Економічна ситуація на світовому ринку чорного шоколаду

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ  УКРАЇНИ

ХМЕЛЬНИЦЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

 

 

 

РЕФЕРАТ

НА ТЕМУ:

«ПОПИТ ТА ПРОПОЗИЦІЯ НА ЧОРНИЙ ШОКОЛАД»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Виконала:

Студентка ПМ-12-1

Коваль Валерія

 

Економічна ситуація на світовому ринку чорного шоколаду

За прогнозами компанії Barry Callebaut , найбільшого в світі виробника шоколаду , світовий ринок чорного шоколаду показує досить низький зріст. Він виріс не більш ніж на 2 % порівняно з середніми показниками за останні роки , незважаючи на темпи відновлення світової економіки. За прогнозами аналітиків компанії , ціни на сировину і далі будуть залишатися вище історично сформованого середнього рівня , тому забезпечення какао - основне завдання для великих світових компаній найближчим часом . Доводиться враховувати той факт , що після повідомлень про зниження врожаю какао в країнах - великих виробників і великих спекулятивних закупівлях ціни на какао встановили нові рекорди. У липні 2010 р. вони досягли на Лондонській біржі 33літнього максимуму . Підвищилися ціни і на сухе знежирене молоко. Все це позначається і на зміну собівартості самого шоколаду.

 

До квітня 2010 р. світовий ринок шоколаду деградував і втрачав у обсягах. Після квітня в окремих регіонах намітився незначний ріст , а деякі ринки показали навіть істотне зростання. Так , шоколадний ринок США виріс на 2,7 % , Китаю - на 8,2 % , в ​​той же час зростання у Західній ( 0,9 %) та Східній Європі ( 5,3 % ) залишався низьким.

 

Ситуація на українському ринку чорного шоколаду

Самий бурхливе зростання  споживання чорного шоколаду ( 2535 %) припадає на початок 2000х років , коли населення після голодних 1990х мало можливість споживати продукт з « елементом щастя». З 2003 до кризового 2008 року ринок стабілізувався і показував невелике зростання. Але в ці роки змінюється сам споживач. Його вже більше цікавить продукція преміумсегмента або , щонайменше , «середній плюс » , величезну увагу він приділяє якості і зовнішньому вигляду виробу , з'являється інтерес до не просто шоколаду, а різних кондитерських виробів з нього. В Україні обсяг споживання чорного шоколаду , за різними даними , становить від 7,5 % до 13 % ринку кондитерської продукції . «За даними дослідження в міській роздрібній торгівлі « АСНільсен Юкрейн » , обсяг виробництва шоколадної плитки знизився на 8,3% , - говорить Світлана Данилова , менеджер з маркетингу , категорія кондитерських виробів , ЗАТ« Крафт Фудз Україна ». - Ключовими причинами падіння ринку було значне підвищення цін на кондитерські вироби. Наприклад , середня ціна за упаковку шоколадної плитки в 2009 році зросла на 31,5 % порівняно з 2008 роком » .

 

У середньому українська сім’я споживає 1 кг чорного шоколаду або 20 кг виробів з чорного шоколаду , що , звичайно ж , менше ніж східноєвропейці (7 кг шоколаду) і російського ( 5 кг) рівня споживання . Жителі Західної Європи та США на рік поїдають більше 56 кг виробів з чорного шоколаду , а в Швейцарії середньорічний рівень - 13 кг шоколадної продукції.

 

У 2009 році , у зв'язку з  економічною кризою і зменшенням доходів споживачів , виробництво  шоколаду різко впало і за перші  три квартали знизилося на 11,3 %, до кінця року становище злегка покращився (падіння - 9,5 %). Слід зазначити , що падіння  ринку шоколаду в поточному році , як і зростання в попередні  роки , відбулося стрімкіше , ніж  в інших сегментах ринку кондитерських  виробів. Але в січні – жовтні 2010 року виробництво чорного шоколаду і продукції з нього , виросло на 6,2 % в порівнянні з аналогічним періодом 2009 року і склало 271 тис. т.

За словами Світлани Данилової, аналітика шоколадного ринку , явно видно зменшення рівня зниження обсягів ринку чорного шоколаду. Крім того , від місяця до місяця темпи падіння сповільнюються , тобто можна говорити про поступову стабілізацію ринку . « Згідно з даними GfK Україна , - каже вона , - 53 % втрат обсягу ринку плиток чорного шоколаду у 2009 році пояснюються зниженням обсягу споживання шоколадної продукції , ще 44 % пов'язані з перемиканням на менш дорогу продукцію на вагу - вагове печиво і шоколадні цукерки та дешевші продукти - вафлі , зефір ».

 

Попит на чорний шоколад

За даними TNS , все ще більшим  попитом користується молочний шоколад , знайомий за радянськими маркам (його люблять 43 % споживачів ) , хоча і значно збільшилась частка чорного шоколаду ( 1 / 3 від усього шоколаду) , білий шоколад споживають не більше 5 % споживачів . Багатьом покупцям ( 20 %) байдужий тип шоколаду. У Росії на любителів молочного шоколаду припадає 70 % споживачів , а в Європі , спираючись на рекламу про корисність , воліють чорний шоколад.

 

Цінителі шоколаду без  добавок в явній меншості - їх лише 22 %. Стільки ж покупців віддають перевагу шоколад з твердими включеннями (горіхи , родзинки та ін), Ще до 7,5 % - з кремовими і м'якими начинками. Решті - все одно .

 

У своїй більшості ( 84 %) українці купують чорній шоколад відомих їм марок: 58 % довіряють 23 маркам , ще 26 % - одній . При цьому жінки частіше вибирають, якщо чорний шоколад то з наповнювачами , чоловіки - чорний , без добавок , молодь - нові марки , літні - старі . Не дуже прижилися на ринку пористого шоколаду . Щоб вивести свій шоколад на ринок , виробники, як правило , спочатку розкручують одну марку , потім доповнюють її новими брендами. В результаті обширна колекція « Корони» , « Світоча» , цілий ряд різновидів має «Міленіум » та ін.

Окремо варто сказати  про якість. Чорний шоколад всіх основних виробників, часто надходить у продаж , був досліджений « Тестом » по калорійності , частці масла какао та іншими параметрами. У зв'язку з чим були зроблені приємні для споживача висновки - в основному масовий шоколад у нас хороший . Важливо , що в ньому немає багатьох шкідливих елементів , що надходять з імпортованим з Африки та Азії сировиною - наприклад , кадмію.

Лідируюче місце в виборі споживачів

      "Рошен" , безумовно , лідирує в продажах виробів з чорного шоколаду. Політика компанії дозволяє ставити на свої вироби порівняно низькі ціни – “рошенівські " цукерки майже на 20-30 % дешевше , ніж у конкурентів. До того ж багато ще радянських цукеркових брендів відійшли до корпорації разом з кондитерськими фабриками , що знижує витрати на їх просування. Не дивно , що основні рекламні засоби витрачаються на розкрутку нової продукції преміум - сегмента - плитки і дрібно фасованого чорного шоколаду Рошен , подарункового шоколаду " Еспрессо " і ін

 

       Львівська фабрика " Світоч " все частіше представляє продукцію під маркою Nestle , хоча кілька років тому спеціалісти відзначали схильність львів'ян зберігати своє ім'я на етикетках. В основному назву і логотип " Світоч " присутню на фірмовому шоколаді , який, до речі , продається частіше не в супермаркетах , а на лотках. Фабрика також зберегла під власним ім'ям ряд традиційних марок упакованих цукерок ( "Палітра" , " Асорті " , " Світоч " ) . Можна ще зустріти батончики з чорного шоколаду " Світоч " , хоча очевидно, що перевагу віддано швейцарським батончикам Лев

     ЗАТ "Крафт Фудз Україна " входить до міжнародної групи компаній Kraft JS - найбільшого в світі виробника запакованих продуктів харчування. У нас компанії належать Тростянецька шоколадна фабрика " Україна " та Вишгородська філія по виробництву чіпсів і фасуванню кави. Основні торгові марки цієї групи - "Корона" , Milka , " ШФ Україна " , Siesta , "Люкс"; кава і шоколад Carte Noire .

 

Зараз "Крафт Фудз Україна " продовжує робити ставку на масовий шоколад "Корона" , обігнавши навіть "Рошен" : частка Тростянецької чорної шоколадної плитки на ринку становить 43 %. Можна відзначити , що це єдина зараз масова марка, представлена ​​на всіх рівнях продажів. Але Тростянецький філія швейцарського гіганта не зупиняється на досягнутому , а активно взявся за преміум - сегмент. Тут розгорнуті продажу не тільки давнього бренду Milka і вже закріпилися "Спокуса" і Intenza , але і нових , наприклад " Капучіно " . При цьому Крафт JS ігнорує інші сегменти - батончики , драже та інше , випускаючи лише набори недорогих цукерок ( скажімо , "Золоті куполи" ) .

   Ще один лідер - компанія АВК починала в 1991 році як постачальник какао -продуктів на кондитерські фабрики України . Через два роки АВК зайнялася власним виробництвом . Сьогодні їй належать п'ять кондитерських фабрик , розташованих у Донецьку, Дніпропетровську , Луганську та Мукачевому . В цілому асортимент продукції налічує понад 100 найменувань вироблені з чорного шоколаду.

    ЗАТ "Харківська кондитерська фабрика" Харків'янка " разом з Харківської бісквітної фабрикою входять в корпорацію" Бісквіт- Шоколад " . Вона пропонує багато видів цукерок з чорного шоколаду. І займає одну з лідируючих позицій , а також виступає активним експортером зокрема , експортується її ексклюзив - . цукерки " Еммі" і " Глорія" , виконані з використанням старовинних рецептур і в коробках дизайну 1910 фабриканта Жоржа Бормана , який заснував "Харків'янка" .

Імпорт

Якщо говорити про імпорт , то , безумовно , імпортна готова продукція  практично витіснена вітчизняними виробниками , актуальним залишається  лише імпорт сировини – какао-бобів і какао-порошка . Основними постачальниками какаобобов на світовому ринку є африканська Республіка Котд'Івуар ( 40 % пропозиції ) , Гана ( 15 %) , Індонезія та Еквадор. Ціни на какао-боби на світових біржах сильно виросли через прогнози про скорочення врожаю культури , що може безпосередньо відбитися на ціновій ситуації на українському ринку шоколадних виробів.

 

З зберегли позиції зарубіжних компаній слід відзначити голландський концерн Mars - традиційний лідер виробництва шоколадних батончиків і постачальник драже. У ряді супермаркетів можна знайти шоколадні цукерки італійських компаній Sorini , Witor х , французьких - Vahlrona ( поставляє також плитковий чорний шоколад ) , Cemoi , Jaqcuot , Максима , бельгійських - Duc d'O і Гамлет , німецьких Шторк і П. Reber , скандинавської Fazer , швейцарських - Фрей , Midor , Lindt і декількох російських марок. Продукція всіх цих імпортерів в 310 разів дорожче вітчизняної і купується в основному на презенти .

Експортується шоколад до Росії, Казахстану , Білорусь , Азербайджан , Республіку Молдова , Грузію , Монголію , Киргизстан , Туркменістан та ін.

Висновок

Ринок шоколаду знаходиться все ближче до насичення. 5-10 вітчизняних компаній і виробництв від транснаціональних продуцентів майже повністю витіснили як західний , так і російський імпорт , а заразом і продукцію більшості невеликих підприємств . Ці компанії виводять на ринок все нові продукти , не забуваючи підвищувати ціну , що пояснюється прагненням покупця до якіснішого і дорогого шоколаду. За запевненням продуцентів , їх продукція корисна і потрібна споживачеві , хоча тестування найчастіше розкривають проблеми з якістю навіть у солідних виробників.