Отчет по практике в отеле "Татарстан"

В качестве средств тушения на предприятии  имеются огнетушители углекислотные  и порошковые.

Углекислотные огнетушители. Ручные огнетушители ОУ-2, ОУ-5, ОУ-8 не передвижные УП-1М, УП-2М заполняются сжиженным диоксидом углерода под давлением 6 МПа. При повороте до отказа маховичка вентиля против часовой стрелки сжиженный диоксид углерода выбрасывается из баллона через раструб. На выходе за счет частичного испарения струя сильно охлаждается и поступает в зону горения в виде снегообразной массы.

Огнетушащий эффект обусловлен прекращением доступа кислорода  в зоне горения и охлаждением  горящего вещества ниже температуры  вспышки. Огнетушащая концентрация диоксида углерода в воздухе составляет (по объему) 20—30%; при испарении из 1 л С0₂ при 0 °С образуется более 500 л газа.

В условиях химических лабораторий  углекислотные огнетушители представляют собой наиболее предпочтительное огнетушащее  средство.

Диоксид углерода не содержит воды и не причиняет вреда оборудованию. Огнетушители весьма удобны и эффективны для тушения практически любых  загораний на небольшой площади, в том числе электроустановок, находящихся под напряжением  не выше 10 кВ.

При тушении небольших  загораний нет нужды выпускать  весь заряд огнетушителя. После ликвидации пламени маховичком вентиля перекрывают струю С0₂. Остаток заряда определяют взвешиванием и при необходимости отправляют огнетушитель на дозарядку. Случаи, при которых углекислотные огнетушители неэффективны или неприменимы, весьма редки. Так, ими нельзя пользоваться при тушении горящей одежды на человеке — снегообразная масса С0₂ при попадании на незащищенную кожу вызывает обморожение. Диоксид углерода не прекращает горения щелочных металлов, многих жидких МОС, например алкилалюминиевых производных, а также горючих, составов, содержащих способный отщепляться при нагревании кислород (составы на основе селитры, перхлоратов, хлоратов, перманганатов, пероксидов и т.п.). Однако органический растворитель, горящий в присутствии щелочного металла, можно успешно потушить с помощью углекислотного огнетушителя; эффективен диоксид углерода и при воспламенении растворов МОС в органических растворителях. Углекислотные огнетушители малоэффективны при тушении тлеющих материалов.

Углекислотный огнетушитель должен быть в каждом лабораторном помещении, независимо от наличия других средств огнетушения.

Подготовка огнетушителя к работе:

• Сорвать пломбу и выдернуть чеку;
• Направить сопло на огонь и нажать на рычаг.

Порошковые огнетушители. Применяются для тушения практически  всех классов пожаров, в том числе  и электрооборудования, находящегося под напряжением до 1000 В. Область  их применения зависит от вида используемого в огнетушителе порошка. На сегодняшний день это самый распространенный тип огнетушителей. Температурный диапазон их применения может достигать значений от -50 до +50 С°.

• Этими огнетушителями можно тушить небольшие возгорания электроприборов, горючих газов и жидкостей.
• Внутри огнетушителя находится специальный порошок, который при распылении создает пленку на поверхности загоревшегося предмета.
• Порошок, находящийся в ОП раздражает органы дыхания, поэтому во время работы с ним нужно пользоваться защитной повязкой.

Порядок приведения огнетушителя в действие:

• убедиться, что огнетушитель заряжен (посмотреть на датчик давления);
• выдернуть чеку;
• направить огнетушитель на очаг пожара, нажать рычаг вниз;
• тушение производить с наветренной стороны;
• допускается многократное открытие и закрытие выпускного клапана при тушении пожара.

Принцип действия огнетушителя. Рабочий газ закачен непосредственно  в корпус огнетушителя. При срабатывании запорно – спускового устройства порошок вытесняется газом по сифонной трубке в шланг и к стволу – насадке или в сопло. Порошок можно подавать порциями. Он попадает на горящее вещество и изолирует его от кислорода.

Вывод: на предприятии слаженно и четко работает система безопасности. Периодически проводятся работы по проверке бдительности сотрудников. Например, размещают  в области гостиницы или ресторана  пакет или коробку и ждут, засекая  время, когда кто – либо обратится  в службу безопасности лично или  позвонит по телефону. Так же проводятся техническое обслуживание оборудования в цехах.

 

Заключение

Производственная практика в ООО  «Ресторан Круглый стол» прошла, на мой взгляд, очень успешно. Никаких  трудностей при прохождении практики не возникло. Мне очень понравилось. Я узнала, освоила и осуществила  очень многое. Конечно, все это  было сделано не без помощи сотрудников  предприятия. Во-первых, ознакомилась с предприятием, его структурой, со штатом работников, а также со всей нормативно – правовой документацией. Участвовала в разработке новых  блюд, помогая шеф – повару из Франции Оливье Зеруа, участвовала в выездных обслуживаниях. Так же мне удалось узнать технологии приготовления блюд, реализуемых в ресторане, способы и формы обслуживания различных мероприятий.

Также участвовала в приемке  поступившего сырья и товаров, в  оформлении необходимой документации. Следила за технологическим процессом  приготовления блюд, за их оформлением  и подачей.

Внесла предложения по расширению ассортимента, а также увеличению спроса на выпускаемую продукцию  предприятия. Часть внесенных предложений  были рассмотрены и осуществлены.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложения