Бизнес-план по производству сосисек

III. Продажи и маркетинг

 

Сбыт продукции

Благодаря своему географическому размещению предприятие имеет возможность поставки продукции в Нижнекамск, Елабугу и районные центры в короткие сроки, что благотворно сказывается на покупательной способности.

 

Основными местами покупки сосисок остаются большие магазины. Так, на долю супермаркетов/гипермаркетов приходится 42% покупок, на продовольственные магазины 27%. В то же время значительное число покупок - порядка 11% - совершается в магазинах на колесах (тонарах). Что касается рынков как мест продажи, не отличающихся высоким уровнем обслуживания, и специализированных мясных магазинов, в которых, как правило, достойный уровень сервиса и широкий ассортимент, по популярности у потребителей находятся на последних местах. Выбор именно этих мест реализации объясняется совокупностью нескольких важных для покупателя характеристик: богатым ассортиментом продукции, стоимостью продукта и его качеством.

 

Iv. Производственный план

 

Стадии технологического процесса сосисок:

-  приемка сырья;

-  убой и обескровливание;

-  обвалка, жиловка;

-  предварительное измельчение  мясного сырья;

-  посол мяса;

-  созревание;

-  тонкое измельчение  и приготовление фарша;

-  шприцевание фарша в оболочку;

-  вязка батонов и  навешивание в раму;

-  термообработка (осадка, обжарка и варка);

-  охлаждение и хранение.

 

Состав необходимого оборудования: волчки и мясорубки, фаршемешалки, куттера, шприцы для набивки оболочек, термокамеры, слайсеры, вакуумные и термические упаковочные аппараты, ленточные пилы и полотна и пр. 

 

Iv. Производственный план

 

№	Наименование	Количество, шт.	Цена за ед., в руб.	Всего, руб.
Основное оборудование
1	Низкотемпературная камера	1	1500000	1500000
2	Волчок	1	455000	455000
3	Куттер	1	800000	800000
4	Фаршемешалка	1	600000	600000
5	Шприц вакуумный роторного типа	1	520000	520000
6	Шпигорезка	1	90000	90000
7	Клипсатор пневматический	1	700000	700000
8	Термокамера	1	2710000	2710000
9	Блокорезка	1	120000	120000
10	Ледогенератор	1	100000	100000
11	Конвейер для жиловки и обвалки мяса	1	660000	660000
12	Вакуум-упаковочная машина	1	63000	63000
13	Слайсер	2	10000	20000
14	Массажер вакуумный	1	58000	58000
	ИТОГО	15		8396000
Вспомогательное оборудование
15	Тележка	1	2000	2000
16	Технологические столы	5	25000	125000
17	Технологические емкости	3	30000	90000
18	Рамы	2	30000	60000
	ИТОГО	11		277000
	ОБЩЕЕ ИТОГО			8673000

 

Стоимость основных производственных фондов

Iv. Производственный план

 

№	Наименование	Количество, кг на 1 т сосисок	Цена за кг., руб	Всего, руб
1	Говядина	300	300	90000
2	Полужирная свинина	300	350	105000
3	20%-ые сливки	400	100	40000
4	Соль	17	30	510
5	Селитра	0,3	50	15
6	Сахар	1	50	50
7	Корица	0,6	120	72
	ИТОГО			235647
Вспомогательные материалы
8	Оболочка			30
9	Шпагат			20
	ИТОГО			50

 

Потребность в сырье на 1 т готовой продукции

Iv. Производственный план

 

№	Должность	Количество, человек	з/пл за месяц, в руб.	Всего з/пл, руб.
1	Директор	1	40000	40000
2	Зам директора	1	30000	30000
3	Бухгалтер	1	20000	20000
4	Начальник (мастер) цеха	1	18000	18000
5	Технолог	1	20000	20000
6	Менеджеры по закупкам и реализации товара	2	15000	30000
7	Операторы оборудования	4	18000	72000
8	Обвальщик	1	14000	14000
9	Формовщик	1	13000	13000
Вспомогательный персонал
10	Слесарь	1	7000	7000
11	Водитель	3	10000	30000
12	Охранник	2	8000	16000
13	Уборщица	1	6000	6000
	ИТОГО	20		316000

 

Трудовые ресурсы

V. Организационный план

 

Директор

 

Зам. директора

 

бухгалтер

 

Начальник цеха

 

Менеджеры по закупкам и реализации продукции

 

технолог

 

обвальщик

 

формовщик

 

Оператор оборудования

 

рабочие

 

Организационная структура предприятия ООО «Детство».

V. Организационный план

 

Функции директора:

• обеспечить прибыльности и конкурентоспособности предприятия, его финансово-экономической деятельности, прав и социальных гарантий работников фирмы.
• Директор осуществляет оперативное руководство фирмой в соответствии с основными направлениями деятельности, совершает юридические и фактические действия (в том числе сделки), необходимые для достижения максимального результата работы фирмы.
• Организует работу и эффективное взаимодействие производственных единиц и других структурных подразделений. Обеспечивает выполнение фирмой заданий согласно установленным количественным и качественным показателям, всех обязательств перед клиентами и банками.

 

 

Функции заместителя директора:

• - осуществление руководства хозяйственной деятельностью фирмы в области поиска партнеров и своевременного заключения с ними договора, сбыта услуг;
• - определение долговременной стратегии коммерческой деятельности и финансовых планов колбасного цеха;
• - организация рационального использования и развития персонала;
• - контроль деятельности структурных подразделений колбасного цеха;
• - выполнение при отсутствии директора его функций.

 

V. Организационный план

 

Бухгалтер

• Является также заместителем директора по экономическим вопросам;

 

• Руководит работой по планированию и экономическому стимулированию на предприятии, повышению производительности труда, выявлению и использованию производственных резервов, улучшению организации производства, труда и заработной платы;

 

• Разрабатывает нормативы для образования фондов экономического стимулирования;

 

• Проводит всесторонний анализ результатов деятельности предприятия;

 

• Разрабатывает мероприятия по снижению себестоимости и повышению рентабельности предприятия, улучшению использования производственных фондов, выявлению  использованию резервов на предприятии;

 

• Осуществляет учёт средств предприятия и хозяйственных операций с материальными и денежными ресурсами;

 

• Устанавливает результаты финансово-хозяйственной деятельности предприятия;

 

• Производит финансовые расчёты с заказчиками и поставщиками, связанные с реализацией готовой продукции, приобретением необходимого сырья, в его задачи также входит получение кредитов в банке, своевременный возврат ссуд, взаимоотношение с государственным бюджетом.

 

 

Начальник цеха

• На начальника цеха возлагаются следующие функции:
• - Осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельностью цеха.
• - Участие в планировании технического развития производства и модернизации оборудования.
• - Координация работы мастеров и цеховых служб.
• - Ведение учета и составление установленной отчетности о ремонтно-производственной деятельности.
• - Контроль  за соблюдением работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности.
• - Работа по повышению квалификации рабочих.