Автор работы: Пользователь скрыл имя, 04 Апреля 2013 в 10:12, реферат
Цель курсовой работы - изучитьклассификацию и ассортимент фруктово-ягодных кондитерских изделий в магазинах города Благовещенска.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
1. Изучить классификацию и ассортимент фруктово-ягодных кондитерских изделий.
2. Проанализировать ассортимент фруктово-ягодных изделий в магазине магазинах города Благовещенска.
3. Провести оценку качества фруктово – ягодных кондитерских изделий по ГОСТу.
4. Провести маркетинговые исследования покупательских предпочтений фруктово – ягодных кондитерских изделий.
Введение
Классификация и ассортимент фруктово – ягодных кондитерских изделий………………………………………………………………………............
Анализ ассортимента фруктово – ягодных кондитерских изделий в магазинах города Благовещенска……………………………………………………………..
Номенклатура потребительских свойств………………………………………...
Оценка качества …………………………………………………………………....
4.1 Методы оценки качества………………………………………………………..
4.2 Оценка качества образцов фруктово – ягодных кондитерских изделий по ГОСТу…………………………………………………………………………………...
Маркетинговые исследования покупательских предпочтений фруктово – ягодных кондитерских изделий……………………………………………………….……..
Хранение и дефекты фруктово – ягодных кондитерских изделий………..…….
6.1 Процессы, происходящие при хранении…………………………………...……
Заключение………………………………………………………………………..…
Литература………………………..………………………………………………….