Рынок шоколада

Несмотря на то, что молочный шоколад превалирует на рынке, потребность в горьком остаётся значительной. В основном горький шоколад выбирает старшее поколение и пенсионеры, в то время как молодёжь тяготеет к молочному и батончикам. Однако практически все предпочитают отечественный шоколад импортному.

Помимо прямого воздействия  со стороны потребителей и конкурентов, на производство и реализацию шоколада оказывают влияние и другие внешние  факторы. Например, экономическая и  политическая ситуация в стране, мировые  цены, таможенная политика государства, сезонность и т.д.

В виду того, что шоколад  всегда останется востребованным лакомством, грамотный анализ рынка и адекватная маркетинговая кампания позволят неплохо заработать его производителям.

 

 

 

 

 

Список литературы

1. Котлер Ф. Основы маркетинга: Пер. с англ. /Общ. ред. и вступ. ст. Е.М. Пеньковой. – М.: Прогресс, 1992
2. РБК. Исследование рынков – http://www.rbc.ru
3. Информационный портал межрегионального делового сотрудничества – http://www.marketcenter.ru
4. RUSSIAN FOOD&DRINKS MARKET MAGAZINE – http://www.foodmarket.spb.ru
5. Навигатор рекламного рынка AdIndex.ru – http://adindex.ru 
   

Приложение 1

План проведения маркетингового исследования

Цель исследования: установить предпочтения потребителей по видам и производителю шоколада; определить самую покупаемую марку.

 

Задачи исследования:

1. Оценить количество съедаемого шоколада за неделю.
2. Определить, какой вид шоколада является наиболее популярным и почему; отразить влияние гендерного признака на выбор.
3. Установить самую покупаемую марку.
4. Выявить приоритеты покупатель – в пользу отечественного или импортного производителя.
5. Ответить на вопрос, насколько потребители доверяют рекламе.

 

Метод сбора  информации:  опрос. Вид опроса – анкетирование.

 

Организация сбора первичной информации:

Место проведения опроса –  Российская Федерация.

Метод обработки информации – механический.

Название инструментария – анкета «Опрос населения как  потребителя шоколада».

 

Приложение 2

Характеристика  товарного предложения.

Основные  производители:

конкурент 1 – «Объединённые  кондитеры»

конкурент 2 – «Mars»

конкурент 3 – «Kraft Foods»

конкурент 4 – «Nestle»

конкурент 5 – «Ferrero»

Ёмкость рынка (всего 100%):

конкурент 1 – 20%

конкурент 2 – 15%

конкурент 3 – 11%

конкурент 4 – 11%

конкурент 5 – 9%

прочие – 34%

Характеристика  цен: все основные конкуренты действуют примерно в одной ценовой категории, охватывая экономичный и среднеценовой сегменты рынка.

Имидж:

Конкурент 1 –успешно сочетает двухвековые традиции качества, современные технологии и заботу о потребителях; крупнейшее кондитерское предприятие в Восточной Европе

Конкурент 2 – пяти принципов: качество, ответственность, взаимность, эффективность и свобода

Конкурент 3 – «Мы работаем с душой.»

Конкурент 4 – кредо: «делать жизнь лучше, предлагая потребителям только качественные и полноценные продукты»

 

 

 

Приложение 3

Характеристика  спроса

Объём реализованного спроса в динамике:

2009 г. – 144,5 млрд. рублей

2010 г. – 157,5 млрд. рублей

Прирост составил 9%.

Покупательские  предпочтения. Согласно обработке вторичной информации было выявлено, что потребители чаще покупают молочный шоколад. Однако чем старше были респонденты, тем чаще предпочтение отдавалось горькому шоколаду. Основными причинами выступало качество, полезность, вкус, содержание какао бобов.

Профиль целевого потребителя охватывает все возрастные категории.

 

Приложение 4

Программа проведения анкетного опроса

Цель опроса: определить потребительские предпочтения на рынке шоколада.

Рабочие гипотезы:

1. Россияне предпочитают отечественный шоколад импортному (согласно исследованию ВЦИОМ за 2010г.).
2. Из трёх основных видов шоколада потребители чаще выбирают молочный.
3. Девушки чаще употребляют шоколад во время стресса, чем мужчины.
4. Потребители верят рекламе: «чем больше в шоколаде молока, тем больше в нём кальция и пользы».

Численность и состав опрошенных: 38 человек в возрасте от 18 до 59 лет. Из них 24 женщины и 14 мужчин.

Способы отбора опрашиваемых лиц: онлайн рассылка в организации. 

 

Приложение 5

Макет анкеты для  опроса

В анкете использовались открытые и закрытые вопросы.

1. Ваш пол?
2. Ваш возраст?
3. Ваш род занятия?
4. Едите ли Вы шоколад?
5. Сколько плиток шоколада Вы покупаете в течение недели?
6. Какой шоколад Вы употребляете чаще?
7. Почему вы чаще употребляете этот вид?
8. Какой производитель Вам нравится больше?
9. Шоколад каких марок Вы покупаете чаще?
10. Почему Вы предпочитаете именно его?
11. В каких ситуациях Вы употребляете шоколад?
12. Есть ли у Вас дети?
13. Как часто Вы разрешаете своим детям есть шоколад?
14. Верите ли Вы, что шоколад с большим содержанием молока (например, Milky Way) полезнее для Вашего ребёнка и в нём действительно больше кальция?

 

Приложение 6

Анкета

Опрос населения  – потребителей шоколада.

Уважаемый респондент!

Наша организация проводит маркетинговое исследование с целью  выявлений предпочтений покупателей  в выборе шоколада. Просим Вас принять участие в опросе и ответить на поставленные в анкете вопросы. Анкета анонимная, фамилию, имя и отчество указывать не следует.

Заранее благодарим Вас за помощь!

1. Ваш пол:

мужской □         женский □

2. Ваш возраст:

14 – 17□         18 – 24 □             25 – 34 □             35 – 44 □           45 – 59 □

3. Ваш род занятия:

школьник  □        студент □        уже работаю □         на пенсии □

4. Едите ли вы шоколад?

да □             нет □

5. Сколько плиток шоколада Вы покупаете в течение недели?

1 и меньше □            2 – 4 □          5 – 10 □         затрудняюсь ответить □

другой вариант _________________________________________

6. Какой шоколад Вы употребляете чаще?

молочный □          горький □            белый □        

шоколадные батончики  □

7. Почему Вы чаще употребляете именно этот вид шоколада? (выбранный в вопросе № 6)

___________________________________________________

8. Какой производитель Вам нравится больше?

скорее отечественный  □                 скорее импортный □

9. Шоколад, каких марок Вы чаще покупаете?

«Красный октябрь» □         «Бабаевский» □        «А. Коркунов» □

«Dove» □                 «Snickers (Mars, Bounty)» □        «Nestle» □

«Alpen Gold» □       «Milka» □                  «Ritter Sport» □

«Toblerone» □         «Lindt» □

другой вариант ______________________________________

10. Почему Вы предпочитаете именно его?

____________________________________________________

____________________________________________________

11. В каких ситуациях Вы употреблять шоколад?

на десерт (полакомиться) □

перекусить (быстро утолить  голод) □

во время стресса, для  поднятия настроения □

другой вариант _______________________________________

12. Есть ли у Вас дети (ребёнок в семье)?

да □                 нет □

13. Как часто Вы разрешаете своим детям есть шоколад?

1 и меньше раз в день  □             1 и больше раз в день □

1 раз в неделю □                         не разрешаю □

другой вариант _____________________________________

14. Верите ли Вы, что шоколад с большим содержанием молока (например, Milky Way) полезнее для Вашего ребёнка, чем любой другой?

да □               нет  

 

Приложение 7

Социально-демографический  портрет респондентов

Социально-демографические  признаки опрошенных	Удельный вес в общем объеме выборки, %
Пол  -  итого (38 чел.) Мужчины (14) Женщины (24)	100% 37% 63%
Возраст  -  итого 18 – 24 (13) 25 – 34 (4) 35 – 44 (6) 45 – 59 (15)	100% 34% 10% 16% 40%
Род занятий  -  итого Школьник (2) Студент (10) Уже работаю (18) На пенсии (8)	100% 5% 26% 48% 21%

 

 

Приложение 8

Разработочные таблицы для свода результатов анкетного опроса населения.

Таблица 1

Выбор вида шоколада

Вид	Женщины				Мужчины
	18-24	25-34	35-44	45-59		18-24	25-34	35-44	45-59
Горький	0	1	2	5		2	1	1	2
Молочный	6	1	3	4		1	0	0	3
Батончики	1	0	0	0		2	0	0	0

Основные причины:

• Горький: натуральный, больше шоколада, полезный, качественный, вкусный, вкус детства; просто нравится.
• Молочный: вкусный, не горький; просто нравится.
• Батончики: удобно, практично, дёшево, разнообразие.

Таблица 2

Выбор марки шоколада

Марка	Женщины				Мужчины
	18-24	25-34	35-44	45-59		18-24	25-34	35-44	45-59
Бабаевский	0	1	4	7		2	0	1	5
Коркунов	1	0	2	3		0	1	0	0
Alpen Gold	4	1	2	3		3	0	0	0
Красный Октябрь	0	0	2	2		1	0	0	1
Dove	0	1	2	1		0	0	0	0
Nestle	0	0	1	1		0	0	0	0
Milka	4	1	0	1		2	0	0	0
Ritter Sport	3	0	1	0		1	0	0	0
Snickers	1	1	1	0		2	0	0	0
Lindt	2	0	0	0		0	0	0	0
Tobleron	1	0	0	0		0	0	0	0

Основные причины:

• Бабаевский (Красный Октябрь): качество, вкус, цена, привычка, отечественный производитель.
• Коркунов, Nestle, Milka, Dove: вкусный, недорогой, привычка.
• Alpen Gold: вкусный, много начинок.

 

 

Таблица 3

Основная причина  употребления шоколада

Причина	Женщины				Мужчины
	16-24	25-34	35-44	45-59		16-24	25-34	35-44	45-59
Для поднятия настроения	5	0	3	3		2	0	0	0
На десерт	3	2	4	7		4	1	1	4
Перекусить	3	0	1	1		0	0	0	1