Автор работы: Пользователь скрыл имя, 07 Января 2013 в 16:55, контрольная работа
1 Товароведение и экспертиза пищевых добавок. Цели и задачи курса. Основные понятия, термины, определения
2 Регуляторы рН пищевых систем. Характеристика и область применения адипиновой и фосфорной кислот
1 Товароведение и экспертиза пищевых добавок. Цели и задачи курса. Основные понятия, термины, определения …………………………………………………………3
1.1 Основные понятия, термины, определения .……………………………………...5
2 Регуляторы рН пищевых систем. Характеристика и область применения адипиновой и фосфорной кислот ……………………………………………………………….. 7
2.2 Характеристика и область применения адипиновой и фосфорной кислот ……8
Список использованной литературы и источников …………………………………..11
Приложение А «Регуляторы кислотности, разрешённые к применению при производстве пищевых продуктов в РФ» ………………………………………………….13