Разработка бизнес-плана по производству продукции

При проведении анализа рынка сбыта были использованы следующие методы:

1. SWOT - анализ, то есть выявление слабых и сильных сторон предприятия;
2. сегментация;
3. позиционирование производителей и продукции;
4. статистические методы обработки данных.

В результате проделанных  мероприятий было опрошено около 500 человек, покупателей торговой сети «Абсолют». На основе полученных данных были построены таблицы: соотношение респондентов по признаку пола, соотношение респондентов по возрасту. Опрос производился с целью сбора информации о том, что нуждается ли потребитель в свежем домашнем хлебе (табл. 3.1., табл. 3.2.):

 

 

 

 

Таблица 3.1.

Соотношение респондентов по признаку пола

№ п/п	Пол респондента	Количество человек ответивших «да»	Количество  человек ответивших «нет»
1	Мужской	180	10
2	Женский	300	10
3	Итого	480	20

 

Таблица 3.2.

Соотношение респондентов по признаку возраста

№ п/п	Возраст респондента	Количество человек ответивших «да»	Количество  человек ответивших «нет»
1	До 20 лет	50	3
2	От 30 – 40 лет	150	10
3	От 40 – 50 лет	250	5
4	Старше 50 лет	50	2
5	Итого	480	20

 

Таким образом, можно сделать вывод, что продукция, выпускаемая нашей мини – пекарней приобретается и предназначена  всем слоям населения не зависимо от поло – возрастных признаков  и иных разделений потребителей. Продукция  ООО «Мини – пекарня» является продуктом первой необходимости, что означает постоянство спроса на него.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4. ОЦЕНКА КОНКУРЕНТОВ

 

Конкурентов в  данной сфере, в сфере производства хлебобулочных изделий у ООО  «Мини - пекарня» достаточно. Однако, оценивая конкуренцию на данном рынке выделим основных производителей хлебобулочных изделий:

1. ОАО «Бурятхлебпром»;
2. ОАО «Хлеб Улан-Удэ»;
3. ОАО «Сибирь-хлеб».

Для дальнейшего  анализа было выбрано три крупнейших производителя хлебобулочных изделий нашего города. Можно выделить множество факторов влияющих на потребительский спрос, однако выделим следующие факторы:

1. качество продукции;
2. местонахождение производителя;
3. уровень цен;
4. дизайн продукции;
5. исключительность товара (степень новизны);
6. ассортимент;
7. послепродажное обслуживание.

На основе данных критериев была проведена балловая оценка по пятибалльной шкале, товарной продукции и фирмы (табл.3.1.):

Таблица 4.1.

Балловая оценка фирм - конкурентов

№ п/п	Наименование фирмы	Качество продукции	Местонахождение производителя	Уровень цен	Дизайн продукции	Исключительность товара	Ассортимент	Послепродажное  обслуживание
1	ООО «Мини –  пекарня»	5	5	5	5	5	5	5
№ п/п	Наименование  фирмы	Качество продукции	Местонахождение производителя	Уровень цен	Дизайн продукции	Исключительность товара	Ассортимент	Послепродажное обслуживание
2	ОАО «Бурятхлебпром»	5	5	4	3	3	5	3
3	ОАО «Хлеб Улан-Удэ	3	4	3	3	3	3	3
4	ОАО «Сибирь-хлеб»	4	5	5	3	3	5	3

 

Таким образом, средний балл по ООО «Мини –  пекарня» составляет 5 единиц. Основным конкурентом мини – пекарни является ОАО «Бурятхлебпром».

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН

 

Немалое место  в бизнес - плане нужно выделить производственному планированию. Нужно, прежде всего, уделить должное внимание анализу производимой продукции, поскольку вне зависимости от  стратегических соображений бизнес не будет успешным, если не обеспечить привлекательность для рынка его товаров и услуг.

Основной целью  производственного плана является предоставление информации по обеспеченности с производственной стороны выпуска  продукции и разработка мер по поддержанию и развитию производства. Производственный план призван ответить на вопрос, как фирма намерена создавать свою продукцию или услуги, охарактеризовать ее производственную деятельность. Необходимо избегать избытка технических подробностей, которые могут затруднить изучение плана. Бизнес – план составляется до того, как разработан полный ассортимент производимой продукции. Но даже после того, как изделия уже предлагаются рынку, фирме часто необходимо продолжать данную работу, чтобы сохранить позиции в конкурентной борьбе.

Описание технологического процесса изготовления хлебобулочных  изделий, что касается основного  производства, занятие весьма трудоемкое, однако, опишем в вкратце данную технологию.

Производство начинается с поставки муки в установку бестарного хранения муки осуществляется либо из муковоза через соединительный патрубок непосредственно в бункер установки, либо ручным способом. Путем нажатия кнопки «пуск» на шкафу управления установкой включают линию загрузки. При этом включаются двигатели шлюзового затвора и компрессора, в дальнейшем мука поступает в бункер установки. По окончании загрузки бункера линию загрузки отключают и включают линию подачи муки для производства хлебобулочных изделий.

В дальнейшем производится замес теста. Полученные тестовые заготовки конвейером тестоотделителя  транспортируются в  тестоокруглительную машину, округляются и далее передаются в шкаф предварительной расстойки, предназначенный для тестовых заготовок при температуре 30 градусов и относительной влажности от 65 до 80 %.

ООО «Мини –  пекарня» изначально планировала выбор  помещения, располагаемого на территории при торговой сети. Основным критерием  в данном случае служила высокая  проходимость потенциальных потребителей на территории торговой сети.

В дальнейшем выбор пал на помещение, располагаемое на территории торговой группы «Абсолют», расположенной по адресу: Республика Бурятия, г. Улан – Удэ, ул. Кабанская 21. Площадь арендуемого помещения -  30 кв. м. Соответственно стоимость аренды помещения (за кв. метр) – 1000 руб. / кв. м. – в дальнейшем будем относить к общехозяйственным расходам. При выборе помещения учитывались критерии стоимости аренды 1 кв. м. и пространственное расположение помещения. Кроме того, к общехозяйственным расходам (помимо арендных платежей) можно отнести коммунальные платежи, т.ч. за электричество – 854 руб., расходы на телефон – 600 руб., канцтовары – 500 руб.

Техническое и  технологическое оснащение мини – пекарни заключается в приобретении специализированного оборудования соответственно для нужд производственного помещения и для нужд реализации продукции.

На данный момент ассортимент пекарного оборудования достаточно широк. Для целей нормального  функционирования производства необходимо приобрести качественную и доступную, в плане эксплуатации технику. Для производства хлеба, батонов и булочек «Сибирских оборудование необходимо следующее оборудование:

1. тестомесильная машина;
2. пекарская печь;
3. расстоечный шкаф.

Рассмотрим  перечень необходимого оборудования (табл. 4.1.):

Таблица 5.1.

Перечень необходимого производственного оборудования

№ п/п	Наименование оборудования	Технические характеристики	Стоимость Оборудования (рублей)
1	Пекарская печь (ХПЭ 750/500) – 2 шт.	Производительность 1 000 шт / смена. Габариты 1248х1006х1715 мм. Мощность 25,6 кВт / час. Напряжение 380В Нормативный срок службы – 5 лет	51 300
2	Тестомеситель ПВГ – 600 – 2 шт.	Производительность 600 кг / смена. Габариты 1070х1000х100 мм. Мощность 0,55 кВт / час Напряжение 380В Нормативный срок службы – 5 лет	15 300
3	Расстоечный шкаф – 1 шт.	Производительность 2 000 шт / смена. Габариты 1248х1006х1715 мм. Мощность 25,6 кВт / час. Напряжение 380В Нормативный срок службы – 5 лет	50 000

 

Вышеперечисленное оборудование отнесем к основным средствам.  Таким образом, суммарная  стоимость основных средств ООО «Мини – пекарня» составит – 183 200 рублей. Срок полезного использования – 5 лет. Годовая норма амортизации – 20 % (100 % / 5 лет). Ежегодная сумма амортизационных отчислений – составит 36 640 рублей (183 200 х 20 %), соответственно ежемесячная сумма амортизационных отчислений – 3 053, 33 рублей (36 640 / 12 мес.).

Расходы на рекламу  включают в себя заказ рекламных  проспектов и рекламу в средствах  СМИ и составляют – 7 000 рублей.

На предприятие  устанавливается 7 дневная рабочая неделя для продавцов, график работы посменный – 2/2, с 10.00 до 18.00; посменный график работы для поваров – 2/2, с 9.00 до 17.00, 7 дней в неделю; 6 дневная рабочая неделя для рабочего по обслуживанию, с 9.00 до 17.00; 6 дневная рабочая неделя для директора, с 9.00 до 17.00. 

Себестоимость производимой продукции также будет  включать в себя заработную плату  основных производственных рабочих  и административно – управленческого  персонала. К числу основных производственных рабочих относятся – 4 повара, рабочий по обслуживанию, 2 продавца. Административно – управленческий персонал включает в себя директора. Размеры должностных окладов вышеперечисленных работников соответствуют трудовым договорам (табл. 5.2):

Таблица 5.2

Заработная  плата основных производственных рабочих и административно – управленческого персонала

№	Должность работника	Кол - во человек	Оклад (рублей)
1	Продавец	4	6 000
2	Повар	2	6 000
3	Рабочий по обслуживанию	1	7 000
4	Директор	1	6 000
5	Итого	8	49 000

 

Расходы на социальные нужды основных производственных рабочих и административно-управленческого персонала рассчитываем следующим образом: фонд оплаты труда х 0,26 = (6 000 х 2 + 6 000 х 4 + 7 000 + 6 000) х 0,26 = 49 000 х 0,26 = 12 740 рублей в месяц.

Расчет себестоимости  по статьям калькуляции показан в таблице 5.3. Он отражает все издержки, понесенные предприятием, на производство и реализацию продукции в первый месяц функционирования:

 

Таблица 5.3

Структура себестоимости  по статьям затрат

№ п / п	Статьи калькуляции	Расходы в  месяц, руб.
1	Затраты на регистрацию предприятия	2 000
2	З/п основных производственных рабочих и административно  – управленческого персонала	49 000
3	Отчисления  на социальные нужды персонала	12 740
4	Основные материальные затраты	150 000
5	Затраты на приобретение основных средств	183 200
6	Амортизация основных средств	3 053, 33
7	Аренда помещения	30 000
8	Расходы на рекламу	7 000
9	Расходы на электроэнергию	854
10	Расходы на телефонную связь	600
11	Затраты на погашение  кредита	12 240,78
12	Прочие затраты	10 000
13	Итого за месяц	460 688,11