СОДЕРЖАНИЕ
Введение
Глава 1. Теоретические аспекты
формирования ассортимента в мсо торговле
1.1Понятие и сущность ассортимента
1.2Особенности ассортиментной
политики в розничной торговле
1.3Рациональный ассортимент
– основы покупательского спроса
Глава 2. Анализ торгового ассортимента
в ООО «Рябинушка»
2.1 Торгово – технологическая
характеристика ООО «Рябинушка»
2.2 Оценка по формированию
торгового ассортимента в ООО
«Рябинушка
2.3 Усовершенствование ассортиментной
политики розничного торгового предприятия
Заключение
Список используемой литературы
ВВЕДЕНИЕ
Цель данной курсовой работы
– рассмотреть формирование оптимального
ассортимента, как основу эффективной
коммерческой деятельности предприятия.
Исходя из цели, задачами работы
являются:
- рассмотреть сущность
ассортимента; формирование и основы управления
ассортиментом;
- проанализировать
торговый ассортимент ООО «Рябинушка»;
определить его рациональность;
- разработать усовершенствования
ассортиментной политики ООО «Рябинушка.
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ
АСПЕКТЫ ФОРМИРОВАНИЯ АССОРТИМЕНТА В
ТОРГОВЛЕ
1.1 Понятие и
сущность ассортимента
Одна из важнейших характеристик успешного
развития торгового предприятия — ассортимент,
определяющий принципиальные различия
между товарами разных видов и наименований.
Ассортимент нужен для удовлетворения
потребности населения в товарах и для
прибыли предприятия.
Ассортимент — это
набор товаров, формируемый по
определенным признакам и удовлетворяющий
разнообразные, аналогичные и индивидуальные
потребности.1
В каждом магазине должна быть
структура ассортимента, которая включает
в себя соотношение групп, подгрупп, видов
и разновидностей товаров. Структура ассортимента
характеризуется показателями широты
и глубины, а так же имеет определяющее
значение в организации и формирование
ассортимента в магазине.
Классификация ассортимента принятая
в торговле представлена в схеме 1.
Схема1.- Классификация ассортимента
Теперь подробно рассмотрим классификацию
ассортимента, приведенную в схеме 1:
Ассортимент товаров делится:
на группы — по местонахождению; на подгруппы — по широте
и глубине охвата товаров; на виды — по степени удовлетворения
потребностей; на разновидности — по
характеру потребностей.
По местонахождению товаров ассортимент
бывает:
• промышленный (производственный) —
это набор товаров, выпускаемых изготовителем
исходя из его производственных возможностей;
• торговый — набор товаров разных изготовителей,
формируемый организацией торговли или
общественного питания с учетом ее специализации,
потребительского спроса и материально-технической
базы.
Торговый ассортимент формируется
под воздействием промышленного, потому
что производственные возможности изготовителя
определяют состав предложения.
Широта охвата товаров,
входящих в ассортимент, определяется
количеством групп, подгрупп, видов, разновидностей,
марок, типов, наименований. В зависимости
от широты охвата товаров различают следующие
виды ассортимента: простой, сложный, групповой,
развернутый, сопутствующий, смешанный.
По широте охвата товаров, ассортимент
выделяют:
Простой ассортимент — набор
товаров, представленный небольшим количеством
групп, видов и наименований, который удовлетворяет
ограниченное число потребностей, Такой
ассортимент характерен для магазинов,
реализующих товары повседневного спроса
в районах проживания покупателей с небольшими
материальными потребностями. Например,
хлебобулочные и молочные магазины в рабочих
районах, сельских местностях.
Сложный ассортимент — набор
товаров, представленный значительным
количеством групп, видов, разновидностей,
наименований товаров, которые удовлетворяют
разнообразные потребности. Характерен
для больших предприятий и организаций,
расчитан на потребителей с разным спросом.
Групповой ассортимент — набор
однородных товаров, объединенных общими
признаками и удовлетворяющих одинаковые
потребности потребителей.
Наиболее часто в качестве общего
признака выступает функциональное назначение.
Например, молочные, обувные. Составными
частями группового ассортимента являются
видовой и марочный ассортимент.
Видовой ассортимент
— набор товаров различных
видов и наименований. Например,
молоко — бывает пастеризованное, стерилизованное
и разной жирности.
Марочный ассортимент - набор
товаров одного вида марочных наименований
или относящихся к группе марочных. Это
престижные марки автомобилей, одежды,
обуви, духов, марочных вин и др.
Развернутый ассортимент —
набор товаров, который включает большое
количество подгрупп, видов, разновидностей,
наименований, в том числе марочных, относящихся
к группе однородных, но отличающихся
индивидуальными признаками. Такой ассортимент
чаще встречается, в специализированных
магазинах.
Сопутствующий ассортимент
— набор товаров, которые выполняют вспомогательные
функции и не относятся к основным товарам
для данной организации. Например, товары
сопутствующего ассортимента в обувном
магазине — это предметы ухода за обувью,
в продовольственном магазине — спички
и другие хозяйственные товары.
Смешанный ассортимент - набор
товаров разных групп, видов, наименований,
отличающихся большим разнообразием функционального
назначения. Характерец для магазинов,
торгующих непродовольственными и продовольственными
товарами.
По степени удовлетворения
потребностей выделяют рациональный и
оптимальный ассортимент.
Рациональный ассортимент —
набор товаров, наиболее полно удовлетворяющий
реально обоснованные потребности, которые
обеспечивают максимальное качество жизни
при определенном уровне развития науки,
техники и технологии.
Оптимальный ассортимент —
набор товаров, удовлетворяющий реальные
потребности с максимально полезным эффектом
для потребителей при минимальных затратах
на их проектирование, разработку и доведение
до потребителей.
По характеру потребностей
различают реальный и прогнозируемый
ассортимент.
Реальный ассортимент — действительный
набор товаров, имеющийся в конкретной
организации производителя или продавца.
Прогнозируемый ассортимент
— набор товаров, который должен будет
удовлетворять предполагаемые потребности.
При формировании и анализе
ассортимента учитывается комплекс его
свойств и показателей, таких как широта, полнота,
устойчивость, новизна и гармоничность.
Широта ассортимента — показывает количество видов,
разновидностей и наименований товаров
однородных и разнородных групп. При анализе
ассортиментной политики предприятия
конкурентов в качестве базового можно
взять максимальный перечень товаров,
имеющихся на всех обследуемых предприятиях.
Широта может служить косвенным показателем
(насыщенности рынка товарами: чем больше
широта, тем больше насыщенность). В условиях
дефицита, когда спрос превышает предложение,
изготовителю и продавцу выгоднее иметь
узкий ассортимент товаров, Поскольку
при большей широте требуются большие
затраты.
Полнота ассортимента — отражает способность набора
товаров однородной группы удовлетворять
одинаковые потребности. Полнота характеризуется
количеством видов, разновидностей и наименований
товаров однородной группы (например —
различные сорта сыров в продуктовом магазине.
Устойчивость ассортимента — отражает способность набора
товаров удовлетворять спрос на одни и
те же товары. Особенностью таких товаров
является наличие устойчивого спроса
на них. Выявление товаров, Пользующихся
устойчивым спросом, требует маркетинговых
исследований методами наблюдения и анализа
документальных данных о поступлении
и реализации различных товаров. Потребители
товаров устойчивого ассортимента могут
быть охарактеризованы как консерваторы
во вкусах привычках, Оценив определенное
наименование товара, они долго не меняют
свои предпочтения.
Новизна (обновление)
ассортимента — отражает способность набора
товаров удовлетворять изменившиеся потребности
за счет новых товаров.
Гармоничность ассортимента
— это набор товаров разных групп. Характеризующие
степень близости между товарами различных
ассортиментных групп с точки зрения их
конечного использования, требований
организации производства, каналов распределения.
Наибольшей гармоничностью отличаются
групповой ассортимент и его разновидности,
меньшей — смешанный.
Таким образом, можно сказать,
что ассортимент
товара является главной частью торговли.
У каждого торгового предприятия должен
быть сформирован свой ассортимент, который
будет, удовлетворят потребности потребителей.
Ассортимент зависит от специализации
магазина, его расположении, контингента
покупателей и от торговой площади. Так
простой ассортимент может быть сформирован
в специализированных киосках, а сложный
в крупных супермаркетах. Еще ассортимент
должен удовлетворять потребности потребителей
поэтому должен быть оптимальный и рациональный.
1.2 Особенности ассортиментной
политике в розничной торговле
Ассортиментная политика предприятия
определяет товарные группы обеспечивающую
его успешную работу.
На рынке определяются отношения
между новыми товарами и товарами в стадии
роста, зрелости и спада, оптимальное соотношение
базовых моделей и их подвигов и модификаций.
Ассортиментная политика решает вопросы
о происхождении товара и кем он произведён.
В торговых организациях постоянно
растет ассортимент продукции и покупателям
тяжело ориентироваться в этом, поэтому
торговые организации постоянно должны
создавать новую и разную ассортиментную
политику.
Ассортимент – является одной
из главных характеристик успешного развития
торгового предприятия, которая определяет
принципиальные различия между товарами
разных видов и наименований. Ассортимент
продукции означает подбор предметов,
совокупность их наименований по каким
- либо признакам. С такой точки зрения
ассортимент может быть простым или сложным,
узким или широким. Такая классификация
предусматривает выделение групп однородной
продукции или товаров по признаку вида,
сорта, марки и формируются ассортиментные
группы, в пределах которых предметы имеют
определённое сходство.
Показатели товарного ассортимента
характеризуются широтой, количеством
позиции в каждой ассортиментной группе
и соотношением между предполагаемым
ассортиментными группами с точки зрения
потребителей, конечно использования,
каналов распределения и цен. Рассмотрим
показатели и их формулы расчета:
- Показатель широты ассортимента – зависит от насыщенности рынка и спроса. В ситуации, когда спрос превышает предложение производитель и продавец диктует свои цены на рынке. С увеличением ассортимента возрастают расходы на сырьё, расширение производственных площадей, новых видов упаковки, маркировки. Этот показатель является критерием конкурентно – способности торгового розничного предприятия.
Широта - (Ш) существует, как действительный
показатель (Шд) так и базовый (Шб). Различия
в том, что действительная широта – это
в наличии, а базовая широта применяется
для сравнения.
Коэффициент широты (Кш) – выражается,
как отношение действительного количества,
видов, разновидностей и наименований
товаров однородных и разнородных групп
к базовому.
(1.1)
где, Шд – широта действительная,
Шб – широта базовая,
Кш – коэффициент широты.
2. Показатель устойчивости
– наряду с правильным формированием
ассортимента, важной задачей является
обеспечение его устойчивости. Устойчивость
- (У) позволяет удовлетворять спрос на
одни и те же товары.
Одним из показателей характеризующих
устойчивость ассортимента товаров в
магазине является коэффициент устойчивости,
где отношение количества видов, разновидностей
и наименований товаров, пользующихся
устойчивым спросом у потребителей (У),
к общему количеству видов, разновидностей
и наименований товаров тех же однородных
групп (Шб):
(1.2)
где, У – устойчивый спрос на
определённый товар,
Шб – широта базовая,
Ку – коэффициент устойчивости.
Оптимальное значение коэффициента
устойчивости ассортимента товаров в
магазине на протяжении квартала должно
быть не ниже:
· Для универсамов и гастронома
– 0,90
· Для универмагов – 0,80
· Для магазинов обуви и одежды
– 0,75
· Для магазинов по продаже культтоваров,
спортивных, хозяйственных галантерейных
товаров – 0,85
Широкий и устойчивый ассортимент
товаров в магазинах обеспечивается, комплексом
мероприятий в области коммерческой деятельности
по закупке товаров.
- Показатель полноты:
Полнота – (П) один из показателей
ассортимента, удовлетворяющая одинаковые
потребности. Показатель полноты бывает
как действительный (Пд), так базовый (Пб).
Коэффициент полноты (Кп) есть отношение
действительного показателя полноты к
базовому.
(1.3)
где, Пд – полнота действительная,
Пб – полнота базовая,
Кп – коэффициент полноты.
Фактическая полнота ассортимента
и её динамика являются грамотной ассортиментной
политикой. Полнота ассортимента зависит
не только от торговой площади магазина,
объёмов товарооборота.
Важными факторами, обеспечивающими
полноту ассортимента, является финансовая
устойчивость и авторитет предприятия
на рынке товаров и услуг. Большим доверием
у поставщиков товаров пользуются магазины,
которые принимают товар крупными партиями,
своевременно производят расчёты, имеют
высокую степень надёжности.