Автор работы: Пользователь скрыл имя, 15 Мая 2013 в 11:39, контрольная работа
Вареные колбасные изделия. Производство. Классификация и ассортимент. Требование к качеству. Упаковка, маркировка и хранение.
Колбасные изделия — это изделия, приготовленные из мясного фарша, жира, субпродуктов с добавлением соли, специй, подвергнутые термической обработке до полной готовности к употреблению.
Вареные колбасные изделия. Производство. Классификация и ассортимент. Требование к качеству. Упаковка, маркировка и хранение..3
Классификация промысловых рыб. Химический состав мяса рыбы…….12
Задача…………………………………………………………………………18
Список используемых источников…………………………………………19