Формування товарного асортименту чаю

Чай - один з найдавніших напоїв, що вживаються людиною. Батьківщиною чайної рослини і напою з нього є Південно-Західний Китай і прилеглі до нього райони Верхньої Бірми й Північного Індокитаю. Основними виробниками є Індія, Китай, Шрі-Ланка, Японія, Кенія, Росія. У світовому експорті чаю перше місце займає Індія, а в імпорті - Англія, де річне споживання чаю на душу населення становить близько 5,5 кг. Чай є продуктом харчування широкого вжитку, однак орієнтуватись споживачеві на ринок цього продукту з кожним роком стає все важче через його невпинне поповнення та урізноманітнення. Оскільки, чай представлений дуже широкою різноманітністю видів і сортів, при виконанні бакалаврської роботи основну увагу було зосереджено на дослідженні чорного чаю, як найбільш широковживаного в нашій країні.

ВСТУП…………………………………………………………………………… ст. 3
РОЗДІЛ 1. АНАЛІЗ АСОРТИМЕНТУ ЧАЮ, КЛАСИФІКАЦІЯ ТА СПОЖИВНІ ВЛАСТИВОСТІ ПРОДУКТУ…………………………………………………… ст. 4
Аналіз ринку чаю в Україні………………………………………………. ст. 4
Товарознавча характеристика споживчих властивостей чаю…………. ст. 8
Класифікація та асортимент чорного чаю……………………………….. ст. 9
Формування якості чаю…………………………………………………....ст. 12
Вимоги нормативних документів до якості чаю……………………… ст. 16
РОЗДІЛ 2.ПРОЦЕС ФОРМУВАННЯ АСОРТИМЕНТУ В МАГАЗИНІ……..ст. 21
2.1. Характеристика торгівельної мережі «Еко-меркет» ……………………ст. 21
2.2. Об`єкти, предмет і методи дослідження………………………………...ст. 22
2.2.1. Процедура визначення ідентифікації чаю за маркуванням………….....ст. 25
2.2.2. Органолептична оцінка якості чаю……………………………………….ст. 27
2.2.3. Інструментальні методи дослідження чаю……………………………….ст. 31
РОЗДІЛ 3. ПОРЯДОК МИТНОГО ОФОРМЛЕННЯ ЧАЮ……………………ст. 32
3.1. Процедура визначення митної вартості чаю……………………………… ст. 32
3.2. Митне оформлення чорного чаю при ввезенні на митну територію України на конкретному прикладі……………………………………………………………ст. 37
ВИСНОВКИ ТА ПРОПОЗИЦІЇ…………………………………………………ст. 39
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ……………………………………… ст. 42
ДОДАТКИ