Автор работы: Пользователь скрыл имя, 27 Июня 2012 в 16:33, отчет по практике
Профессионализм работников кухни, не столь заметных, сколь известных, должен быть на уровне заведения и никак не ниже. Ведь качество блюд также является определяющим фактором при оценке работы предприятий общественного питания. От правильности процесса приготовления, соблюдения всех санитарных норм и главное от качества сырья. Зависит самое главное человеческое богатство- здоровье.
Введение
1. Общая характеристика предприятия
2. Организационная структура предприятия
3. Изучение и анализ производства
4. Санитарно-гигиенические требования
Заключение
Список использованной литературы