Прополис. Технология получения и его состав

Министерство сельского  хозяйства Российской федерации  ФГБОУ ВПО Оренбургский государственный  аграрный университет

 

 

 

 

Кафедра: Зоотехлогии  и менеджмента

 

 

 

 

РЕФЕРАТ

По дисциплине: Пчеловодство

На тему Прополис. Технология получения и его состав.

 

 

 

 

 

 

Выполнил: Студент 4 курса факультета ВМиБ

41 зоо

Чушкин Александр

 

Проверила: Капаева Татьяна  Валерьевна

 

 

 

Оренбург – 2013г.

 

ОГЛАВЛЕНИЕ

 

ВВЕДЕНИЕ

Пчелы на протяжении веков.

Пчела появилась на 50-60 тысяч лет ранее человека. В  найденных пластах мелового периода, насчитывающих 30 миллионов лет, наряду с окаменелостями насекомых встречаются и окаменелости пчел.

Письменные памятники 3000 до нашей эры свидетельствуют  о том, что в Египте было хорошо развито пчеловодство. С тех пор  и началось кочевое пчеловодство.

Насколько египтяне ценили мед и пчел, показывает и то, что у фараонов от первой династии до римского времени на эмблемах, как и на гробницах, была изображена пчела.

В Ассирии (2950-2050 лет до нашей эры) пчеловодство было в расцвете, известней тогда был еще и  воск. Во времена Сарагохета и после  его смерти тела умерших намазывали медом и воском.

Широко были развито  пчеловодство в Индии еще 4000 лет  назад. Опыт пчеловодства передовался  из поколения в поколение, пока не стало традицией.

Пчеловодство сильно развито в Древней Греции. Греки  всавляли в ульи перегородки и регулировали ими излишнии заапасы меда. Аристотель (750 лет до нашей эры) положил начало научному пчеловодству. Он знал жизнь пчел и распределение труда в пчелиной семье и упоминает о гнильце и других неприятностей пчел.

В Древней Греции оформляются  первые первые знания о жизни пчел и и их разведении.

Гиппократ (460-377 год до нашей эры) пишет о жизни пчел, пищевых и лечебных качествах  продуктов пчеловодства.

В Римской империи , римский  ученый Вараон (116-27 год до нашей эры) в своем" труде о сельском хозяйстве" уделяет внимание развитию пчеловодства в империи, разведению пчел, ульям, продуктам пчеловодства.

Известный греческий  ученый и врач Диоскарит (I век до нашей эры) отмечает успешное применение им меда при лечении им желудочных заболеваний, гнойных ран, фистул.

Наиболее популярный представитель арабской медицины Авиценна рекомендовал мед как лекарство  в пище, продлевающую жизнь.

Пчеловодство особенно развивается в эпоху распространения  христианства. Тогда началось употребление воска для религиозных целей.. Вместо денег поставщики предпочитали брать проценты воском. А церковь за воск отпускала грехи.

Пчеловодство было любимым  занятием древних славян . Еще в 5 веке историк Геродот пишет о  пчеловодстве в местности, в которой  в последствии поселились восточные славяне. В X веке, ко времени возникновения Киевской Руси, началось развитие примитивного пчеловодства (бортничество) этому благоприятствовали необъятные просторы лесов и пастбищ. Мед использовался в пищу и для приготовления напитков, а воск- для освещения и религиозных нужд. Русским также были известны питательные и лечебные свойства меда. Они применяли мед ряда заболеваний и главным образом наружных ран. Русские вели оживленную медом и воском с греками и республиками Венеции и Генуей.

Большой вклад в дело развития современного пчеловодства внес русский пчеловод П.И. Прокопович (1775-1850 год) который в 1814 году создал разборочный рамочный улей. Американский пчеловод Ларенцо Лорен Лангстрот из Филадельфии изобрел в 1851 году первый улей с подвижными рамками, оставшийся и в наше время в основе каким он и был сто лет назад.

Пчеловодство в мировом масштабе в настоящее время достигло замечательный успехов, благодаря быстрому темпу развития науки. Доказано, что большое хозяйственное значение для развития садоводства и огородничества имеет пчеловодство. Благодаря опылению происходящему при помощи пчел, обеспечиваются десятикратно более высокие урожаи и более качественная продукция.

На сегодняшний день доказано большое значение меда, пчелиного яда, маточного молочка, цветочной пыльцы на организм человека, а прополиса (пчелиного клея) и воска - для различных отраслей индустрии. Пчелиный мед, в котором пчела приберегла молодость природы, раскрывает свои животворные качества, и медолечение входит в медицину.

 

ПРОПОЛИС, ИЛИ ПЧЕЛИНЫЙ КЛЕЙ

Прополис, или пчелиный клей, медоносные пчелы используют для заделки щелей в улье, для сокращения летков. Полируют им неровности и закрепляют части улья, применяют для полировки и дезинфекции ячеек сотов перед откладкой в них яиц маткой. Прополис служит для пчел материалом, которым они бальзамируют трупы животных и насекомых, проникших в гнездо. В общем, прополис является утепляющим и дезинфицирующим, антисептическим материалом для медоносных пчел.

Сбор прополиса пчелы проводят в возрасте 15 суток, в первой половине дня, а использование его для заделки щелей начинают после 16 часов. Это связано, вероятно, с консистенцией пчелиного клея, которая меняется в зависимости от температуры.

В настоящее время  рассматривается 2 возможных способа получения пчелами прополиса. Одни авторы считают, что источником прополиса являются смолистые выделения почек деревьев – тополя, ивы, березы, сосны, ели, дуба, ольхи, вяза, пихты, сливы, черешни, ясеня, дикого каштана.

С помощью антенн пчелы  отыскивают места выделения на деревьях смолистых веществ, которые захватывают челюстями и вытягивают в виде нити, пока она не порвется. С челюстей смолистый материал после смачивания его секретом глоточных (фаренгиальных) и верхнечелюстных (мандибулярных) желез пчела снимает при помощи коготков на ножках и затем помещает его в корзиночки, как обножку. Вынуть комочек прополиса из корзиночки ей помогают ульевые пчелы и откладывают его на стенки улья, планки и бруски рамок до использования.

Другие авторы придерживаются мнения, что источником прополиса для пчел служит пыльцевой бальзам, образующийся в результате набухания, разрыва и переработки пыльцевых зерен энтомофильных растений из их маслянистых оболочек, которые вытесняются клапанами преджелудочка по мере их накопления в медовом зобике. Так же, как во время сбора смолистых веществ, пыльцевой бальзам смешивается с секретом фаренгиальных желез и после этого используется для полировки ячеек сотов.

Причины, побуждающие  пчел к интенсивной прополисации гнезда, например, усиленная вентиляция, неровности поверхностей и наличие щелей, в которые пчелы не могут проникнуть, являются основой увеличения выхода прополиса от пчелиной семьи.

Наибольшее количество прополиса и менее всего загрязненного воском пчелы откладывают в 3 местах: над гнездом, на верхних брусках рамок и у леткового отверстия. Суммарное количество прополиса в улье зависит от множества факторов (в среднем составляет около 200 г): расы пчел, географических и климатических условий, конструкции улья, наличия источников прополисного сырья, силы семьи. Снижение интенсивности прополисования гнезда отмечено в ряду у пчел серой горной кавказской, среднерусской, итальянской, украинской и дальневосточной рас. По данным профессора В.Г.Кашковского, в условиях Западной Сибири среднерусские пчелы проявляют наименьшую склонность к прополисованию гнезда по сравнению с южными породами пчел.

Инстинкт пчел заполнять прополисом пустоты проявляется в той  или иной степени на всех ульевых  предметах. Экспериментально было установлено, что большая часть щелей (83,8 %) заполняется прополисом и меньшая воском или их смесью. Заполнение щелей размером от 0,1 до 3 мм прополисом происходит наиболее интенсивно. Щели над гнездом заделываются в первую очередь, а уже после этого прополис откладывают в трещины гнезда и под гнездом. Глубина заделывания щелей прополисом возрастает снизу вверх: под гнездом она составляет 1-2 мм, в гнезде от 1 до 3 мм и над гнездом от 1 до 4 мм. Такая поведенческая реакция пчел на заделывание прополисом щелей различного размера и в разных местах улья является биологической основой технологии получения прополиса путем использования двухслойных холстиков и решетчатых потолочин.

Наибольшее количество прополиса  пчелы вырабатывают со второй половины июля до конца августа – в период подготовки к зиме. Рекомендуемым временем сбора является период с конца мая (когда появилось весеннее поколение пчел) до конца августа (не менее, чем за 60 дней до наступления устойчивых заморозков сбор прекращают).

Изучение химического  состава прополиса из различных зон России показало, что преобладает березовый тип до 65 % от всех образцов, встречается также тополиный (15 %), березово-тополиный (15 %). Прочие сорта прополиса составляют 5 %.

По внешнему виду прополис – это смолистая аморфная масса  или крошка, неоднородная по структуре. Цвет зависит от географического происхождения и места отложения в улье, от загрязненности и срока хранения и изменяется от серого до буро-зеленого. Запах прополиса напоминает пряный аромат растительных смол и эфирных масел или может отсутствовать вовсе. Вкус – горький, жгучий, вяжущий. Консистенция зависит от температуры. Ниже 150С прополис – твердое, хрупкое, легко крошащееся тело. При 20…300С и выше прополис становится мягким и пластичным. Свежесобранный прополис мягкий и клейкий, а по мере хранения и под действием солнечных лучей он отвердевает и становится хрупким. В текучее состояние прополис переходит при температуре 64…690С. Его плотность зависит от содержания воска и колеблется от 1,11 до 1,27 г/см3.

 

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ

Примерный химический состав прополиса по В.Г. Чудакову (1979) представлен растительными смолами (от38 до 60 %), которые состоят из смеси органических и в том числе ненасыщенных, кислот. В зависимости от способа выделения смол температура их плавления составляет 66…730С, 96…1060С и доходит до 3000С.

В составе прополиса обнаружены бальзамы (от 3 до 30 %) – сложные смеси  дубильных веществ, смолистых компонентов, эфирных масел, фенолоксикислот  и ароматических альдегидов.

Дубильные вещества представляют собой фракцию желтого, оранжевого или светло-коричневого цвета, эфирные  масла – бледно-желтую, прозрачную массу с сильным ароматом и  горьким вкусом.

Воск в прополисе  содержится в количестве от 7,8 до 36 %, в зависимости от места отложения пчелиного клея (у летка прополис содержит меньше воска).

Из флавоноидов найдены  акацетин, рамкоцитрин, хризин и др.( всего 19). Из витаминов обнаружены тиамин, рибофлавин, никотиновая и аскорбиновая кислоты, токоферол. Из органических кислот – коричная, кофейная, кумаровая, бензойная. Найдены ванилин, коричный спирт. Зольные элементы представлены калием, натрием, магнием, кремнием, стронцием и др.( всего 14). В 1979 г. в прополисе было идентифицировано 50 веществ и зольных элементов.

Состав и химические константы экстрактов прополиса зависят от вида растворителя, условий экстракции и способа удаления растворителя.

В диэтиловом эфире при  температуре 230С переходит в раствор  до 66 % составляющих прополиса. В 96 %-м  этиловом спирте при 230С растворяется 40-50 %, а при 40…800С – до 75 % веществ прополиса. В воде при температуре от 23 до 930С растворяется 7 - 11 % прополиса. Водные и спиртовые вытяжки прополиса, а также его масляные экстракты, являются основой лекарственных препаратов прополиса.

Наиболее простой и часто применяемый способ сбора прополиса – ручной. Прополис соскабливают стамеской с плечиков и брусков рамок, с утеплительных холстиков, у летковых отверстий, различных щелей и скатывают в комочки по 200-300 г. На заводе (Коломенский воскозавод) он очищается от примесей и воска и формируется в виде плиток, таблеток и брикетов.

 

ПОВЫШЕНИЕ КАЧЕСТВА И КОЛИЧЕСВА ПРОПОЛИСА

Для повышения качества и количества собираемого прополиса используют различные потолки и холстики, которые затем механизировано обрабатываются. Запрополисованые холстики вынимают из улья в конце сезона и хранят в сухом помещении до морозов. С холстиков, промороженных при -10…-200С, прополис легко отделяется.

Вместо холстиков для  сбора прополиса применяют подхолстики, которые прикрепляют к холстику канцелярскими скрепками или подшивают. Подхолстик представляет собой редкую ткань (неокрашенную паковочную). Под холстик также помещают рамку-решетку, которую осенью убирают и счищают с нее промороженный прополис постукиванием.

При производстве товарного прополиса с запрополисованных ульевых холстиков или подхолстиков его счищают специальными устройствами (станками СИП-55 и СИП-ун, ручным зубчатым катком). Затем очищают от примесей и прессуют в брикеты.

В последнее время  в качестве подхолстика используют капроновую сетку с размером ячейки 4 мм. Для повышения количества отложенного прополиса их следует поворачивать на 900 при каждом осмотре улья в течение сезона. Подхолстики применяют на тех семьях, которые освоили основной корпус и вышли во второй корпус или магазинные надставки. Замена ульевых холстиков на холстики с подхолстиками проводится до 1 июня. Стандартный размер подхолстика – 550 х 550 мм. До обработки запрополисованные подхолстики хранят в сухих чистых ящиках в проветриваемых и затемненных помещениях при температуре не более 250С и влажности воздуха 70 %, исключают посторонние запахи и присутствие грызунов. В этом режиме срок хранения составляет не более года.

Транспортируют запрополисованные  холсты, упакованные в бумажные или  мешки для сахара или в продуктовые мешки, с обязательным укрытием груза от осадков.