Рынок молока в Республики Беларусь

 

Содержание

 

Введение…………………………………………………………….3

Глава 1 Рынок молока в Республики Беларусь…………………...5

Глава 1.1 Развитие молочной отрасли ……………………………6

Глава 1.2 Рынок молока и молочной продукции………………….8

Глава 1.3 Экспорт и импорт молока и молочной продукции ….12

Глава 2 Разработка нового товара………………………………...15

Глава 2.1 Виды товаров……………………………………………15

Глава 2.3 Процесс разработки нового товара……………….……21

Глава 3 Стратегия товарной политики……………………………25

Глава 4 Продвижение товара на рынок…………………………..30

Заключение………………………………………………………….34

Список литературы…………………………………………………35

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

 

Фирма должна уметь создавать новые товары и управлять их производством с учетом меняющихся вкусов, перемен в технологии и состоянии конкуренции. Любой товар проходит жизненный цикл, в котором можно выделить четыре этапа: введение на рынок, роста, зрелости и упадка.

Ограниченность жизненного цикла товара ставит перед фирмой две крупные проблемы. Во-первых, проблему разработки новинок, которая заключается в необходимости современно изыскать новые товары для замены находящиеся на стадии упадка. Во-вторых, проблему стратегического подхода к этапам жизненного цикла товара. Очень важно уметь эффективно организовать работу с ныне существующими товарами на каждом этапе их жизненного цикла. Некоторые предприятия, не умея, как следует, работать с существующими товарами, концентрируют свои усилия на создании новинок. Другие, наоборот, направляют энергию на работу с существующими товарами в ущерб созданию новинок. Фирме необходимо сбалансировать эти две крайности.

С учетом быстрых перемен во вкусах, технологии и состоянии конкуренции фирма не может полагаться только на существующие товары. Потребитель ждет новых и усовершенствованных изделий. И конкуренты прилагают максимум усилий, чтобы обеспечить его этими новинками. Следовательно, у каждой фирмы должна быть своя программа разработки новых товаров.

Стратеги разработки новых товаров - целенаправленные действия по созданию, производству и сбыту новых товаров, реализуемые в форме программ. Перед любой фирмой-изготовителем стоит дилемма: с одной стороны, разрабатывать новые товары жизненно необходимо, а с другой - шансы их рыночного успеха довольно ограничены. Ответ часто заключается в том, чтобы целенаправленно сориентировать фирму, организационно приспособив ее к работе с новинками. Разработке нового товара предшествует поиск плодотворных идей, осуществляемый систематически. Создав четкую стратегию разработки нового товара, высшее руководство фирмы получает возможность придать ей направленный характер уже на предварительном этапе. Руководство должно определить, на какие рынки и товары следует обратить главное внимание. Должно быть ясное видение тех целей, которые следует достигать с помощью новинок: значительного увеличения прибыли, расширения доли рынка или каких-либо иных. Многие зарубежные фирмы имеют специальные системы оценки и отбора идей. Оставшиеся после отбора идеи предстоит превратить в замыслы новых товаров. Важно провести четкое различие между идеей, замыслом и образом товара. Идея - это общее представление о возможном товаре, который фирма могла бы предложить рынку. Замысел товара - проработанный вариант идеи, выраженный значимыми для потребителей понятиями. Образ товара - конкретное представление о реально существующем или потенциальном товаре, сложившееся у потребителей. Задача специалистов - проработать идею до стадии альтернативных замыслов, оценить их сравнительную привлекательность и выбрать лучший из них. Проверка замысла предполагает апробирование его на конкретной группе потребителей, которой представляют проработанные варианты всех замыслов. Ответы потребителей помогут фирме определить вариант с наибольшей притягательной силой.

Данная тема актуальна для внутреннего рынка любой страны и для Белорусского рынка в частности. На рынке постоянно происходят изменения потребностей покупателей и фирмам необходимо тщательно прослеживать тенденции формирования спроса и принимать адекватные меры по изменению предложения - усовершенствованию старых товаров, учитывая пожелания покупателей или созданию кардинально новых товаров, удовлетворяющих ранее не существовавшую потребность. Все эти действия непосредственно влияют на достижение главной цели любой фирмы - получение прибыли.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ГЛАВА 1

РЫНОК МОЛОКА В РЕСПУБЛИКЕ БЕЛАРУСЬ

 

Предприятия молочной промышленности являются одним из важнейших элементов продуктовой структуры аграрно-промышленного комплекса Республики Беларусь. Огромная роль этих предприятий определяется высокой ценностью его конечной продукции в структуре питания населения республики. Молоко и молочные продукты в общем объеме производства пищевой промышленности занимают примерно 27%. Внутренняя потребность страны в молоке и молочных продуктах составляет 4,5 млн. т, а с учетом экспортной ориентации –7-8 млн. т.

Следует отметить, что в Республике Беларусь упор делается на натуральность продуктов. Крупные предприятия практически отказались

от производства молочной продукции с добавлением растительных жиров, ограничено также использование различного рода консервантов. Наша продукция имеет высокие показатели качества, большой популярностью пользуется за пределами республики.

Рациональное использование вторичных сырьевых ресурсов молочной промышленности является существенным резервом увеличения объема выпуска молочных продуктов и повышения эффективности производства. В молочной сыворотке остаются почти полностью молочный сахар, сывороточные белки, большая часть минеральных веществ. Установлено, что при переработке молока на масло и сыр в готовый продукт переходят лишь 4 из 25 витаминов, содержащихся в нем. По своей массе ресурсы вторичного сырья составляют 60% всего объема перерабатываемого молока. Их использование на производство СОМ, ЗЦМ и нежирной молочной продукции позволяет молокоперерабатывающим предприятиям увеличить выпуск товарной продукции из 1 т сырья, снизить материально-денежные затраты на 1 рубль товарной продукции и значительно увеличить прибыль.

Стимулировать рост производства и реализации молочной продукции необходимо расширением ассортимента и постоянным обновлением продукции. Необходимо предусмотреть расширение ассортимента, освоение новых видов молочной продукции с использованием белковых добавок, с пониженным содержанием жира. Широкое развитие должно получить производство кремов, пудингов, йогуртов, молочных продуктов, полученных методом ультрафильтрации, а также жидких и пастообразных.

Анализ межреспубликанских связей Беларуси показывает, что за пределы республики поставляется почти четверть производимой продукции. Экспортируются в основном сыры, масло, молочные консервы, творожные десерты, казеин. Совсем небольшая доля приходится на ввоз импортных молочных товаров. В основном это сухие молочные смеси, некоторые виды сыров, йогурты, творожные десерты. Основными партнерами по экспорту молочной продукции являются Россия, Польша, Германия, Латвия. Фактором, сдерживающим увеличение экспорта, является тенденция снижения экспортных цен не только в граничащих с Беларусью регионах, но и на мировых рынках вообще.

1.1 Развитие молочной  отрасли 

Молочное скотоводство и собственно вся молочная отрасль развивается в соответствии с мировыми тенденциями на рынке молока и проводимой в республике аграрной политикой, ориентированной на рациональное использование экспортного потенциала агропромышленного комплекса.

Следует отметить, что Беларусь, производя около 1% мировых объемов, в экспорте молочных продуктов занимает долю свыше 7%. Молочная отрасль в больших или меньших размерах развивается практически во всех хозяйствах Беларуси. Этому способствует его относительно благоприятные климатические условия природных зон страны, значительные площади луговых угодий, развитое травосеяние в севооборотах.

В республике насчитывается 1 582 сельскохозяйственные и иные организации (их филиалы), занимающиеся производством молока. В большинстве   сельхозорганизаций молочное скотоводство определяет специализацию производства, а в интенсивных хозяйствах – и уровень экономического развития. В отрасли используются 1/3 затрачиваемых материальных и денежных средств, 40% всех трудовых ресурсов сельского хозяйства.

За предыдущую пятилетку в Беларуси реконструировано 25% ферм, полностью переоснащена переработка молока, значительно увеличилось поголовье коров, вырос средний удой  молока от коровы по областям.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Таблица 1.1  Средний удой молока от коровы по областям (в     хозяйствах всех категорий; в среднем за год; килограммов) 

 

	2000	2005	2006	2007	2008	2009	2010	2011	2012
Республика Беларусь	2 143	3 711	4 006	4 125	4438	4 690	4 630	4 479	4 638
Области: Брестская	2 587	3 559	3 884	4 052	4 370	4 671	4 665	4 599	4 765
Витебская	2 212	3 416	3 644	3 778	4 185	4 279	4 077	4 017	4 145
Гомельская	2 060	3 338	3 538	3 564	3 786	4 153	4 292	4 222	4 338
Гродненская	2 778	3 917	4 234	4 335	4 633	4 936	4 893	4 830	5 066
Минская	2 427	4 125	4 472	4 579	4 880	5 108	5 058	4 775	4 961
Могилевская	2 410	3 773	4 108	4 325	4 677	4 892	4 652	4 267	4 357

                      

Средний удой молока от коровы в общем по республике к 2012 году вырос на 2 495 кг по сравнению с 2000 годом и составил 4 638кг. В 2012 году наиболее высокий показатель среднего удоя молока выявлен в Гродненской области  и составил 5 066 кг в среднем за год.

 

 Таблица 1.2  Поголовье коров по областям  (в хозяйствах всех категорий; на начало года; тысяч голов) 

 

	2001	2005	2006	2007	2008	2009	2010	2011	2012	2013
Республика Беларусь	1845	1613	1565	1506	1459	1452	1445	1487	1477	1521
Области: Брестская	336	298	289	280	272	277	283	290	298	307
Витебская	315	269	261	252	244	239	235	233	229	230
Гомельская	288	252	249	239	233	231	230	236	233	234
Гродненская	275	233	223	213	204	204	200	207	209	218
Минская	402	357	245	332	321	319	317	323	321	337
Могилевская	229	204	198	190	185	182	180	189	187	195

 

 В целом по республике поголовье коров, начиная с 2001 года начало снижаться и к 2013 году составило 1512 тысяч голов на начало года с учетом того, что  в 2001 году было 1845 тысяч голов. Аналогичная тенденция наблюдается и по всем областям. Поголовье коров значительно снизилось пяо  сравнению с 2001 годом. Самый низкий показатель наблюдается в Могилевской области  195 тысяч голов на начало 2013 года.  

Не смотря на снижения показателей поголовья коров, производство молока за последние годы значительно возросло.

 

Таблица 1.3 Производство молока по областям  (в хозяйствах всех категорий; тысяч тонн) 

 

	2000	2005	2006	2007	2008	2009	2010	2011	2012
Республика Беларусь	4490	5676	5896	5904	6225	6577	6624	6500	6767
Области: Брестская	875	1023	1084	1100	1171	1265	1287	1312	1390
Витебская	700	840	848	852	910	946	948	936	946
Гомельская	598	782	811	815	863	934	961	918	964
Гродненская	774	892	924	906	943	994	1000	1013	1070
Минская	985	1449	1509	1495	1560	1617	1605	1543	1598
Могилевская	558	690	720	736	778	821	823	777	799