний ресторан»; дослідити стадії розробки концепції ресторану; прослідкувати, як правильно складена концепція вплине на подальше процвітання підприємства; з’ясувати, що таке «легенда» ресторану і необхідність її створення; та проаналізувати популярну в Україні мережу концептуальних ресторанів «!ФЕСТ» ЛОКАЛЬ.

ВСТУП .....................................................................................................................3
1. Визначення ідеї та концепції ресторану…………………………………4
2. Легенда як складова концепції ресторану………………………………12
2.1. Поняття легенди ресторану………………………………………………12
2.2. Аналіз легенд концептуальних авторських ресторанів «!ФЕСТ» мережі ЛОКАЛЬ…………………………………………………………….…………15
ВИСНОВКИ………………………………………………………………….......20
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ ІНФОРМАЦІЇ………………………21