Исследование имиджа кафе «Кэт»

Первая часть  Мастер-плана – формирование фундамента, наличие которого является основой, условием эффективной работы имиджа. Для того чтобы фирма функционировала  эффективно в своем имидже, необходимо, чтобы все составляющие элементы были неразрывно связаны и согласовывались  с фундаментом. Ведь без него все  остальное не имеет смысла, а мастер-план обречен на неудачу. В процессе формирования фундамента имиджа выделяют 5 шагов, которые  необходимо предпринять:

1. Принципы.

2. Положение  о цели создания компании.

3.         Корпоративная философия.

4.         Долгосрочные цели компании.

5.         Стандарты поведения и внешнего вида.[9, электронный ресурс]

Для построения положительного имиджа необходимо четко  осознавать значимость каждого шага и не пропустить ни один при разработке.

Из интервью с директором кафе «КЭТ» стало  известно, что каждый работник ознакомлен и всегда имеет перед глазами  «должностную инструкцию», так называемые стандарты поведения и внешнего вида. В ней описывается то, как  сотрудники должны вести себя при  обслуживании клиентов, каким должен быть их внешний вид, манера общения, описаны их права и обязанности. Это помогает руководителю добиться желаемого образа уровня обслуживания у клиентов. Кроме того, стало  известно, что руководитель примерно представляет цель деятельности кафе, однако она состоит лишь из общих  фраз, что не способствует прогрессивному развитию. Никто не знает, к чему, кроме как получение максимальной прибыли и доставления удовольствия клиентам, стремиться. Непонятно, в  каком направлении развиваться, а следовательно, что для этого  делать.

Из интервью также стало известно, что такие  элементы плана как положение  о цели компании, принципы, философия  просто не разработаны, не говоря уже  о том, что о них не доложено сотрудникам. Нет, так называемого, идейного вдохновителя, нет мотивирующей силы, помимо заработной платы. Работникам не предоставлена четкая модель миропонимания, основываясь на которой они должны работать. Таким образом, они не знают, какой образ предоставить клиенту, а значит, желаемый имидж до клиентов просто не доносится и является исключительно  субъективным мнением каждого, а  значит и управление им затрудняется, ведь изменить первое впечатление довольно трудно.

Второй частью в составлении Мастер-плана является процесс формирования внешнего имиджа, который, в свою очередь, состоит  из нескольких составляющих элементов:

ü   Качество продукта.

ü   Осязаемый имидж, который создается из восприятия компании покупателем при помощи пяти чувств. Поэтому важно все, начиная от названия компании и ее девиза, заканчивая интерьером офиса и фирменным бланком.

ü   Отношения со средствами массовой информации.

ü   Отношения с инвесторами.

ü   Образ потребителя.

ü   Образ руководителя.

ü   Укрепление связей с обществом.

ü   Индивидуальность и внешний вид сотрудника.

Кафе «КЭТ»  позиционирует себя как место  для семейного отдыха, место для  тех, кто хочет с удовольствием  провести время или же быстро и  вкусно пообедать и во всех случаях  кафе, предлагающее высококачественную продукцию. И действительно, как  показало анкетирование, большинство  опрошенных отмечают высокий и средний  уровень качества предлагаемых блюд (см. Приложение 2, диаграмма 7). Кроме  того, тот факт, что большинство  опрошенных является постоянными клиентами  кафе (см. Приложение 2, диаграмма 3) позволяет  предположить, что их привлекает именно предлагаемая кухня. Более того, выступая в роли «тайного клиента», мы смогли оценить и качество блюд, которое, по нашему мнению, высокое.

Что касается составляющих осязаемого имиджа, большинство  опрошенных отметили, что им нравится интерьер и атмосфера, царящая в  кафе(см. Приложение 2, диаграмма 5). Многие отмечали необычность оформления и  подачи блюд. Мы считаем, что слоган «В кафе «КЭТ» всегда, быстрота, комфорт, уют» является удачным, поскольку характеризует  тот образ кафе, который руководитель пытается создать в обществе. А  вот название, если верить анкете, является даже, можно сказать, неудачным: лишь несколько человек указали, что  «КЭТ» у них ассоциируется  с именем девушки, когда большинство  опрошенных ассоциируют это название с кошкой, но тогда название не соответствует  имиджу. Здесь также как плюс можно  отметить наличие логотипа.

Из интервью стало известно, что кафе поддерживает хорошее отношение со СМИ, печатая  еженедельно свою колонку с новостями  и рецептом блюда, а также, что  имеются налаженные связи с поставщиками.

Как показало анкетирование, образ клиентов кафе полностью соответствует тому, кого хотел бы видеть в этом качестве руководитель. Таким образом, клиенты  кафе «КЭТ» - это мужчины и женщины  в возрасте 25-35 лет со среднем  уровнем дохода (см. Приложение 2). Такой  образ привлекает в кафе клиентов, относящихся именно к целевой  аудитории, и является негласным  барьером для других, как показало интервью.

Руководитель  несет в себе положительный образ: она является постоянным участником и призерам различных кулинарных конкурсов, рассылает личные приглашения  и поздравления отдельным клиентам, постоянно придумывает что-то новое, лично руководит подготовкой  банкетов, участвует в благотворительности.

В ходе интервью выяснилось, что кафе имеет поддержку  других предпринимателей на условиях бартерного обмена, как например, такси.

Индивидуальность  и внешний вид сотрудника, его  профессиональные качества являются наиболее важным элементом имиджа, ведь именно они общаются с клиентами, именно через них руководитель может  донести до клиентов желаемый образ, созданный имидж. Именно от них зависит  успех деятельности в целом. Как  показало анкетирование клиентов, в  целом они довольны качеством  обслуживания, однако не все(см. Приложение 2, диаграмма 6). Более того, и сам  руководитель отмечает непрофессионализм  обслуживающего персонала и нерасторопность  многих. Увидев этот парадокс, мы решили прийти в кафе в качестве «тайного клиента», чтобы самим все оценить. В результате, мы склонны больше к мнению директора о нерасторопности  и невнимательности официантов, об их неумении разговаривать с клиентами, предлагать блюда.

Таким образом, можно сделать вывод, что внешний  образ кафе, который хотел бы видеть руководитель, соответствует тому, что представляется клиентам. Однако, в выработанном внешнем имидже есть несколько проблемных моментов. Во-первых, образ, всплывающий при виде названия кафе, не совпадает у большинства  клиентов с обозначенным интерьером. Кроме того, данный интерьер отпугивает некоторых клиентов: он ассоциируется  с высоким уровнем цен, что  не соответствует действительности. И, во-вторых, налицо проблема непрофессионализма кадров.

Третий элемент  Мастер-плана - внутренний имидж, который  можно охарактеризовать как психологическое  восприятие и отношение к компании ее сотрудников, руководителей, дочерних организаций, составляющих внутреннюю среду компании.

Анализ анкеты для сотрудников кафе показал, что  в целом в коллективе царит  дружеская атмосфера и большинство  сотрудников довольны условиями  работы. По отношению к руководителю большинство сотрудников настроено  положительно. Из интервью и анкеты стало известно, что в кафе организован  совместный досуг, и что все мероприятия  проходят шумно и весело.(см. Приложение 4) Однако, в ходе посещения кафе и  общения с руководителем, была выявлена проблема: сотрудники не мотивированы к работе, у них нет энтузиазма, они знают, что обязательно получат  фиксированную заработную плату, поэтому  работают не в полную силу, как этого  хотел бы руководитель. В результате мы наблюдаем нерасторопных и  не внимательных официантов.

Кроме того, важно  отметить, что руководитель пытается искать способы решения проблемы, поощряя инициативу, предлагая всем желающим обучение.

Таким образом, нейтральное отношение к работе приводит к тому, что большинство  сотрудников отметили отсутствие командного духа, вовлеченности в общее дело(см. Приложение4, диаграмма 4).

Последним, но не менее важным элементом Мастер-плана  является, так называемый, неосязаемый  имидж, который целиком строится на ощущениях. Это все то, что может  сказать первый попавшийся человек  о компании. Именно от него зависит, сможет ли компания установить связь с покупателем и воздействовать на его эмоциональные струны.

Основываясь на анкете клиентов, можно сделать  вывод о том, что в целом  восприятие кафе положительное и  тот факт, что 16% опрошенных зашли  в кафе без причины показывает, что внешний имидж кафе производит хорошее первое впечатление(см. Приложение2, диаграмма 2).

 

2.2 Рекомендации кафе «КЭТ» по  поддержанию и улучшению

текущего  имиджа

Основываясь на полученных результатах исследования и на том, что кафе уже захватило  определенную нишу на рынке и утвердилось  в ней можно дать следующие  рекомендации.

Ø    Необходимо разработать цели, принципы, задачи и философию кафе. Причем очень важно, чтобы они были изложены в простой и доступной для понимания форме, и каждый сотрудник был ознакомлен с ними. Нельзя недооценивать их значимость, поскольку эти понятия являются основой, базой имиджа. Они помогут сотрудникам точно определить модель поведения, которую желал бы видеть от них в каждой конкретной ситуации руководитель. Возможно, положение о цели кафе станет мотивирующей силой для работников.

Ø    Необходимо четко сформулировать долгосрочные цели кафе. Это поможет четко определить направление развития и очертить круг задач, которые необходимо решить.

Ø    Необходимо четко определить целевой сегмент потребителей и работать главным образом для них. Привлекая новых клиентов важно подумать о том, как к этому отнесутся лица непосредственно входящие в целевой сегмент. Зачастую привлечение таких новых клиентов приводит к потерям, нежели росту прибыли.

Ø    Необходимо обратить внимание на особенность и многозначность названия кафе и постараться добавить в интерьер соответствующие детали.

Ø    Необходимо искать новые способы мотивации персонала, повысить культуру обслуживания, чтобы работники стали добросовестно относиться к своим обязанностям. Может быть, решением проблемы станет другая политика по оплате труда: получение процента от объема продаж, а не просто фиксированного заработка. Тем самым, работники будут заинтересованы в продажах, величина которых напрямую зависит от них. Кроме того, можно использовать прием вовлечения работников в процесс принятия решений, что может увеличить чувство командного духа, переживание за общее дело.

Ø    На данном этапе есть необходимость проводить работы по внедрению и укреплению традиций фирмы среди сотрудников для создания корпоративного духа.

Ø    Необходимо привлекать новых сотрудников для работы, причем осуществлять подбор кадров следует придерживаясь следующим принципам: принимать на работу доброжелательных сотрудников, готовых и желающих работать и учиться.[7;стр.130]

Ø    Увеличить затраты на рекламу, в которой будет подчеркиваться стабильность работы.

Ø    Провести ряд маркетинговых исследований для более глубокого изучения причин проблем.

 

Заключение

Имидж это  сложное явление, состоящее из разных факторов, сливающихся воедино. Поэтому  для успешного формирования и  поддержания положительного имиджа предприятия необходимо обращать внимание на все мелочи, тщательно анализируя каждый шаг и обдумывая каждое решение. Таким образом, объективно необходима первоначальная разработка плана формирования имиджа предприятия  и следование ему в течение  жизнедеятельности компании. Важно  помнить, что все элементы плана  должны быть взаимосвязаны и работать как единое целое.

Формирование  имиджа предприятия – это искусство, которое требует длительной и  трудоемкой работы. Важно стремиться к тому, чтобы желаемый имидж соответствовал реальному. Чтобы созданный образ  отвечал требованиям общества и  отражал индивидуальность фирмы. С  помощью управления имиджем можно  воздействовать и управлять эмоциями потребителей, что является основной ценностью в условиях современного рынка.

В результате эмпирического и теоретического рассмотрения формирования имиджа предприятия  был выявлен ряд типовых ошибок, которые очень часто допускают  руководители стремящиеся вступить в борьбу за индивидуальный образ. Рассмотренное  кафе «КЭТ» не оказалось исключением. Основываясь на результатах, полученных посредством проведения различного рода мероприятий по сбору первичной  информации о текущем имидже кафе: анкетирование, интервью и «тайный  клиент», были выявлены основные ошибки, допущенные руководителем при формировании имиджа. В результате чего, образ  кафе в глазах потребителей портится, образуются проблемные ситуации, выхода из которых руководитель найти не может. Проанализировав ошибки на каждом этапе формирования имиджа, мы разработали  ряд рекомендаций. Таким образом, цель работы – разработка рекомендаций по формированию и поддержанию имиджа для кафе «КЭТ» была достигнута и  соответствующие задачи выполнены.

 

Список  литературы

1.         Бурцева Т., Миронова Н. «Исследование корпоративного имиджа», журнал «Маркетинг» №3(100)\2008

2.         Даниленко Л.В. «Все об имидже: от подходов до рекомендаций», журнал «Маркетинг и маркетинговые исследования» №04(70)\2007

3.         Даулинг Грэм. «Репутация фирмы: создание, управление и оценка эффективности» Пер. с англ. – М: Консалтинговая группа «ИМИДЖ-контакт»- М. 2003. –XXVI.368с.