Автор работы: Пользователь скрыл имя, 13 Мая 2013 в 14:24, курсовая работа
Целью курсовой работы является:
Изучение ассортимента блюд из творога.
Поставленные задачи состоят в том, чтобы:
изучить значение блюд из творога в питании, дать характеристику данной группе блюд;
составить классификацию, технологические карты, технико-технологические карты, технологические схемы, меню.